Nëse nuk mund të përballosh me grurë të mëlçisë të shtrenjtë të mëlçisë, provoni këtë recetë të thjeshtë por elegante të pashkës duke përdorur mëlçitë më pak të kushtueshëm.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 12 ounces duck duck (shpëlhur dhe ind lidhës i hequr)
- 1 filxhan qumësht
- 2 gota krem të rëndë
- 1 tërësi
- anise yll
- 2 lugë çaji kosher kripë
- 3/4 lugë çaji piper
Si ta Bëni
- Thith jetët duck në qumësht për të paktën 2 orë në temperaturën e dhomës.
- Pas 2 orësh, kullimi dhe shpëlarja nën ujë të freskët.
- Nëse përdorni mish të ngrirë, mëlçitë e ngjyrosur me qumësht, thjesht lejoni ato të shkrihen nën ftohje. Pastaj ikje dhe pije nën ujë të ftohtë.
- Në një tigan të vogël, të sjellë krem të rëndë, anise yll, dhe kripë në një çiban. Ulja në zierje, dhe kuzhinier për 3 minuta. Hiq anise yll dhe hidhni.
- Bëni vendin e mjaltit të rosës në një tas të përpunimit të ushqimit të pajisur me teh metalike. Shtoni rreth 1/2 filxhan të kremit të nxehtë dhe procesit deri sa të kombinohen. Me drejtimin e motorit, ngadalë shtoni pjesën tjetër të kremit në një rrjedhë të qëndrueshme.
- Procesi deri sa të qetë, duke pushuar të hall mbi anët me një shpatull sipas nevojës. Shtoni piper dhe impuls derisa të kombinohen.
- Hidhni duhanin e mëlçisë së rosës në një tas apo disa copa të vogla dhe të freskët në temperaturën e dhomës. Mbuloni me përfundimin e plastikës duke prekur pjesën e sipërme të pate dhe ftohuni për të paktën 24 orë para se të shërbeni. Shitore në frigorifer deri në 2 javë.
Shënim: Kjo gjithashtu mund të bëhet me mish pule në vend të mëlçisë duck. Ose përdorni këtë recetë hebreje të mëlçisë së pulës (më mirë të njohur si mëlçi i copëtuar i pulës). Këtu është edhe një tjetër tallje foie gras recetë duke përdorur mish pule.
Si mund të shërbehet Pate?
Është shërbyer më së miri i ftohur me copa të thara ose me feta baguette. Por idetë e mëposhtme shkojnë shumë përtej kësaj.
- Si përhapje: Çdo lloj pate është i shijshëm në bukë të thekur. Ju mund të shpërndaheni dhe të rregulloni pikat e pjekjes në një pjatë të bukur ose t'i lini shërbyesit tuaj të shërbejnë.
- Me vezë: Vendoseni atë brenda një omlet ose ta shërbeni në anën e vezëve të bëra gjithsesi për një çiftëzim të pazakontë dhe të shijshëm.
- Në sanduiçe: Kush do të kishte menduar se pateja do të ishte e natyrshme në një sanduiç apo burger. Por funksionon.
- Me djathë dhe fruta: Bredhni një pjatë djathi me fruta të thata, arra, dhe kube të pate formuar.
- Mbushur në veggies: Pate e butë dhe të përhapur mund të mbushen në speca, domate, kërpudha turshi dhe selino.
- Si një rënie e horizontit: Karrota dhe shkopinj selino janë naturale, por nuk anashkalojnë shishet e tortillës për zhytje në pate.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 196 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 56 mg |
| sodium | 328 mg |
| karbohidratet | 3 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 6 g |