Kjo pjatë e mrekullueshme marokene e anës është një përzierje intriguese e ëmbël, me erëza dhe ngjyrë. Është më mirë të hahet si një rënie me bukë marokene , por ju mund të dëshironi të ofroni atë si një vakt vegjetarian me oriz.
Përshtatur nga një recetë në ushqimin dhe gatimin maroken nga Ghillie Basan .
Shërben 4 deri në 6 si një anë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 patëllxhanat e vegjël (rreth 1 1/2 lbs.)
- 2 deri 3 lugë vaj ulliri
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 lugë vaj ulliri
- 4 karafil hudhër, shtypur ose copëtuar shumë finely
- 4 lugë mjaltë
- 4 lugë lëng limoni
- 1 harissa me një lugë të vogël, ose 1/4 lugë çaji
- spec i kuq
- 1 lugë çaji qimnon
- 1/2 lugë çaji xhenxhefil
- kripë
Si ta Bëni
Hiqni patëllxhanët dhe prerë në feta të trasha prej 1/4 inç. Brush të dy anët e feta me vaj ulliri.
Nxehni një tigan të madh jo-ngjitës mbi nxehtësinë mesatare deri në mes të lartë. Fry patellxhan, duke u kthyer një herë, deri në kafe të artë. Le menjane.
Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lini tiganin të ftohtë për një ose dy minuta. Shtoni vajin e ullirit dhe hudhërin, dhe lini hudhërën të zbutet. Kur aroma e hudhërve është liruar, shtoni mjaltin, lëngun limon, harissa, erëzat dhe kripën për shije.
Llokoçis për përzierje.
Kthejeni patëllxhan në tigan, dhe sjell salcë në një zierje mbi ngrohjes mesme. Cook patëllxhan për rreth 10 minuta, ose derisa patellxhan është i butë dhe salcë ka një qëndrueshmëri si shurup. Shtoni pak ujë gjatë gatimit nëse mendoni se është e nevojshme, por jo aq shumë sa që patëllxhan do të kapërcejë ndërkohë që lëngjet zvogëlohen.
Shërbejeni në temperaturë dhome.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 302 |
| Fat i shëndoshë | 16 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 87 mg |
| karbohidratet | 41 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 4 g |