Spanjisht polifonik i braktisur në salcë paprike është një recetë e thjeshtë - shumica e punës është në përgatitjen e oktapodit për përfundimin. Në thelb, ju gatuaj oktapodin në lëngjet e tij dhe pastaj e copëtoni dhe e veshni me salcë hudhra paprikë derisa është ende e ngrohtë. Kjo është një variant i një recetë spanjolle të njohur si "pulpo a la gallega". Çdo oktapod madhështor punon me këtë recetë, që i shërben katër si një motorino ose tapas.
Nëse oktapod është i freskët, vendoseni në frigorifer për 24 orë për ta tenderuar. Sa më i madh të jetë oktapodi, aq më mirë, sepse procesi i përgatitjes e redukton atë në madhësi. Tenderimi i oktapodit siç duhet është sekreti i suksesit kur e gatuaj atë. Megjithëse oktapodi mund të jetë i vështirë kur përgatitja është e keqinformuar, një metodë e gjatë dhe e ngadaltë e gatimit rezulton në një pjatë të çuditshme të butë dhe flavorful.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 deri në 2 £ oktapod
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper i zi
- 3 karafil me hudhër të copëtuar
- 1 lugë gjelle piper i ëmbël
- 1/2 filxhan vaj ulliri
- 2 deri në 3 limona
Si ta Bëni
Përgatitja e Octopus
- Shkrini oktapodin në frigorifer për një ose dy ditë.
- Lani oktapodin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm duke i kushtuar vëmendje të veçantë suckers në tentacles.
- Sillni një tenxhere të madhe të ujit në një valë të lëkundur. Vendoseni oktapodin në tenxhere, mbulo atë dhe kthejeni ujin në një çiban.
- Vyeteni oktapullin për 8 minuta.
- Merrni oktapodin nga uji i zier në një bord prerës dhe shtypni kokën. Hidhni kokën për këtë recetë.
- Linja e një furrë holandeze ose tenxhere të ngjashme me një fole të zgjedhjes suaj të bimëve dhe erëzave spanjolle. Mundësitë përfshijnë një kombinim të rigon, rozmarinë, hudhrat, gjethet e gjirit, dafina, shafrani, urtësi, dragua, trumzë, basil ose majdanoz. Mishi i oktapodit thith shijen e bimëve dhe erëzave.
- Nestle këmbët oktapod në fole e bimëve. mbuloni dhe gatuani për tre deri në katër orë në 200 F deri në tender.
- Pritini oktapodin në copa dhe mbani ngrohtë.
Përgatitja e salcës së paprikuar
- Ndërkohë, vendoseni kripën, piperin, paprikën dhe hudhrat në një llaç dhe derdhni atë derisa të jetë një paste. Ngadalë shtoni vajin e ullirit , nxitje dhe copëzim gjatë gjithë kohës. Nëse nuk keni llaç dhe pllakë, mund të përdorni një përpunues të ushqimit, por cilësia është ndryshe.
- Ndërsa oktapod është akoma i ngrohtë, vendoseni në një tas të madh dhe hidhni me salcë hudhra paprikash. Shtrydh lëngun e 1 limonit në tas dhe hedh për të kombinuar.
- Shërben ngrohtë ose në temperaturë dhome me feta limoni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 586 |
| Fat i shëndoshë | 31 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 20 g |
| kolesteroli | 163 mg |
| sodium | 791 mg |
| karbohidratet | 23 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 54 g |