Një perëndimor i parë që përjeton tinola të pulës do ta quante supë. Dhe eshte. Por, në Filipine, ka supave që shërbejnë si një kurs kryesor dhe jo si një iniciativë. Tinola pule është një prej tyre. Pulat dhe perimet janë ngrënë me oriz, ndërsa supë është sipped si çdo supë.
Tinola pule është një supë e zezë me tre përbërës kryesorë: pule, papaja e gjelbër dhe gjethet e djegës (më së shpeshti, gjethet e bimës së kilirave të zogut). Shije kryesore vjen nga xhenxhefil. Për të gatuar tinola, pjesët e pulave janë ngjyrosur në xhenxhefil të lyer, hudhër dhe shallots pastaj zier në supë. Çitrat e papaja të gjelbra janë shtuar gjatë 15 minutave të fundit të gatimit. Gjethet djegës, shtuar pas ngrohjes është fikur, të përfunduar supë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 pulë e tërë, rreth 1.5 kg
- Dy-inch knob e
- xhenxhefil
- 4 karafil me hudhër
- 2
- shallots
- 2 lugë gjelle vaj gatimi
- 8 gota supë pule
- Patis (salcë peshku) , për shije
- 1 papa jeshile mesatare (ose 2 të vogla)
- Gjë të madhe të gjetheve të djegësve
Si ta Bëni
- Prisni pulën përmes kockave në 12 deri në 16 copë.
- Pastro xhenxhefil dhe julienne.
- Shkatërroni karafilët e hudhërve dhe hidhni lëkurat.
- Peel dhe thinly fetë shallots.
- Ngrohni vajin e gatimit në një enë me trashësi të trashë. Shtoni xhenxhefil, hudhër dhe shallots. Cook mbi ngrohjes mesme të ulët, nxitje shpesh, derisa aromatik, i butë dhe shumë lehtë browned.
- Ngrini nxehtësinë në mes të lartë. Shtoni pjesët e pulave dhe kuzhinierini, nxitoni shpesh derisa të thaheni lehtë.
- Sezoni me rreth një lugë gjellë salcë peshku dhe vazhdoni të gatuani. Pulë do të dëbojë lëngun në këtë fazë. Vazhdoni të gatuani, të zbuluar, derisa ka shumë pak lëngje në tenxhere.
- Hidh në supë pule. Sillni çibanin. Uleni ngrohjen, mbuloni tenxhere dhe zierje pulën për 40 deri në 45 minuta.
- Ndërsa kuzhinier pule, përgatit perimet.
- Ndani papaja jeshile vertikalisht. Rrëshqisni farat me një lugë. Pritini lëkurën me një thikë të vogël të mprehtë. Pritini mishin e gjelbër të papaja në wedges.
- Ndani gjethet djegëse nga çdo gjeth që ata mund të bashkangjiten. Hidhni të gjitha gjethët.
- Pasi pule është zier për gjysmë ore, shijoni supë dhe shtoni më shumë salcë peshku, nëse është e nevojshme. Shtoni kthetrat jeshile të papaja.
- Ngrini lart nxehtësinë derisa supë të zihet me forcë edhe njëherë. Kthejeni nxehtësinë në të ulët, mbuloni tenxhere dhe vazhdoni të nxirrni për 15 minuta ose derisa zgjyrat e papaja janë të tenderit. Shijoni supë përsëri dhe rregulloni seasonings, nëse është e nevojshme.
- Fikni nxehtësinë. Sasi e vogël e gjetheve të djegës mbi pulë dhe gjelbër papaja wedges.
- Mbulo tenxhere dhe lëreni për të lejuar gjethet djegëse për të gatuar në nxehtësinë e mbetur për 5-10 minuta në varësi të asaj se sa janë të mëdha. Mos u tundoheni të shtoni gjethet e qingut, ndërsa supë është akoma ndezur. Chili lë të kthehet hidhur kur overcooked kështu që të gatuaj ato vetëm në ngrohjes mbetur.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1123 |
| Fat i shëndoshë | 58 g |
| Fat i ngopur | 15 g |
| Fat i pangopur | 24 g |
| kolesteroli | 314 mg |
| sodium | 1.814 mg |
| karbohidratet | 38 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 108 g |