Gjendja e Goa në Indinë Perëndimore shtrihet përgjatë detit arab dhe kuzhinën e rajonit Goan bazohet shumë në ushqimet e tyre të bollshme, me ndikime nga kulturat hinduiste, muslimane dhe portugeze. Goans janë ekspertë në pickling lloje të ndryshme të mishit dhe peshkut, dhe kjo recetë për turshi të freskëta karkaleca nuk është përjashtim.
Shtambuli duhet të pushojë për disa ditë, kështu që të gjitha erëzat mund të përzihen dhe të lulëzojnë. Ajo do të mbajë për një kohë të gjatë në frigorifer, kështu që nëse mund t'i rezistoni të hahet të gjitha në të njëjtën kohë, ju mund të shijoni atë me ushqim për ditët në vijim, ose planifikoni të bëni para kohe dhe të keni në dorë për mysafirët. Ajo ka shije të madhe të shërbyer të nxehtë mbi oriz zier ose daal (bishtajore të tilla si thjerrëzat që janë të mbuluara dhe të ndarë dhe pastaj të gatuar në një merak të dendur).
Ju mund të rregulloni sasinë e nxehtësisë në këtë gjellë duke ndryshuar sasinë e chilies kuqe, e cila është elementi i vetëm me aromë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/4 lbs. (1 kg) karkaleca mbreti / karkaleca jumbo
- Dash kripë (për shije)
- 1 tsp.
- pluhur shafran i Indisë
- 2 duzina qime të thata të kuqe
- 1 gotë madhësi xhenxhefil
- Një kokërr e madhe e kokës (15 deri në 20 karafil, karafil të mbuluar)
- 4 tsp. fara qimnon
- 3 gota (750 ml.)
- uthull të bardhë
Si ta Bëni
- Larë, guaskë dhe devein prawns. Pat ato të thatë me një peshqir letre.
- Përzihet kripë në shije dhe pluhur shafran i Indisë në një tas të vogël dhe fshij në prawns. Vendoseni për të marinuar për 1 orë.
- Në një përpunues të ushqimit, bluaj chillies kuqe , xhenxhefil, hudhër dhe qimnon fara , duke shtuar pak uthull (por jo të gjitha 3 gota) për të ndihmuar të bërë në një paste të trashë, të qetë. Le menjane.
- Nxehtësia 4 lugë të naftës mbi ngrohjes mesme dhe llokoçis-skuq prawns derisa të artë. Drain prawns në peshqir letre dhe të lejojë të freskët.
- Fry paste paste në mbetur 3 lugë vaj deri vaj fillon të ndarë nga masala. Shtoni uthull të mbetur, sezoni me kripë nëse është e nevojshme, dhe kuzhinier rreth ngrohjes së mesme për 15 minuta më shumë. Lejo që të ftohet plotësisht.
- Vendosni prawns në një kavanoz qelqi dhe derdhni përzierjen e nuancës së ftohur mbi ta. Përzihet mirë dhe lejo të pushoni për disa ditë para se të hahet.
- Shërbyer me oriz ose daal ose thjesht oriz të zier.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 121 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 102 mg |
| sodium | 509 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 14 g |