Qumështi i lirë nuk është laktozë, por jo anasjelltas
Ju do të shihni shpesh kushtet pa laktozë dhe pa qumësht për produkte dhe ushqime të ndryshme. Por a do të thotë të njëjtën gjë? Në të vërtetë, nr. Ushqimet pa laktoze janë produkte qumështi ku lactose është hequr, ndërsa mjeti pa qumësht nuk ka qumështi fare - ushqimi është bërë nga bimët apo arra.
Kuptimi i këtyre etiketave është i rëndësishëm për njerëzit me alergji të qumështit (gjithashtu të referuara si alergjia e qumështit).
Prodhimet pa laktoze bëhen për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës, por zakonisht nuk janë të përshtatshme për njerëzit që kanë alergji ndaj qumështit ose që janë në dietë vegan ose pa qumësht .
Intolerancë ndaj laktozës
Laktoza është një sheqer i gjetur në qumësht dhe produkte qumështi. Trupat tanë prodhojnë një enzimë të quajtur lactase, e cila na ndihmon për të tretur laktozën siç duhet. Në disa njerëz, trupi ndalon prodhimin e sasive adekuate të lactase dhe ata nuk bëhen të aftë për të trukuar siç duhet sheqerin, duke shkaktuar siklet gastrike si gazi, bloating, dhimbje, diarre dhe vjellje.
Për disa, sasitë e vogla të ushqimeve që përmbajnë laktoze mund të mos shkaktojnë probleme, ose ata që janë laktacione intolerante mund të gjejnë se mund të hanë qumështin e jogurtit dhe të dhisë. Ekzistojnë gjithashtu tableta të lactase që ndihmojnë në tretjen e laktozës. Por për njerëzit që nuk mund ta tolerojnë laktozën, zgjedhja e produkteve pa laktozë është bastja më e mirë e tyre.
Ushqime pa Laktoze
Meqë laktozë gjendet vetëm në qumësht, vetëm produktet që përmbajnë qumësht mund të jenë pa laktozë.
Prandaj, produktet e qumështit që përmbajnë qumësht janë të vetmet lloje të qumështit që mund të jenë pa laktozë. Pra, kjo do të thotë krem, dhallë, disa djathë, akullore, salcë kosi dhe madje edhe përzierjet me çokollatë të nxehtë janë të ndaluara për ata që janë laktacione intolerante. Për fat të mirë, ka shumë versione pa laktozë të shumë prej këtyre ushqimeve atje në raftet e dyqaneve.
Vetëm shikoni për "lactose-free" në etiketë.
Alergjia e Qumështit (Alergjia e Qumështit AKA)
Alergjitë e qumështit janë alergjitë ushqimore më të zakonshme tek foshnjat dhe fëmijët e vegjël. Një person me alergji qumështi është shpesh alergjik ndaj njërës prej dy komponentëve proteina të qumështit: kazeinë dhe hirrë . Sistemi imunitar i trupit reagon ndaj këtyre proteinave specifike, duke shkaktuar simptoma të lehta si koshere, kruajtje dhe ënjtje, deri te simptomat më serioze si zhgënjimi, vështirësia e frymëmarrjes dhe madje edhe humbja e vetëdijes. Prandaj, ata me alergji qumështi nuk duhet të hanë ushqime që përmbajnë qumësht.
Produktet pa Bulmet
Për të kuptuar etiketën pa qumësht, është mirë të kuptojmë se ç'do të thotë qumështra. Qumështi i referohet qumështit dhe çdo pjese të qumështit që vjen nga lopët dhe gjitarë të tjerë. Pra, për të qenë pa qumësht, një produkt nuk duhet të ketë qumësht dhe pa përbërës që janë pjesë e qumështit.
Meqë laktoza vjen nga qumështi, një produkt që nuk është prodhuar nga qumështi nuk do të ketë lactose në të. Kjo do të thotë se një produkt i cili nuk është i qumështit është gjithashtu pa laktozë, por mbani në mend se një produkt që nuk është laktozë nuk është domosdoshmërisht pa qumësht.
Produktet pa qumështi nuk përmbajnë kazeinë dhe hirrë, por këto proteina shpesh gjenden në produkte të etiketuara pa laktozë pasi heqja e laktozës nga produktet e qumështit nuk mund të eliminojë këto proteina.
Këto proteina do të vazhdojnë të jenë të pranishme nëse nuk janë bërë forma të tjera të përpunimit për t'i larguar ato.
Zgjedhja midis laktos dhe pa qumësht
Në mënyrë që të zgjidhni planin më të mirë të ngrënies, duhet të dini nëse është një intolerancë e laktozës ose një alergji qumështi. Nëse ju ose fëmija juaj jeni alergjik ndaj qumështit ose pjesëve të qumështit si kazeinë ose hirrë, atëherë drejtohuni nga produktet pa laktozë dhe rrini në ato që janë të etiketuara pa qumësht ose vegan . Është e rëndësishme që të njiheni me përbërësit e prodhimeve të qumështit në mënyrë që të dini se cilët produkte janë të sigurta për ju dhe për të dashurit tuaj. Nëse ju ose të varurit tuaj janë diagnostikuar me intolerancë ndaj laktozës, atëherë thjesht kërkoni etiketën pa laktozë.
Një tjetër gjë për t'u mbajtur mend është se ka edhe dallime midis termave të qumështit dhe qumështit . Qumështi i lirë nuk është një term i rregulluar nga Administrata amerikane e ushqimit dhe drogës - është një industri dhe termi marketingu.
Jo-qumështi është termi i rregulluar dhe në të vërtetë lejon prezencën e proteinave të qumështit si kazeinë, hirrë dhe derivate të tjera. Nëse keni një alergji të qumështit, produktet jo të qumështit mund të mos jenë të sigurta.
Nëse jeni duke ndjekur një dietë vegan, nuk do të konsumoni asnjë prodhim qumështor, pavarësisht nëse janë etiketuar si pa ilaçe, pasi produktet e qumështit vijnë nga kafshët. Prandaj etiketat që lexojnë "pa qumësht" mund të jenë të sigurta për ata që hanë vegan për aq kohë sa nuk ka produkte të tjera shtazore në listën e përbërësve.