Ka tri arsye të mëdha për të pjekur perimet e dimrit. Së pari dhe më kryesorja, pjekja bën perime dimërore të të gjitha llojeve-perime rrënjë dhe brassicas-mrekullisht të shijshme. Inside merrni tenderin dhe më të ëmbël, ndërsa outsides merrni browned dhe madje edhe pak crispy. Së dyti, pjekja është një mënyrë më e lehtë për të gatuar perimet në përgjithësi: vetëm i nxisni ato në një furrë të nxehtë dhe prisni. Së treti, furrja e nxehtë mund të jetë kënaqësi kur moti është i freskët, duke e ngrohur në kuzhinë në një mënyrë më të këndshme. Me ngrohje qendrore moderne një përfitim i tillë shpesh harrohet, por mund të jetë e kënaqshme të mendosh për të gjithë ata gatuan nga brezat para nesh duke u ngrohur dhe komod, derisa furra gërryej.
Përbërësit e saktë janë fleksibël. Zëvendësoni si-për-si ose thjesht llogaritet në rreth 1/2 £ perime të papërpunuara për person dhe përzierje dhe ndeshje si ju pëlqen. Lulelakër, brokoli, apo lakër brukseli janë zëvendësues të mirë për romaneskun. Një rrepë ose patate mund të zërë vendin e rutabagës. Patate e ëmbël ose panxharia e kuqe mund të qëndrojnë për panxharin e artë. Flokëkuq janë shumë si parsnips, dhe hudhra ose qepë margaritar janë shumë si shallots.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kreu Romanesco
- 1 rutabaga
- 1 panxhar i artë i mesëm
- 4 parsnips të vegjël
- 6 kërpudha të mëdha me butona
- 4 krerë sheqer
- 2 lugë vaj ulliri (ose vaj vegjetal)
- 1/2 lugë çaji kripë e detit të mirë
Si ta Bëni
- Ngroheni një furrë në 375 F. Vini një kuti të madhe fletësh, fletë cookie ose pan pjekje me letër pergameni, nëse ju pëlqen (kjo bën për pastrim të lehtë, por nuk është e nevojshme). Ndërsa furrë ngroh, përgatit të gjitha perimet.
- Hiqni thelbin nga Romanesco dhe ndani kokën në floret me madhësi të kafshimit.
- Trim dhe zhvishem rutabaga. Pritini në gjysmë gjatësi dhe prerë në wedges. Pritini zhurmat në gjysmë, në qoftë se duket shumë e madhe.
- Trim dhe zhvishem panxhar. Prerë atë në chunks size size.
- Trim dhe zhvishem parsnips. Pritini ato në lagje gjatë gjatësisë. Pritini me kujdes dhe hidhni bërthamën e drurit nga qendrat e tyre.
- Trim kërpudha dhe prerë në gjysmën apo lagjet, në varësi të madhësisë.
- Trim dhe zhvishem shallots, ndarjen e tyre në karafil individuale.
- Tani mund t'i vendosni të gjitha perimet në një tas, t'i rruheni me vaj ulliri dhe t'i hedhni ato në mënyrë të barabartë me vajin. Ose, mund të punoni me perimet në grupe dhe t'i mbani të ndara derisa ju të pjekni dhe t'i shërbeni.
- Përhapni perimet në fletën e përgatitur të pjekjes në një shtresë të vetme (përdorni një fletë të dytë nëse keni nevojë për t'i mbajtur ato në një shtresë të vetme - kjo do të sigurojë që ata të pjekin dhe të mos avullojnë).
- Sasijeni në mënyrë të barabartë me kripën dhe rosto derisa perimet të jenë të butë dhe të thekur, rreth 45 minuta.
- Kontrolloni perimet pas 30 minutash dhe të ktheheni për më shumë browning edhe në fund. Shërbyer nxehtë ose të ngrohtë.
variacionet
- Përziejeni atë deri-shtoni 1/4 lugë çaji topa chile ose një chile freskët grirë me kripë.
- Hidhni në një radhë rozmarinë ose trumzë kur hidhni perimet me vaj për një notë delikate të këtyre bimëve të fuqishme.
- Ngroheni me një lugë çaji ose dy të uthull balsamic para se të shërbejnë për një notë të ëmbël.
- Thupni me një lugë çaji ose dy vaj të susamit të thekur për një shije të shijshme.