Një sobë e nxehtë, një thikë e mprehtë dhe këto këshilla do të thotë sukses
Nëse jeni duke filluar vetëm nga gatimi i ushqimit kinez ose në kërkim të mënyrave për të përmirësuar teknikën tuaj dhe rezultatin, këtu janë këshilla thelbësore që asnjë kuzhinier nuk duhet të jetë pa.
01 nga 09
Parimet e përgjithshme të gatimit kinez
Këtu janë 3 parime të përgjithshme për gatim kinez:
- Mundohuni të ndryshoni mishin dhe perimet në një pjatë në mënyrë që të ketë një larmi interesante të shijeve, teksteve dhe ngjyrave. Kinezët besojnë se është e rëndësishme për të gjetur ekuilibrin dhe harmoninë në çdo aspekt të jetës, duke përfshirë ushqimin.
- Fresh është më e mira: gjithmonë përdorni përbërës të freskët kur është e mundur.
- Sigurohuni që të keni gjithçka të përgatitur para se të filloni gatim: perimet të larë, drenazhuar dhe prerë; prerja dhe marinimi i mishit; salcat e përgatitura.
Dhe disa lexime shtesë:
02 nga 09
Pajisjet e Gatimit Kinez
Këshilla për pajisjet që ju nevojiten:
- Ndërsa ju nuk keni nevojë për një, wok është një copë pajisje gatimesh që dëshironi të blini para se të filloni të përgatitni ushqimin kinez.
- Ndonëse është mirë të posedoni një, nuk keni nevojë për një ushqim për të gatuar ushqimin kinez .
Dhe disa lexim shtesë:
- Para se të blesh një Wok
- Para se të blesh një krehër
- Tiganisje me skuqje me një tigan
03 nga 09
Këshilla për përgatitjen e perimeve
Përgatitja e perimeve siç duhet është një investim në sukses:
- Lani perimet jeshile, me gjethe para kohe. Kjo u jep atyre më shumë kohë për të ikur kështu që ata nuk do të jenë shumë të lagësht kur të nxisni skuqura.
- Vendosni të gjitha veglat e prera në një tabaka ose fletë gatimi. Në këtë mënyrë, nuk do të harrosh asgjë. Vetëm kini kujdes që të mos përziheni, pasi herë gatimi do të ndryshojë midis perimeve.
Dhe disa lexim shtesë:
04 nga 09
Këshilla për Perime të Fërguara
Ja se si të ndash siç duhet skuqni perimet që sapo keni përgatitur:
- Kur nxisni perimet, sillni perimet më të forta dhe të trasha për një periudhë më të gjatë se perimet më të butë dhe me gjethe. Perimet si brokoli, karrota dhe lakra duhet të jenë të gatuara më gjatë se bok choy, e cila më pas është gatuar më shumë se bishtaja ose blozë.
- Nëse jeni i pasigurt në atë mënyrë që të gatuani perimet, thjesht ndizni dhe sillni ato veç e veç. Kurrë mos e mbingarkoni.
Dhe disa lexim shtesë:
05 nga 09
Këshilla Tofu (Bean Curd)
Tofu, ose gjalpë bathë, është një element kryesor që shpesh keqkuptohet. Këtu janë 2 këshilla:
- Për trazim-tiganisje ose tiganisje të thellë, përdorni tofu të fortë ose ekstra-të fortë . Tofu i fortë do të mbajë formën e tij dhe nuk do të bjerë në vok.
- Derdhni tofu para se të përdorni, pasi kjo e lejon atë të thithë flavors të tjera në gjellë.
06 nga 09
Këshilla për mish dhe peshk
Përgatitja e mishit dhe peshkut dhe përzierja e zierjes:
- Gjithmonë marinoni mish të freskët.
- Nëse një marinadë thërret për misër, shtoni atë të fundit. Ajo do të veprojë si një lidhës.
- Gjithmonë prerë viçin nëpër grurë. Kjo ndihmon ta bëjë më të butë.
- Pritini mishin në copa uniforme në mënyrë që ajo të gatuhet më në mënyrë të barabartë.
- Kur gatuani mishin apo shpendët, sigurohuni që wok është shumë i nxehtë para se të shtoni ushqimin.
- Nëse përgatitni mish dhe perime të skuqur, nxisni së pari mishin dhe vendosni mënjanë. Zakonisht ju do ta ktheni atë në wok me një salcë gjatë fazave të fundit të gatimit.
07 nga 09
Këshillë për gatim me vaj
Ja se si të gatuhemi me vaj:
- Kur shtoni vaj për trazim të tiganisjes, rrokni vajin poshtë anëve të wok.
- Kur tiganisje të thellë, për të treguar nëse vaji është mjaft i nxehtë, thjesht futni një shkop në wok. Kur vaji sizzles të gjithë rreth tij, ju mund të filloni duke shtuar ushqimin.
Dhe disa lexim shtesë:
08 nga 09
Prevede dhe erëza
Sillni shijen me këto salcë dhe këshilla:
- Gjithmonë përdorni xhenxhefil të freskët, pa pluhur.
- Nëse dëshironi, përdorni sheqerin si zëvendësim për MSG ( Monosodium Glutamate ).
- Formula për përzierjen e misrit dhe ujit është 1 deri në 2 ose 1 deri në 4: për shembull, 1 lugë gjelle miell misri me 2 lugë ujë.
- Mos përdorni më shumë misër misri se sa kërkohet në recetë
Dhe disa lexim shtesë:
09 nga 09
Këshilla Rajs
Rajs është baza, dhe këtu janë bazat:
- Për rezultatet më të mira kur gatuani orizin, përdorni oriz të gjatë gruri .
- Kur bëni oriz të skuqur , përdorni oriz të ftohtë të gatuar, mundësisht të paktën një ditë të vjetër.
Dhe disa lexim shtesë: