Wisconsin ka kohë që është kuptuar të jetë djathi bërë Meka e SHBA-së Sigurisht, djathrave të mëdha janë bërë në të gjithë vendin, ae dini se Wisconsin bën mbi 25% të djathit në këtë vend?
Wisconsin ka prodhuar djathë për më shumë se 175 vjet. Deri në vitin 1922 - Mbi 2,800 fabrika të djathit ekzistonin në Wisconsin dhe u bë destinacion për emigrantët e fermerëve të qumështit dhe qumështit. Të gjitha vendet evropiane ishin të përfaqësuara, dhe kështu të gjitha ato stile të djathit u bënë pjesë e kulturës së prodhimit të djathit (oh, i dashur, kjo pëllëmbë nuk kishte për qëllim, por më duhej ta linja) në Wisconsin.
Dhe varieteteve të reja, të tilla si Brick dhe Colby u krijuan atje.
Deri në vitin 1945, më shumë se 1.500 fabrika të djathit në Wisconsin prodhuan rreth 515 milionë paund djathë në vit. Sot ka rreth 10,000 ferma të qumështit me mbi 1.27 milionë lopë që prodhojnë mesatarisht 21.436 paund qumësht çdo vit, dhe Wisconsin prodhon më shumë se 600 lloje, lloje dhe stile amerikane, të stilit ndërkombëtar dhe djathrave origjinale. Rezultati është mbi 2.8 miliardë paund djathë çdo vit.
Dhe pa dyshim, kjo djathë është e mirë. Këtu janë disa nga djathrat që familja ime ka qenë në kohët e fundit (clockwise nga foto).
1. Rezerva Pleasant Ridge
Kjo djathë ka tërhequr shumë pranime. Është një djathë me lëng i thatë, Beaufort, me një cilësi të butë dhe aromë të butë që shquhet me kullosa dhe bimë, gjë që sigurisht është ajo që këto lopë kanë ngrënë, ndërsa e kanë bërë qumështin të bëjmë djathin tonë.
Uplands Cheese, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. Luaj Triple
Ky djathë unik ishte preferuari i fëmijëve të mi. Përfshinë një përzierje të tre lopëve të ndryshme-lopë, dele dhe dhi - dhe pastaj tre kultura të ndryshme starter janë inkorporuar, jo se ndonjë nga këto do të kishte impresionuar djemtë e mi, por ata mendonin se ishte vetëm e madhe.
Ajo ka konsistencën e një çaji të bardhë klasik, dhe një aromë të butë, të butë. Cheese Co Hook, Pika Mineral, WI, www.hookscheese.com
3. Dunbarton Blue
Bërë me qumësht lopë dhe të paktën 90 ditë, ky djathë i punuar me dorë është si një çedër djallëzor në stilin anglez, por me një aromë delikate të shijes blu. Do të doja ta përdorja këtë në një makaron dhe djathë për një aromë të theksuar cheddar me një hint të djathit blu, por asgjë nuk mbizotëruese. Cheese Roelli, Shullsburg, WI, www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
Ky djathë unik është bërë nga qumështi i lopës me bimë dhe farat me gjethe në të gjithë. Pak copëzat e pikësynojnë djathin pak të ëmbël dhe të shijshëm - më shumë se djathi i rritur, por shumë zbavitës për të ngrënë. Marieke® Gouda, Thorp, WI, www.mariekegouda.com
5. Affinee blu dhëndër
Bërë në grumbuj të vegjël nga qumështi më i freskët, ky blu i butë dhe i butë është një ngjyrë blu që unë do të kthehem pa pushim kur po kërkoj një djathë blu. Ajo ka vetëm nivelin e duhur të shije të butë-guximshme, pak ëmbëlsi, por jo shumë, dhe kremness. I zhytur në një copëz me një fetë të dardhë, ishte qielli. Emmi Roth USA, Monroe, WI, www.rothcheese.com