Në veri të Spanjës është i famshëm për shumëllojshmërinë e saj të djathrave të butë , dhe shumë prej tyre janë djathi i qumështit të deleve . Enët lokale shfaqin këto djathra në mënyra të ndryshme dhe një që shpejt do të bëhet një preferuar është kjo patate gratinadas ( patatas gratinadas ). Ky recetë me patate dhe djathë është veçanërisht tipik në rajonin e Aragonit, në Spanjën verilindore. Zakonisht shërbehet në anën me një pjatë të përzemërt të mishit, edhe pse nganjëherë shërbehet më vete si një meze apo tap .
Ky patate spanjolle au gratin është e lehtë për t'u përgatitur dhe përdor përbërës që ndoshta janë tashmë në qilarin tuaj - patate, vezë, qumësht, djathë, dhe proshutë ose barku derri ( pancetta ). Lagështi, jo e lëngshme, kjo pjatë ka një qëndrueshmëri të fortë - pak si një omlet me shtresë spanjolle me proshutë.
Shënim: Ky recetë kërkon djathë Manchego (djathi i qumështit të deleve). Nëse djathi i deleve është i padisponueshëm, përdorni një djathë të mprehtë si Monterey Jack.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 patate të mesme e të mëdha
- 1 qepë të madhe
- Opsionale: 2 feta proshutë (ose barku derri ose pancetta spanjolle)
- 3 lugë
- Vaj ulliri ekstra të virgjër spanjoll
- 2 vezë të mëdha
- 8 deri 12 ounces qumësht të plotë
- Kripë për shije
- 1 filxhan me djathë të qumështit të qumështit të pastrehë të grirë për të klasifikuar (si djathi Manchego)
- Garniturë Opsionale: 1 copë
- trumzë të freskët
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në shkallë 360 ° F.
- Pastro dhe prerë patate në feta hollë (1/8-inch trashë). Peel dhe thinly fetë qepë.
- Pritini proshutën ose pankreatin gjatësi në shirita dhe i skuqni lehtë në një tigan të mesëm të lartë. Hiqni copat me një lugë slotted dhe lejoj të kulluar në një peshqir letre.
- Mbushni pjesën e poshtme dhe anët e një pjatëje prej 12 inçësh prej 9 inçësh. Vendosni një shtresë patate në fund. Shtroni qepët e juliennuara dhe disa shirita të proshutës ose pankreatës në krye për të krijuar një shtresë tjetër. Përsëriteni këtë proces derisa të përdoren të gjitha patatet, qepët dhe proshutat.
- Beat vezë dhe qumësht së bashku, dhe derdh mbi përzierje patate. (Ju mund të shtoni 1/2 lugë çaji arrë arrash të freskët në qumësht dhe përzierje vezësh nëse dëshironi.)
- Mbulo gjellën e pjekjes me fletë alumini dhe vendoseni në një furrë të nxehtë, të nxehur për 40 minuta. Hiqni nga furra dhe spërkatni djathin e integruar mbi krye. Kthehuni në furrë të zbuluar për një tjetër pesë deri në dhjetë minuta (derisa djathi është ngjyrë kafe e artë).
- Kur djathi është shkrirë, hiqni nga furrë dhe dekoroni me trumzë të freskët nëse dëshironi. Pritini në sheshe dhe shërbejeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 678 |
| Fat i shëndoshë | 59 g |
| Fat i ngopur | 22 g |
| Fat i pangopur | 27 g |
| kolesteroli | 230 mg |
| sodium | 282 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 20 g |