Ky recetë për Pierogi Lasagna është nga Michael Symon, kuzhinier, autor i disa çmimeve në Cleveland, Ohio dhe Detroit, James Beard Foundation. Ai gjithashtu shfaqet rregullisht në Rrjetin e Ushqimit dhe në Chew on ABC-TV. Symon është e trashëgimisë greke, siciliane dhe të Evropës Lindore, kështu që ky bashkim i një pjatë italiane të bërë me një kthesë polake është një shembull se si kuzhinieri rrotullon. Symon dhe kuzhinieri i njohur Mario Batali ofruan receta për një rezultat të partisë Super Bowl në revistën Parade. Por ju me të vërtetë nuk duhet të prisni për një futboll kampionat ose lojë futbolli të Kupës Botërore për të provuar këtë tavë të shijshme. Bëj një pjatë të ngjashme duke përdorur petë të vërtetë të lasagna dhe e quaj atë Easy Pierogi Casserole . Symon jep udhëzime për të bërë petë e tij.
Ju gjithashtu mund të: Udhëzime hap pas hapi mbi Si të Bëni një Lasagna Pierogi .
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin Pierogi:
- 1 vezë të madhe
- 3/4 filxhan salcë kosi (plus më shumë për garniturë)
- 8 lugë gjalpë të pakripur (zbutur)
- 1 lugë gjelle chives (copëtuar, plus më shumë për garniturë)
- 1 lugë çaji kripë (kosher)
- 2 gota miell të gjithë-qëllim (plus më shumë për brumë rolling)
- Për mbushjen:
- 2 paundë patate të kuqërremë (të prera dhe të prera në copa të mëdha)
- kripë për shije (kosher)
- piper i zi për shije
- 1 filxhan krem të rëndë (të nxehtë)
- 8 lugë gjelle gjalpi të ftohtë (kubed)
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 proshutë paund (copëtuar)
- 2 qepë të verdhë të mëdhenj (me feta të hollë)
- 1 1/2 gota Gruyere djathë (copëtuar)
- 1 1/2 gota djathë fermer (copëtuar)
- Garniturë: krem kosi
- Garnish: chives (finely copëtuar)
Si ta Bëni
Për të bërë brumë: Bashkoni vezë, salcë kosi, gjalpë, chives, dhe kripë me duart tuaja në një tas. Mos u shqetësoni nëse përzierja nuk është e njëtrajtshme dhe, si me brumë me byrek, mos e mbivendosni atë. Shtoni miellin dhe përzieni me duart tuaja derisa të formoni një brumë. Përfundoni në plastike dhe ftoheni brumin në të paktën 2 orë ose deri në 2 ditë.
Për të mbushur: Vendoseni patatet në një tenxhere të madhe dhe mbuloni me ujë të ftohtë prej 2 inç. Sillni një çiban. Sezoni me ujë bujarisht me kripë. Ulja e ngrohjes për të mbajtur një zierje dhe kuzhinier deri sa një thikë të lehtë shpon patatet. Derdhni dhe kthejeni patatet në të njëjtën tenxhere. Mash, ngadalë përzierjen në krem të nxehtë dhe gjalpë të ftohtë. Sezoni me kripë dhe piper për shije dhe të lënë mënjanë.
Vaj ulliri të ngrohtë në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Proshutoni gatuaj deri në freskët, rreth 10 minuta. Transferimi në një pjatë me një lugë me slotted.
Ulja e ngrohjes në mes, hedh qepë në tigan, dhe pallto me yndyrë proshutash. Sezoni me kripë dhe piper. Cook, nxitje shpesh deri qepë janë caramelized dhe e ëmbël. Le të ftohtë.
Gjalpë një pjatë 13x9-inch tavë ose pan metalike. Furrë ngrohjes në 350 gradë. Rrokulloni brumin e pierogut me një kunj të kodit drejt një drejtkëndëshi të trashë 1/8-inç. Pritini në 4 inç me shirita 13-inç, duke ri-rolling scraps si të nevojshme. Do t'ju duhet 14 deri në 20 shirita.
Për të mbledhur: Të ketë patate pure, proshutë të freskët, qepë karamelizuar, shirita pasta dhe djathë të gatshëm në një sipërfaqe pune. Organizoni 1 shtresa strips pierogi brumë në fund të pjatë buttered casserole, pak mbivendosje skajet e strips. Përhapni një shtresë 1/2-inch patate në krye të brumë. Top me disa onions karamelizuar, proshutë, dhe një spërkatje të të dy Gruyère dhe djathë fermer. Përsëriteni shtresat për të përdorur përbërësit e mbetur. Mbaro me brumë në krye, pasuar nga Gruyere dhe djathi i fermerit. Sezoni i lartë me piper.
Cook deri lasagna është flluska dhe djathë në krye është kafe e artë, rreth 40 minuta. Le të pushoni 15 deri në 20 minuta dhe pastaj të shërbeni me një copë salcë kosi dhe një spërkas me chives.
Burimi: Kuzhinier Michael Symon për revistën Parade.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 693 |
| Fat i shëndoshë | 55 g |
| Fat i ngopur | 28 g |
| Fat i pangopur | 19 g |
| kolesteroli | 222 mg |
| sodium | 1.225 mg |
| karbohidratet | 22 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 29 g |