Pjekja e bukës shtëpiake është një punë e përditshme në shumë shtëpi marokene, dhe ata që e bëjnë këtë janë shumë të prirur të përdorin një përzierje të miellit që përfshin grurin e tërë. Ky recetë për bukën marokene të grurit - Khobz Dral Zraa - i mban gjërat të thjeshta me një përzierje të barabartë me grurë dhe miell të bardhë, të cilat do të japin aromë të pasur dhe cilësi të lehtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota miell gruri të tërë
- 2 gota miell të bardhë
- 2 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle
- Maja
- 2 lugë
- vaj perimesh
- 1 ose 2 lugë mjaltë
- 1 1/4 filxhan ujë të ngrohtë
- miell shtesë për trazim
- 1 filxhan misri, bollgur, karaçi elbi ose vaj për pan
Si ta Bëni
- Përgatitni dy fletë për pjekje duke vajosur qendrat, ose duke i pluhur pans me pak miell misri, bollgur ose karkaleca elbi.
- Përzieni miellin dhe kripën në një tas ose futni një pus të madh në qendër të përzierjes së miellit dhe shtoni maja.
- Shtoni vajin, mjaltin dhe ujin në pus, përzierjen për të shpërndarë maja fillimisht dhe pastaj nxitjen e tërë përmbajtjes së tasut për të përfshirë ujin në miell.
- Kthejeni brumin mbi një sipërfaqe të njomur (ose punoni direkt në gsaa ) dhe filloni të përziejni brumin. Nëse është e nevojshme, shtoni miell ose ujë në sasi shumë të vogla për ta bërë brumin të butë dhe të lakueshëm, por jo të ngjitshëm. Vazhdoni trazimin për 10 minuta, ose derisa brumi është shumë i butë dhe elastik.
- Ndani brumin në gjysmë dhe formoni çdo pjesë në një grumbull të butë rrethore. Vendose mbi pansat e përgatitur, dhe mbuloje me një peshqir. Lejo pushimin për 10 minuta.
- Mbusheni brumin e formuar me një peshqir dhe lëreni të rritet rreth një orë, ose derisa brumi të mbërrijë kur shtypet me lehtësi me një gisht.
- Ngroheni një furrë në 435 F (225 C).
- Krijo shfryn e avullit duke shënuar pjesën e sipërme të bukës me një thikë shumë të mprehtë, ose duke hedhur brumë me një pirun në disa vende.
- Piqni bukën për rreth 20 minuta - rrotulloni pansin rreth gjysmës së kohës së pjekjes - ose derisa bukët të jenë shumë të ngjyrosura dhe të shëndosha të zbrazura kur të caktohen. Transferoni bukën në një shportë të raftit ose me një peshqir të freskët.
Recipe Këshillë:
Nëse do të preferonit një bukë më të dendur me aromë kokërr kokërr, zëvendësoni disa prej miellit të bardhë me grurë edhe më të madh.