6 Mënyrat për të bërë një piper të Kilit më pak djegës

A e doni ushqimin meksikan, por nuk mund të toleroni një tërësi shumë të nxehtit të shpendëve? Apo ndoshta po gatuaj për të tjerët që nuk "bëjnë" speca me të vërtetë të nxehtë? Meqë specat e kile janë shpesh pjesë përbërëse e një pjatë meksikane (ose indiane ose tailandeze ose të tjera), nuk është zakonisht një ide e mirë për të lënë vetëm përbërësin djegës sepse ju do të sakrifikoni një sasi të madhe shije (për të mos përmendur origjinalitetin) së bashku me piquancy.

Konsideroni një ose më shumë nga metodat e mëposhtme për të zvogëluar spikinessin e piper të freskët në gjuhë duke ruajtur aromën e saj të dallueshme.

• 01 nga 06

  Zgjidhni Chiles me mençuri

  Capsaicinoids janë komponimet e natyrshme të pranishme në speca që prodhojnë ndjesinë e nxehtësisë. Chiles ndryshme janë vetëm natyrisht spicier se të tjerët, sepse ato përmbajnë më shumë nga këto komponime. Për shembull, specat Anaheim të rritur në SHBA janë edukuar të jenë relativisht të butë, ndërsa specat habanero janë të nxehtë dhe ka shumë lloje të chiles në mes këtyre ekstremeve.

  Një masë e një piquancy piper është shkallë Scoville . Njohja me këtë shkallë do t'ju ndihmojë të planifikoni llojet e spezave që dëshironi të përdorni në gatimin tuaj.

• 02 nga 06

  Hiqni Farërat e Piperit, venat dhe gërmadhat

  Capsaicin, substanca që membranat njerëzore e perceptojnë si "të nxehtë", përqendrohen në farat, venat dhe pitet e specit të chiles. Nëse mund t'i hiqni ato , jeni mirë në rrugën tuaj drejt një pjatë të butë. Nëse mund të copëtoheni shtresën më të brendshme të mishit në brendësi të qiles, do të hiqni edhe më shumë nga capsaicin. Sigurisht, gjithmonë veshin dorashka duke punuar me chiles nxehtë , dhe kurrë, kurrë prek syve tuaj, ndërsa duke bërë kështu.

• 03 nga 06

  Shpëlaj Chiles

  Vendosja e një piper të freskët, të prerë të papjekur, në ujë të rrjedhshëm, do të shpëlar disa nga nxehtësia e tij. Uji në këtë metodë, megjithatë, do të heqë një sasi të konsiderueshme të aromës piper së bashku me ngrohjen e saj. Kjo teknikë nuk rekomandohet nëse jeni duke pjekur dhe peeling speca (të tilla si poblano chiles) sepse shpëlarja do të heqë të gjitha mirën e shijshme të tymit që merrni me pjekje.

  Shpëlarja e specave të paprera nën ujë të rrjedhshëm, si ato të treguara në fotografi, nuk do të ndikojë në pikante.

• 04 nga 06

  Thith Chiles në një uthull dhe zgjidhjen e ujit.

  Kjo metodë është e dobishme kur bën peppers mbushur jalapeño, e cila fillon me chiles që janë zier për disa minuta. Nënshtrohuni me mbjellje, të përpunuara në tërësi, në një përzierje prej 1 pjesësh uthull në 3 pjesë ujë dhe leni të thithin për rreth një orë. Nëse pas kësaj kohe ata janë akoma shumë të nxehtë për shijen tuaj, derdhin ato, shtoni më shumë uthull dhe ujë dhe lërini ato të thithen pak më shumë.

  Kjo metodë ndihmon temperaturën e ngrohjes së jalapeños pa shkatërruar aromën e tyre të dallueshme. Përsëri, specat duhet të priten për të punuar.

• 05 i 06

  Shërbejeni enën e Kilit me krem, djath, lëng limoni

  Capsaicin është një përbërës i tretshëm në yndyrë, prandaj pirja e qumështit të plotë me një ushqim me aromë mund të zvogëlojë shqetësimin e shkaktuar nga djegësi, por guzzling një gallon e ujit nuk do të ndihmojë në të gjitha. Kremja apo djathi (ose krem ​​djathi) do të ketë një efekt të ngjashëm në qoftë se shërbehet në, në, ose pranë gjellë tuaj, ashtu si edhe ushqime të tjera me yndyrë të pasur si avokado.

  Përbërësit acidë gjithashtu neutralizojnë disi djegjen e kapsaicinit, kështu që shtrydhja e disa lëngjeve të freskëta të gëlqeres në një ushqim djegës mund të ndihmojnë pak. Një sasi e vogël piperësh në sallatë mund të tolerohet më mirë me një lloj salcë vinaigrette acidike.

• 06 i 06

  Gradualisht përdoret për të nxehtit

  Capsaicin aktivizon receptorët e dhimbjes në gjuhë - të njëjtat receptorë të aktivizuar nga nxehtësia, prandaj ne e perceptojmë specat e kile si "na digjen" ne. Askush, madje as edhe njerëz të lindur në vendet që konsumojnë piper, lindin simpati peppers chile; ne të gjithë duhet të mësojmë gradualisht të shijojmë këtë ndjesi të dhimbjes / ndjesisë së njëjtë. Foshnjat nuk ushqehen me ushqime me aromë; fëmijët janë futur në speca të nxehtë gradualisht si ata të vjetër.

  Nëse nuk rritesh duke ngrënë ato, mos prisni të merrni menjëherë chiles të nxehtë. Filloni të hani gradualisht, ndoshta duke përdorur një ose më shumë metoda në këtë faqe për t'i ulur ato. Pak nga pak, buds tuaj shije dhe organet e brendshme do të jetë mësuar me efektet e capsaicin në speca, dhe në kohë ju do të rritet për të toleruar dhe madje edhe të gëzojnë më shumë ngrohjes. Së bashku mënyrë, ju do të përshtateni me dallimet shije në mesin e varieteteve të ndryshme të piper.

  Sigurohuni që, edhe pse një piper i nxehtë ndjehet sikur po digjen gojën, nuk do të bëjë asnjë dëmtim të përhershëm fizik në indet tuaja; Skuqja e përkohshme dhe inflamacioni janë e vetmja efekt i pakëndshëm i shkaktuar nga substanca përveç nëse shifra e kapsaicinës është jashtëzakonisht e lartë.