Një "tapë" e shkëlqyer nga veriu i Spanjës, Pimientos Rellenos de Bacalao është shumë popullor. Ëmbël dhe të shijshëm speca piquillo pjekur janë të mbushura me një përzierje e cod kripë, verë të bardhë, qepë dhe hudhër, pastaj zhytur në vezë dhe miell, dhe lehtë skuqur dhe të mbuluar me salcë domate. Vlen ora që duhet për të përgatitur këtë "tapë"!
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për mbushjen dhe specat:
- Kripë 1 kile cod
- 1 patate
- 1 1/2 onions
- 3 karafil hudher
- 1-2 lugë majdanoz të freskët (copëtuar)
- 6 ounces verë të bardhë
- 1/2 fletë gji
- 1/2 lugë çaji arrëmyshk terren
- 4 ounces vaj ulliri virgjër
- 15-20 speca piquillo
- 2 vezë, rrahur
- 1/2 miell filxhan (per specat e veshjes)
- Për salcë:
- 12 ounces domate te konservuara (grimcuar)
- 1/4 filxhan qepë (copëtuar imët)
- 1 hudhër karafil (copëtuar)
- 1/2 lugë çaji piper i ëmbël (pimenton)
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Shpëlaj kripë e kripës nën ujë të ftohtë për të hequr çdo kripë të tharë nga jashtë.
- Pritini cod në pjesë të vogla - rreth 1 deri 1.5 inç.
- Vendosni peshkun në një pjatë për pjekje dhe mbuloni me ujë.
- Vendoseni në frigorifer dhe hidheni për të paktën 24 orë, duke ndryshuar ujin 2-3 herë.
- Derdhni ujë dhe vendosni peshkun në një cope, duke shpëlarë copat e peshkut nën rubinetën.
- Lejoni të kulloni për 5 minuta, pastaj thani me një peshqir letre dhe vendosni në një pllakë.
- Peel dhe finely prerë qepë. Nxehni një tigan të madh dhe të rëndë dhe shtoni disa lugë vaj ulliri. Kur të nxehtë, shtoni qepë dhe sauté derisa të tejdukshëm.
- Shtoni pulëbardhë në tigan dhe kuzhinier, nxitje shpesh. Peshku do të ketë ujë të zhytur ndërsa do të njomë dhe do ta lirojë atë në tigan. Cook peshk për rreth 15 minuta.
- Merrni panin nga sobë dhe përdorni një pirun për të thyer peshk në thekon të vogla. Hiq eshtrat.
- Piqni patatin me lëkurë derisa të zihet. Run nën ujë të ftohtë, dhe kur ajo është mjaft e ftohtë për të prekur, zhvishem. Pritini copat dhe copëtojeni me një pirun.
- Shtoni verë, hudhër të copëtuar, patate, gjethe gji, majdanoz të grirë dhe arrëmyshk. Përzihet dhe gatuaj në të mesme të ulët derisa të reduktohet vera dhe përzierja nuk është e holluar me ujë.
- Hiqeni nga sobë dhe lini të ftoheni rreth 5-10 minuta. Hiqeni fletën e gjirit.
- Ndërsa përzierja e peshkut është e ftohur, përgatiteni salcën e domates.
- Në një tigan të mesëm, qepë sauté në disa lugë vaj ulliri. Kur qepni është i tejdukshëm, shtoni hudhër të copëtuar dhe vazhdoni të hiqni zjarr për 2-3 minuta, të kujdesshëm për të mos djegur hudhrat. Sasi e vogël me piper dhe shtoni domate grimcuar.
- Cook në të ulët në mes të ulët për rreth 10 minuta dhe pastaj hiqni nga sobë.
- Me kujdes përzierje cod cod në speca piquillo dhe vendosur në një pjatë. Peppers mund të heq lehtë, kështu që përdorni një lugë të vogël për të mbushur ato butë.
- Derdhni rreth 1 inç vaj ulliri në një tigan të madh për të skuqur dhe të filloni të ngrohni në mes.
- Beat vezë në një tas të vogël për zhytje. Përhapeni miellin në një pjatë ose në një tas.
- Kur vaji është mjaft i nxehtë, një nga një, hidhni specat në vezë të rrahur, pastaj mbuloni me miell dhe skuqni deri në artë, duke u kthyer një herë.
- Hiqni dhe derdhni në një peshqir letre.
- Organizoni speca në një pjatë dhe lugë salcë domate mbi ta dhe për të shërbyer.
- Nëse ka salcë shtesë domate, shërbej në anën tjetër.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 695 |
| Fat i shëndoshë | 33 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 22 g |
| kolesteroli | 168 mg |
| sodium | 405 mg |
| karbohidratet | 61 g |
| Fibër diete | 10 g |
| proteinë | 37 g |