Desserts meksikan janë me ngjyra të ndezura dhe shijshme ëmbël. Ky recetë shijshme e qumështit përdor vetëm 5 përbërës, por shije hyjnore. Shtoni ngjyrën e ushqimit për të krijuar një ylber të trajton. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me aromatizime shtesë të tilla si një ekstrakt kafe ose vaj kokosit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kanaçe 14-ons qumështi i kondensuar
- 1 12-ons mund të avulluar qumësht dhie (ose qumësht lopë)
- 6 lugë gjelle gjalpë (të pakripur)
- 2 lugë çaji
- ekstrakt vanilje (pastër)
- 2 lugë çaji kanellë
- 1 majë kripë
- Dekorimi: Ngjyrosja e ushqimit
- Opsionale: Flavorings
Si ta Bëni
- Gjalpë të lehtë ose yndyrat një pan katror 9 by 9-inch. Linja e panit me një copë letre pergamene ose fletë alumini, duke lënë rreth 1 inç mbrapa në të gjitha anët.
- Kombinoje qumështin e kondensuar, qumështin e avulluar, gjalpën, vanilën, kanellën dhe kripën në një tigan.
- Cook mbi ngrohjes mesme, nxitje të vazhdueshme me një lugë druri ose shpatull ngrohjes deri në përzierje është thickened dhe fillon tërhequr larg nga anët e tigan, 20 deri në 30 minuta. Karameli duhet të rrëshqasë lehtësisht nga tigan.
- Në këtë kohë, ju mund të shtoni ngjyrosjen e ushqimit në grup nëse dëshironi. Rozela, e kuqe dhe e gjelbër janë ngjyrat më të njohura, ndani grumbullin në 2 për të bërë më shumë ngjyra, por punoni shpejt sepse karroca do të ngrihet mjaft shpejt.
- Hidheni në kripën e përgatitur dhe vendosni në temperaturën e dhomës, rreth 2 orë.
- Pritini në drejtkëndësh ose në forma të dëshiruara.
Variacioni i kështjellës: Çokollatë
- Shtoni 6 lugë pluhur kakao natyral pa salcë (mundësisht të përpunuara nga Holanda) së bashku me përbërësit e tjerë.
Varianti i kështjellës: Pecan çokollatë
- Shtoni 1 pound (rreth 2 gota) copëzat çokollatë me gjysmë-ëmbël, së bashku me përbërësit e tjerë.
- Pasi ta keni transferuar karamele në pan katror, por para se të ftohet shumë, spërkatni 1 filxhan pecans grimcuar mbi krye në mënyrë të barabartë.
- Shtypni pecans poshtë pak me dorën tuaj në kumbues.
- Le të ftohtë krejtësisht.
Varianti i kështjellës: Lime
- Zëvendësoni vaniljen me 1 lugë çaji me gëlqere të zierë dhe shtoni 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët të shtrydhur dhe disa pika të ngjyrosjes së ushqimit të gjelbër (nëse dëshironi) sapo përzierja është hequr nga nxehtësia, duke u siguruar që t'i shtoni ato ngadalë dhe përziej mirë kështu që nuk ndahet.
Shënim: Ju mund të përzierni dhe të përputhni flavors si ju pëlqen, dhe ju mund ta bëni atë thjesht. Derdh gjysmën e përzierjes në pjatën e përgatitur, nxisni një aromë tjetër - të tillë si një ekstrakt kafeje ose ndonjë lloj vaji me salcë me disa pika të ngjyrosjes së ushqimit - në gjysmën tjetër, pastaj derdhni atë në krye. Nga ana tjetër, ju mund të bëni dy shije të veçanta dhe të bëni një gjysmë grumbull prej secilit.
Bazuar në një recetë nga My Sweet Mexico nga Fany Gerson (Ten Speed Press, 2010).
[Blej në Amazon]
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 142 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 20 mg |
| sodium | 61 mg |
| karbohidratet | 19 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 3 g |