Rosca de Pascua është një bukë e ëmbël si brioshë, e formuar në një unazë dhe e zbukuruar me krem pastë, arra, fruta, madje edhe vezë me çokollatë. Në Argjentinë, kjo bukë me tortë është e njohur për të dielën e Pashkës, edhe pse është një familjar i ngushtë i tortës mbretërore të stilit të New Orleans, tradicionalisht i gëzuar gjatë Mardi Gras në New Orleans, si dhe shumë bukë tradicionale evropiane të bera gjatë Pashkëve .
Ju mund të filloni këtë brumë në një makinë bukë për të kursyer kohë dhe le të rritet në makinën e bukës derisa të jeni gati për ta formësuar atë (do të rritet edhe një herë para pjekjes). Zakonisht kjo bukë / tortë është e zbukuruar me kremë dhe qershi para se të hyjë në furrë, por më pëlqen të shtoj disa kremra të freskëta dhe qershitë e Maraschino (dhe dekorime të tjera) pasi del nga furra.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për tortën:
- 1 lugë gjelle maja të thata aktive
- 3/4 filxhan qumësht (i tërë)
- 2/3 filxhan sheqer
- 2 vezë
- 8 lugë gjelle gjalpë
- 4 gota miell
- 1 deri në 2 lugë çaji
- vanilje
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle limon zest (zest e 1 limon)
- 1 vezë e verdhë veze (për larje të vezëve)
- Për krem pastë:
- 1 gota qumësht
- 1 vezë
- 1 vezë e verdhë veze
- 1/4 filxhan sheqer
- 3 lugë miell
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1 kripë majë
- 1 lugë çaji vanilje
- Opsional: vezë me çokollatë (për dekorim)
- Opsionale: qershi maraschino (për zbukurim)
- Opsionale: bajame të ngjyrosura (për zbukurim)
Si ta Bëni
- Qumështi i ngrohjes butësisht deri sa të ngrohtë. Vendoseni qumështin në tasin e një mikseri të përhershëm. Llokoçis në 2 lugë sheqer dhe maja dhe le të pushoni për 5 minuta.
- Me lidhjen e fikjes së brumit, llokoço në sheqer dhe vanilje të mbetur. Shto 2 vezë, një në një kohë, derisa të përzihet mirë. Shto gjysmën e miellit, kripës, dhe limonit dhe përzier mirë. Shto gjalpë në copa të vogla dhe gatuaj derisa ato të inkorporohen, duke alternuar me miellin e mbetur.
- Gatuaj derisa të përfshihet mielli, duke shtuar miell shtesë nëse brumë duket shumë i lagësht. Gatuaj derisa brumi të jetë i butë, i shkëlqyeshëm dhe tërhiqet nga anët e tasit.
- Vendi brumë në një tas greased dhe le të rritet në një vend të ngrohtë deri dyfishuar në masë. (Përndryshe, vendoseni brumë në frigorifer të rritet brenda natës).
- Nëse përdorni një makinë për bukë: Përdorni maja të makinës së bukës. Shtoni përbërësit në makinën e bukës sipas udhëzimeve të makinës suaj individuale dhe ndizni ciklin e brumit. Kur cikli është i plotë, hiqni brumë dhe formë në një unazë (shih udhëzimet më poshtë), ose ftoheni brumin deri sa të jeni gati për t'u përdorur.
- Bëni krem pastë: Vendi qumësht në një tigan.
- Vendi vezë dhe yolks vezë në një tas mesatare heatproof dhe lëviz deri qetë. Shtoni sheqerin dhe lëvizni derisa sheqeri të shpërndahet dhe përzierja bëhet verdhë e zbehtë. Shosh miell dhe shtoni një majë e kripë në përzierje dhe lëvizje butë deri në inkorporuar.
- Sillni qumështin në një zierje. Derdhni qumështin në përzierjen e vezëve, duke ngërthyer, dhe llokoçisni deri sa të qetë. Transferoni vezën / përzierjen e qumështit përsëri në tigan dhe ktheheni në nxehtësi, duke lëvizur vazhdimisht, derisa përzierja fillon të trashë dhe të kthehet me shkëlqim. Cook, nxitje të fuqishme, për 2-3 minuta më shumë.
- Hiqni nga nxehtësia dhe lëvizni në gjalpë. Le të ftohtë pak dhe lëvizje në vanilje.
- Chill krem pastë në frigorifer, duke mbuluar sipërfaqen me përfundojë plastike për të parandaluar një film të formuar.
- Goditi brumin e ngritur dhe rrokulliset në sipërfaqen e floured në një drejtkëndësh, rreth 18 inç nga 10 inç.
- Brush sipërfaqen e brumë lehtë me ujë. Roll up brumë gjatësi, fort, në një regjistër. Roll log me duart tuaja për të zgjatur atë. Lidhni skajet e regjistrit për të formuar një unazë. Vendose unazën me kujdes mbi një fletë për pergamenë të veshur me fletë pjekjeje. (në qoftë se jeni i shqetësuar se unaza do të mbyllet në vetvete, vendosni një tas të poshtëruar me furrë ose një unazë metalike në qendër). Gjellë veze vërtitni shkurtimisht dhe furçë mbi sipërfaqen e brumë. Le të ngrihet në një vend të ngrohtë për rreth një orë ose deri gati dyfishuar në vëllim.
- Ngroheni furrën në 375 F. Vendosni kremin e pastë në një çantë ziplock (ose një qese pastë me një majë të rrumbullakët 1/2 ".) Snipni një qoshe nga qafa dhe vendosni krem pastë dekorativisht mbi majën e tortës, duke rezervuar Shtoni qershi maraschino dhe arra për të dekoruar (ose shtoni pas pjekjes nëse preferoni) Vendosni unazën e bukës në furrë, pastaj uleni temperaturën në 350 F. Piqni derisa buka të jetë kafe e artë dhe tingëllon pak e zbrazët kur përgjuar butësisht për rreth 30 minuta.
- Le cake cool cool para se të shërbejnë. Dekoroni me më shumë krem pastë, qershi, arra dhe vezë me çokollatë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 409 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 174 mg |
| sodium | 466 mg |
| karbohidratet | 43 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 9 g |