Këto karamele patate irlandeze janë një karamele e butë, e bazuar në hyjninë me një aromë të bardhë me çokollatë dhe ngarkesa të arra të thekur. Nëse ju jeni të njohur me patate karamele irlandez nga See's Candies, atëherë kjo recetë do të shijojë shumë të njohur! Patatet e ëmbël të patateve janë të mbështjellura në një përzierje të kakaos dhe kanellës, dhe të zbukuruara me sy të pishës "sytë".
Kjo recetë fillon me hyjninë shtëpiake , dhe gjithashtu kërkon një pjesë të karamellit me fonde. Ju mund të bëni një fondant tuaj duke përdorur një nga këto receta , ose ju mund të përdorni fondant të blera që bleni në një dyqan zejtari ose furnizimi me çaj. Nëse ju doni të bëni tuaj, ne rekomandojmë këtë recetë për fondant marshmallow pasi ajo është aq e shpejtë dhe e lehtë për të bërë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për hyjninë:
- 2/3 filxhan uji
- 1/2 filxhan drithëra shurup misri
- 3 gota sheqer grimcuar
- 1/4 lugë çaji kripë
- 2 të bardha të vezëve, në temperaturën e dhomës
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- Për pjesën tjetër të recetës:
- 8 ounce thjeshtë
- krem sheqeri
- 4 ounces (rreth 2/3 copë) copëtuar çokollatë të bardhë ose patate të skuqura me çokollatë të bardhë
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 deri në 2 tbsp. e qumështit, opsionale
- 1 filxhan arra të thekur, copëtuar rëndë
- 2 tbsp. kanellë
- 2 tbsp. sheqer pluhur
- 3 tbsp. pluhur kakao unsweetened
- 1/4 filxhan arra me pisha (mund të zëvendësojë më shumë arra)
Si ta Bëni
- Filloni duke e bërë hyjninë shtëpi. Mbuloni një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe lëreni llamarin me llak për gatim. Në një tigan të mesëm, kombinoni ujin, shurupin e drithërave të lehta dhe sheqerin mbi nxehtësinë mesatare. Llokoçis derisa sheqeri të shpërbëhet, pastaj larë poshtë anët e tiganit me një furçë të lagësht pastë për të parandaluar kristalizmin e sheqerit nga formimi. Pasi sheqeri fillon të valoj, futni një termometër karamele dhe kuzhiniereni përzierjen pa nxitje derisa arrin 260 F (126 C) në termometrin e karamele.
- Kur shurupi i sheqerit afrohet 245 F (118 C), filloni të fshini bardhët e vezëve në shpejtësi mesatare. Ju dëshironi që ata të arrijnë maja të forta ashtu si shurupi i sheqerit arrin në 260 F. Nëse ata arrijnë majat e forta përpara shurupit në temperaturën e duhur, largoni mikserin në mënyrë që të mos bëhen të pabesueshëm.
- Kur shurupi është në 260 F / 127 C, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe derdhni me kujdes shurupin e nxehtë në një filxhan matës me hundëz. Me bardhët e vezëve në maja të forta dhe mikserët që vrapojnë, me butësi derdhin shurupin e nxehtë në të bardhët. Pasi të gjithë shurupit është në, mundi të bardhë derisa ata janë shumë të ngurtë dhe përzierja vetëm fillon të humbasë shkëlqimin e saj, rreth 3 deri në 5 minuta. Bëhet e vështirë të punohet nëse është e tejkaluar, prandaj kujdesuni ta monitoroni atë gjatë rrahjes.
- Pasi të ngurtë dhe me shkëlqim, shtoni ekstrakt vanilje dhe dele atë me një shpatull. Hidheni hyjninë jashtë në fletën e përgatitur për pjekje dhe le të ftohet plotësisht, për rreth 1 orë. Sapo të ftohtë dhe të vendosur, mund të vazhdoni me pjesën tjetër të recetës.
- Shkrihet çokollata e bardhë në mikrovalë dhe llokoçis derisa të jetë e qetë. Vendoseni mënjanë për të ftohur në temperaturën e dhomës.
- Thureni fort divinitetin dhe fondantin në copa të mëdha, dhe vendosni ato në tasin e një mikser pajisur me shtojcën paddle. Përziini ato së bashku në të ulët derisa hyjnia dhe fondanti të prishen. Shtoni çokollatën e bardhë të shkrirë dhe kripën, dhe përzieni mirë. Varësisht nga cilësi e hyjnisë dhe fondantit tuaj, karamele juaj mund të mbajë së bashku mirë në këtë pikë, ose mund të jetë e thatë dhe e thërrmuar. Nëse është shumë e thatë për t'u mbajtur lehtë së bashku, shtoni pak qumësht, një lugë në një kohë, derisa të mund të formohet lehtë në forma, por nuk është i lagur.
- Shto arra të copëtuara dhe përziejini ato me dorë, duke copëtuar fundin dhe anët e tasit për të siguruar që çdo gjë të jetë e mirë-inkorporuar. Formoni përzierjen e karamele në patate miniaturë rreth 2-1 / 2 inç të gjatë-secili do të jetë gjithashtu rreth 2-1 / 2 ounces. Ju duhet të merrni rreth 16 patate nga kjo recetë.
- Në një tas të vogël shajini së bashku kanellën, sheqerin e pluhur dhe pluhurin e kakaos. Roll çdo patate në përzierje kakao derisa ajo është e mbuluar plotësisht. Shtypni arra me pisha në patate që t'i ngjajnë "sytë", ose të përdorin copa arra të thyer.
- Shitore irlandeze patate në një enë hermetik në temperaturë dhome deri në një muaj.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 322 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 8 mg |
| sodium | 70 mg |
| karbohidratet | 56 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 6 g |