Peelët e patates japin ushqyes, ngjyrë dhe teksturë, por në kurriz të kremozës
Patatet e pjekura shfaqen rregullisht në shumë tavolina amerikane të darkës. Ata shoqërojnë biftek, pulë, dhe nganjëherë peshk-ata madje star në menutë Falenderimeve . Nga lloji i patateve në fiksimet shoqëruese, shumica e gatëve në shtëpi kanë kthesën e tyre në recetën bazë. Shumë kuzhinierë rekomandojnë heqjen e lëkurës para se të grumbulloni patate, duke prodhuar një pure me lëngje të butë. Por ekzistojnë receta të lëkurës, dhe aficionados preferojnë rezultatin më të thjeshtë.
Pra, këtu është përgjigja e shkurtër për pyetjen e patates shumëvjeçare: çfarëdo që ju pëlqen.
Rasti për lëvozhgën
Lëkura e një patate përmban shumë vitamina dhe minerale, plus fibra dhe hekuri. Të lartë në vitamina C dhe B6, të cilat ndihmojnë në sistemin imunitar, patate të skuqura me lëkurë gjatë Falenderimeve mund të ndihmojnë në luftimin e sniffles pushime.
Peel gjithashtu shtoni një cilësi të dhëmbëve dhe një shije prej dheu në gjellë. Lënia e lëkurës së paprekur zvogëlon sasinë e preparatit dhe mund të zgjasë edhe pjesët. Nëse vendosni për lëvozhgat, sigurohuni që të pastroni patatet tërësisht para se t'i vendosni ato në tenxhere.
Argumenti për lëkurë
Patatet e pjekura mund të jenë një pjatë homegrown, por kuzhinierë të mirë restorant mund t'i ngrenë ato në një eksperiencë të shkëlqyer. Më zhvishet patatet në kërkim të një reje më të butë dhe më të butë të mirësisë me vaj. Shumica përgjithësisht pajtohen se patate niseshteje të tilla si russets dhe Yukon Golds bëjnë patatet më të mira, por këto varietete gjithashtu kanë tendencë të kenë lëkurat më të trasha, kështu që nëse i përkisni kampit të lëkurës, mund të provoni një varietet të hollë .
Patatet më të mira për Mashing
Patate niseshteje, me strukturat e tyre të pjekura, grurin më të mirë dhe gjithashtu thithin krem dhe gjalpë të shkrirë, duke i bërë ata varietetin e preferuar për një pjatë klasike të pjekur me patate. Ju mund të hani lëkurën e ndonjë patate ju zgjidhni, por lëvozhgë në një russet mund të jetë më e ashpër për të përtypur. Nëse dëshironi lëvozhgën në pjatën tuaj, zgjidhni një Yukon Gold, në vend të kësaj, që kontrollon kërkesën e lartë të niseshtesës, por me një lëkurë pak më të butë.
Ose kombinoni russets peeled me Yukon Golds unpeeled për cilësitë më të mira të të dyjave.
Lëkura e hollë e patateve të reja i bën ata të lehtë për të ngrënë, por përmbajtja e lartë e lagështirës mund të çojë në mashers ngjitës. Nëse vendosni të përdorni një patate të re për patate tuaj të pjekur, zgjidhni ato më të vogla që mund të gjeni, pastaj i verifikoni të gjithë për të zvogëluar sasinë e ujit që absorbojnë. Mash ato butësisht me një masher patate ose një pirun. Një patate me ngjyrë të kuqe bën një zgjedhje më të mirë për patatet e pjekura në lëkurë. Përmbajtja pak më e lartë e kollit kompenson disi për lëkurën pak më të ashpër. Patate me ngjyrë të kuqe si kuqja ruajnë formën e tyre, kështu që i gatuani ato deri sa të kthehen në tender dhe fillojnë të bien.
Për një marrje ekzotike në këtë favor të familjes, përdorni patate purpuri peruan. Ata ngjajnë Yukon Gold në përbërje, por ofrojnë një ngjyrë të pazakontë për interes të shtuar vizual.
Me çdo lloj patate, ju doni të copëtoni ato me sa më pak forcë të jetë e mundur. Përdorni një ricer patate , një mulli ushqim, ose një masher patate për rezultatin më të mirë.