Peshqit e bardhë dhe cilantro : duket se janë bërë për njëri-tjetrin, dhe kjo pjatë është provë. Krem, qepë, hudhër dhe lëng limoni të gjitha kontribuojnë në një përzierje të shijshme që bathes peshk në një salcë të freskët, tërheqës, të ndritshme gjelbër.
Ky recetë është pak e pazakontë për një pjatë meksikane; ushqimet e pjekura nuk janë aq të zakonshme në atë vend (furrat zakonisht përdoren vetëm në raste të veçanta), dhe cilantro këtu është gatuar, gjë që është e rrallë. Barishte humbet shumë intensitetin e aromës dhe aromës së saj me nxehtësi të lartë, por në këtë rast ka më shumë se mjaft cilantro në pjatë për ta kompensuar atë. Në kundërshtim me atë që shumë njerëz mendojnë, kërcell rrjedh janë po aq të shijshme sa lë të bimëve-dhe ne përdorim si në këtë pjatë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 bandë e madhe e cilantro
- 1 qepë të vogël
- 3 karafil me hudhër të freskët
- 3 lugë gjelle gjalpi
- 2 gota (1/2 litër) të kremës meksikane ose salcë kosi
- 2 lugë çaji kripë
- 4 lugë të freskët të shtrydhur
- Lëng meksikan lime
- 2 dhe 1/2 kilogramë (pak më shumë se 1 kilogram) fileta të bardha (tilapia, grouper, sole, swai, etj)
Si ta Bëni
Kthejeni furrën tuaj në 375F / 190C në mënyrë që të mund të nxehet ndërsa jeni duke përgatitur përbërësit.
Lahen cilantro; prerë dhe hidhni rrënjët. Shtrëngoni cilantro fuqishëm (ose drejtojeni atë nëpërmjet një spinner sallatë) për të eliminuar sa më shumë ujë të jetë e mundur. Pres atë, të dy rrjedh dhe lë së bashku. Vendosni mënjanë disa gjethe të tëra për t'u përdorur si garniturë në pjatën e gatshme, nëse dëshironi.
Pres qepë dhe hudhër. Thoni pak nga qepë, nëse dëshironi, dhe vendoseni atë me cilantro të rezervuar për garniturë.
Shkrihet gjalpi në një tigan të mesëm. Sautee qepë copëtuar dhe hudhër në gjalpë për rreth 5 minuta, nxitje shpesh, derisa qepë është e tejdukshme, por jo browned.
Vendi qepë dhe hudhra, krem, kripë, lëng limoni, dhe cilantro të copëtuar në një blender. Procesi deri sa të keni një salcë të butë jeshil.
Lyej lehtë një gjellë xhami ose pjekje metalike. Vendosni filet e peshkut të bardhë në pjatë në një shtresë të vetme. Hidh salcë mbi fileta. Lëvizni çdo filet pak, në mënyrë që disa prej salcës të futen nën peshkun, midis filetës dhe gjellës së pjekjes.
Pjek, zbuluar, për rreth 25 minuta. Koha e pjekjes do të ndryshojë sipas trashësisë së filets; shikoni gjellën tuaj të ngushtë në mënyrë që peshku nuk overcook. Peshku është bërë kur mund të bëhet lehtë me një pirun.
Merrni peshkun tuaj të shijshëm në salcë cilantroze jashtë furrës dhe përdorni një shpatull për ta pjatuar atë në pllakat individuale. Adorn çdo shërbejnë me një të vogël të cilantro rezervë dhe qepë, nëse ju pëlqen. Shërbyer peshkun tuaj me oriz të bardhë ose të kuq ose me patate të ziera.