Një nga pijet më të freskëta në ekzistencë është tepache de piña , një pije pak fermentuar e bërë nga zhvishem i freskët me pineapple dhe thelbi plus sheqer kafe. Përveç aromës së shijshme, do të pëlqeni të jeni në gjendje të përfitoni nga pjesët e frutave që ne zakonisht hedhim. Nëse keni nevojë për këtë pije shumë meksikane për një rast të veçantë, planifikoni përpara kohe; tepaka merr dy ose tre ditë për të fermentuar dhe të jetë gati për të pirë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 gallon (rreth 4 litra) ujë
- 1 kon i madh i
- Piloncillo (rreth 1 kile ose 1/2 kilo) ose përafërsisht. 1 kile sheqer kafe
- 1 tërë pineapple pjekur të freskët
- 1 shkop kanellë
Si ta Bëni
Nxehtësia e ujit në një tenxhere të madhe derisa të fillojë të valoj. Merrni tenxhere nga sobë dhe shtoni piloncillo ose sheqer kafe kështu që do të shpërndajë ndërsa ne jemi duke punuar me pineapple. (Nëse jeni duke përdorur piloncillo, procesi i shpërndarjes do të zgjasë më shumë, nxisni ujin herë pas here me një lugë druri dhe thyejnë piloncillo-in kur ajo zbutet për të ndihmuar këtë proces së bashku.
Pritini kurorën nga ananasi; hidhni atë ose ta përdorni për të rritur një fabrikë të re. Lani jashtë ananasit me ujë dhe një detergjent pak, duke u siguruar që të heqin qafe çdo grimcave të papastër ose mete të mundshme.
Peel pineapple tuaj. Bëni këtë në një bord të prerjes të vendosur në lavaman për të zvogëluar rrëmujën. Pritini një fetë nga pjesa e sipërme e frutave, një tjetër fetë në pjesën e poshtme, dhe pastaj fërgoni lëvozhgën në shirita - por përdorni metodën tuaj të preferuar, për aq kohë sa të përfundoni me një pineapple të peeled.
Pasi sheqeri ose piloncillo të jenë tretur në ujë të nxehtë, vendosni copat e zhvishem në tenxhere. Shtoni shkopin e kanellës.
Pritini frutat e pineapës në feta ose copa, duke rezervuar thelbin fijor. Ruani frutin për një përdorim tjetër. Shto thelbin, të gjithë ose në copa, në tenxhere dhe llokoçis.
Mbulo tenxhere me një konvikt dhe vendoseni në banakun e kuzhinës ose në një vend tjetër (në temperaturë dhome) ku është lehtësisht i kapshëm, por nga rruga. Peshqiri do të mbajë jashtë çdo materie të huaj duke lejuar ajrin për të arritur në përzierje, duke lejuar për fermentim të suksesshëm.
Pas 24 deri 36 orësh, kontrolloni tepacheun tuaj. Nëse shihni pak shkumë të bardhë në sipërfaqen e ujit, është fermentuese. Ju mund ta pini atë siç është, ose le të vazhdojë të krijoj një ditë tjetër. Nëse nuk shihni ndonjë shtresë të bardhë, mbuloni tenxhirin përsëri dhe kontrolloni atë pas një tjetër 24 orësh; koha e nevojshme për fermentim do të ndryshojë sipas temperaturës, pjekësisë së ananasit dhe faktorëve të tjerë.
Pasi tepachi juaj të ketë arritur nivelin e dëshiruar të fermentimit, nxirrni jashtë dhe hidhni të gjitha materialet e ngurta. Transferoni lëngun në një shtambë dhe ftoheni. Tepache frigorifer do të mbajë deri në një javë, shumë ngadalë vazhdon të fermentohet më shumë.
Para se të shërbeni, merrni një pije provuese. Shtoni më shumë ujë ose sheqer në shije. (Unë pothuajse gjithmonë holluar minave me ujë më shumë.) Shërbejnë mbi akull, nëse dëshironi.
Ndryshimet në Tepache themelore
Shtoni pak lëng limoni të freskët në produktin përfundimtar (ose në shtambën ose në gota individuale) për t'i dhënë një grusht shtesë freskuese.
Shto një karafil krejt të tërë përveç kanellë në përzierje në tenxhere për një grimë shtesë erëz.
Shtoni fruta të copëtuara (pineapple, mollë, etj.) Në shtambën e tepache para pirjes - të ngjashme me atë që është bërë me sangrinë - për argëtimin e shtuar. Shërbejeni me një kashtë dhe një lugë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 69 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 12 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |