Nuk ka dyshim për këtë, espanola tortilla ose omeleta spanjolle është pjatë më e zakonshme në Spanjë. Në një vend të mbushur me ushqim rajonal, disa mund ta quajnë atë gjellë kombëtare. Në Spanjë, zakonisht quhet tortilla de patata ose omeletë e patates. Baret dhe kafenetë në të gjithë vendin i shërbejnë asaj si një tap apo meze, por shpesh shërbehet si një darkë e lehtë në shtëpitë spanjolle. Për shkak se është e lehtë për t'u transportuar, spanjollët bëjnë bocadillos ose sanduiçe duke vendosur një copë mes dy pjesëve të një baguette. Të tjerët shijojnë një fetë të dendur rreth mesditës për meze të mëngjesit në mes të mëngjesit, të shërbyer së bashku me një filxhan me kafe me kafe me leçe .
Kjo tortilla espanola ose tortilla de patata bën 8-10 servings si një meze ose 6 servings si një kurs kryesor.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 deri në 7 patate të mesme (peeled)
- 1 qepë e verdhë (e tërë)
- 5 deri në 6 vezë të mëdha (aq më mirë vezët, aq më mirë tortilla)
- 2 deri 3 gota vaj ulliri (për tiganisje)
- 1/2 lugë gjelle kripë (ose për shije)
Si ta Bëni
- Pritini patatet e prera në gjysmën e gjatësisë. Pastaj, me anën e sheshtë në sipërfaqen e prerjes, fërgoni patatin në copa përafërsisht 1/8 "trashë. Nëse i ndani ato të trasha, mos u bëni merak - thjesht do të duhet pak kohë për ta gatuar.
- Pastrojeni dhe prehini qepën në copa 1/4 ", vendosni patate dhe qepë në një tas dhe përziejini së bashku.
- Në një tigan të madh, të rëndë, pa ngjit, ngrohni vajin e ullirit në nxehtësi mesatare. Me kujdes vendosni përzierjen e patates dhe qepë në tigan, duke e përhapur në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Nafta duhet të mbulojë pothuajse patatet. Ju mund të keni nevojë ta pakësoni lehtë nxehtësinë, kështu që patatet nuk digjen. Ju dëshironi që ata të ngrihen ngadalë, të mos bëhen të freskët si patate të skuqura, por të butë dhe të butë. Është e rëndësishme të përdorni vaj ulliri të mirë, pasi patatet do të thithin pak vaj.
- Lëreni përzierjen në tigan deri sa patatet të jenë gatuar. Nëse ju mund të thith një copë patate me një shpatull dhe ajo lehtë thyen në dy, patate tuaj janë bërë. Hiqeni nga tigan me një lugë me slotted ose spatula që lejon vajin të kullojë dhe të lejohet të ftohtë.
- Crack vezë në një tas të madh përzierje dhe mundi me dorë me një shufër ose pirun. Hidheni në përzierjen e qepëve të patates së ftohur. Përzihet së bashku me një lugë të madhe. Le të ulen për rreth pesë minuta.
- Derdhni 1 deri 2 lugë vaj ulliri në një tigan të vogël, pa ngjit (afërsisht 9-10 "në diametër) dhe ngrohni në nxehtësi mesatare. Kini kujdes që të mos merrni panin shumë të nxehtë sepse vaji do të digjet ose tortilla do! Kur të nxehtë, llokoçis përsëri përzierje qepë patate dhe "derdh" në tigan dhe të shpërndarë në mënyrë të barabartë. Lejo vezën të gatuajë rreth skajeve. Pastaj mund të ngrini me kujdes një anë të omeletë për të parë nëse veza ka "pakëzuar". Brenda përzierjes nuk duhet gatuar plotësisht dhe veza do të jetë ende e lëngshme.
- Kur përzierja ka njollosur në fund, ju jeni gati për ta kthyer atë për të gatuar anën tjetër. Merreni tiganin në një lavaman. Vendosni një pjatë të madhe darke (12 ") me kokë poshtë mbi tiganin. Me një dorë në dorezë të tiganit dhe tjetrën në majë të pllakës për ta mbajtur atë të qëndrueshëm, shpejt kthejeni tiganin dhe omëletja do të "bjerë" mbi pllakën. Vendoseni përsëri tiganin në varg dhe vendosni vetëm vaj të mjaftueshëm për të mbuluar pjesën e poshtme dhe anët e tiganit. Le të ngrohtë pan për 30 sekonda apo më shumë. Tani rrëshqisni omletin në tigan. Përdorni shpatullën për të formuar anët e omeletë. Le kuzhinier omëletë për 3 deri në 4 minuta. Turn off ngrohjes dhe le tortilla të ulen në tigan për 2 minuta.
- Rrëshqiteni omletën në një pjatë për të shërbyer. Nëse hahet si një ushqim kryesor, prerë omletin në 6 deri në 8 copa si një byrek. Shërbyer bukë feta franceze në anën.
- Nëse jeni duke shërbyer si një meze, fërgoni një baguette në copa rreth 1/2 "trashë. Pritini tortillën në 1.5" sheshe dhe vendosni një pjesë në krye të çdo fetë bukë.
Ajo është thjesht e shijshme shërbyer me sofrito , salcë domate salcë që është bërë në të gjithë Spanjën. Domate, onions, hudhër, speca jeshile dhe vaj ulliri sauted në një tigan. Është gjithashtu e madhe me speca të kuq të pjekur .
Gatim Këshilla
- Nëse nuk keni përgatitur ndonjëherë një omëletë spanjolle, mësoni se si me tutorialin tonë të ilustruar hap pas hapi .
- Nuk është e domosdoshme të fitohet fleta e patateve të hollë dhe është mirë që të mos përdoret një përpunues ushqimor, sepse shumica do të fërgojë patatet shumë të hollë dhe pastaj do të rrinë së bashku.
- Si e dini kur vaji është mjaft i nxehtë për të skuqur patatet dhe qepët? Hidhni një copë patate ose pak bukë në vaj. Duhet të ftohtë.
- Mos harroni të shihni ngrohjen gjatë tiganisjes. Nëse vaji është shumë i nxehtë, patatet do të ngjiten shpejt në pjesën e jashtme, por do të jenë të papërpunuara brenda.
- Pas patate të skuqura, vendosni përzierjen e patates dhe qepë në një sërf në disa minuta për të lejuar më shumë naftë të kullojë. Nëse e bëni këtë, vendosni një pjatë poshtë për të kapur vajin e ullirit dhe mund ta përdorni përsëri.
variacionet
Më poshtë janë disa nga variacionet më të njohura të klasës t ortilla Española .
- Piper gjelbër - Shto 1 piper të zi ose të kuq (copëtuar) në patate dhe qepë dhe të skuqura.
- Suxhuk Chorizo - Fetë një suxhuk spanjoll chorizo dhe shtoni në patate dhe përzierje qepë pas tiganisje. Ose, thjesht fetë chorizo spanjisht dhe të kombinohen me vezë rrahur në tigan.
- Proshutë - Përdorni një fetë të trashë (1/4 ") të proshutës Serrano , prerë imët ato, pastaj shtoni copat për përzierjen e patates dhe qepë pas tiganisjes. Proshutë kanadeze ose proshutë e tymosur që bleni në një ushqim të mirë shëroni për këtë ndryshim Kini kujdes të rregulloni kripën në përputhje me rrethanat, meqë proshuta mund të jetë e kripur!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 910 |
| Fat i shëndoshë | 94 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 67 g |
| kolesteroli | 151 mg |
| sodium | 647 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 7 g |