Patëllxhan Fried me melasë është një pjatë tipike nga provincat Granada dhe Malaga në Andalucia. Gjithashtu i njohur si Jena fret con Miel de Cana, është e shpejtë, e lehtë dhe e lirë për t'u përgatitur.
Për ta bërë atë, vetëm fetë patellxhan dhe pastaj miell atë. Fry raunde patellxhan në vaj. Pastaj, rrokullisni Miel de Cana (mjaltë kallam sheqeri) ose melasë mbi krye. Shërbejeni atë si një vakt apo pjatë anësore.
Për përbërësit
Melasë në spanjisht quhet mua dembel ose mail (që është mjaltë). Miel de Cana është shumë tipike për rajonet e Granadës dhe Malagës, ku kjo recetë ka origjinën. Nëse Miel de Cana nuk është në dispozicion në zonën tuaj, ju mund të zëvendësoni melasë ose mjaltin tuaj të preferuar. Nëse jeni vegan dhe doni të shijoni këtë recetë tipike vegan, sigurohuni që nuk përfshin mjaltin; melasë është mirë.
Kjo gjellë sjell diçka të veçantë në tryezë, për të mos përmendur një stil kuzhine spanjolle. Nëse ju pëlqen patëllxhan dhe doni të provoni në një mënyrë krejtësisht të re, kjo recetë mund të bëhet një preferuar i ri i familjes.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 patellxhan i madh
- 1 deri në 2 tsp. kripë
- 1 c. (216 g)
- vaj ulliri virgjër për tiganisje
- 1 c. (125 g) miell i bardhë i pazbardhur
- 2 deri 3 oz. (60 deri 80 g) "Neil de Cana" (melasa apo mjalti)
Si ta Bëni
- Shpëlani mirë patëllxhanin dhe thatë atë me një peshqir. Fetë patellxhan në raunde përafërsisht 1/8-inch trashë (3 mm). Ju mund të përdorni një slicer mandolin për të bërë këtë, pasi ajo do të bëjë të gjitha matjet trashësi të njëjta. Kjo do t'i ndihmojë ata të gatuajnë në kohë të ngjashme, kështu që ju mund të mendoni më mirë se sa kohë do të duhet për të ftohur ato (kjo gjithashtu varet nga madhësia e panit tuaj).
- Vendosni feta në një fletë të madhe cookie ose pjatë. Kripë lehtë feta patëllxhan. Kthejeni dhe lehtë kripë në anën tjetër. Lejo patëllxhan të ulen për një orë për të nxjerrë lagështi nga patellxhan i cili ndihmon për të hequr qafe lagështirën e tepërt. Pat patellxhan thatë me një peshqir letre.
- Hidhni vajin e ullirit në një tigan të mesëm dhe ngrohni në nxehtësi mesatare.
- Hidheni miellin në një pjatë të madhe darkash dhe vendosni pranë sobës. Kur vaji është mjaft i nxehtë, feta rrushi me patëllxhan në miell në të dy anët, duke përdorur darë . Shkundni miellin e tepërt, pastaj skuqni në vaj , duke u kthyer kur fundi fillon të kthehet në një ngjyrë të artë.
- Hiqni feta patellxhan nga vaji dhe vendoseni në peshqir letre për të absorbuar vajin e tepërt.
- Kur të gjitha feta janë skuqur, rregulloni ato në një pjatë shërbyese dhe melasë ose mjaltë të rrafshët mbi krye të tyre për një shije të vërtetë të dallueshme.