Djathë i farmerit është një djathë e bardhë e papërpunuar (e njohur edhe si e freskët) me një cilësi të thërrmuar. Është me të vërtetë e lehtë për të bërë në shtëpi me këtë recetë të thjeshtë dhe ka mundësi të pafundme dhe mund të përdoret në mënyra të panumërta.
Që nga kjo është një djathë i freskët, për të shtuar më shumë shije, përzier herbs të freskëta me gjizë ose për spërkatjen e bimëve në krye të djathit të fermerit të përfunduar së bashku me vajin e ullirit dhe thekonin e kuq piper.
Djathi i farmerit mund të hahet me bukë ose copa ose të copëtuar në majë të sallatave.
Për variacionet e ngjashme të këtij djathi, provoni recetat për të bërë në shtëpi shtëpi ricotta italiane, paneer indiane ose frëngjisht fromage blanc (fjalë për fjalë "djathë i bardhë").
Para se të filloni, lexoni Shënimin më poshtë për mosdorjen e qumështit ultra-pasterizuar në këtë proces të përgatitjes së djathit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 gallon qumësht (i tërë pasteurizuar jo ultra-pasteurized)
- 1/4 filxhan uthull të bardhë
- 1 lugë çaji kripë
Si ta Bëni
Shënim: Mos përdorni qumësht ultra-pasterizuar për djathë, sepse gjizë nuk do të vendoset. Qumështi i pasterizuar nuk është gjithmonë i etiketuar si i tillë, por ju mund të thoni sepse data e skadimit është jashtëzakonisht e gjatë, zakonisht 30 deri në 90 ditë nga dita e blerjes. Qumësht i rregullt i pasterizuar, megjithatë, punon mirë për prodhimin e djathit.
- Në një tenxhere të madhe me fund të lartë, të sjellë qumështin në një çiban të ngadaltë. Mbajeni nxehtësinë në mes ose në mes të ulët, përndryshe rrezikon të digjet qumështi në fund të tenxhere.
- Kur flluska të vogla, të shkumëzuara fillojnë të formohen në sipërfaqen e qumështit, por nuk është ende në valë të nxehtë, fikni nxehtësinë. Nëse keni një termometër, i cili është i dobishëm, temperatura do të lexojë rreth 190 gradë.
- Shtoni uthullin dhe nxisni qumështin. Ju do të vini re se gjedhët menjëherë fillojnë të formohen.
- Lëreni qumështin të uleni për 15 minuta. Pas kësaj kohe, shtoni ndonjë shije shtesë (si herbs të freskëta të zgjedhjes).
- Vendosni një çezme mbi një tas apo tenxhere të madhe. Vëreni ose thasë të thara ose një peshqir të hollë me pëlhura të hollë mbi çekanin. Derdhni gjizët në thonjtë. Hirësia (lëngu) do të thahet dhe do të mblidhet në enën e poshtme dhe gjizët e ngurta do të kapen në gojë.
- Ngrini gocë deti dhe mbylle rreth gjizës, duke shtrembëruar dhe shtrydhur për të hequr sa më shumë lagështi të jetë e mundur. Pas shtrydhjes së lagështisë, gjizët për djathin e fermerit do të jenë të thata dhe të thërrmuara. Nëse doni një cilësi më të fortë, përzien pak nga hirrë e rezervuar në gjizë.
- Për të formuar djathin, mbajeni të mbështjellur në gojë dhe formoni atë në një grumbull gurësh në një pjatë. Vendosni një tjetër pllakë në krye dhe shtypni gjizët në një disk të sheshtë që është 1 deri 2 inç i gjatë. Mbuloni dhe ftohuni për një orë ose më shumë para se të hiqni gocë deti.
- Për të bërë një top të rrumbullakët, lidheni gocën me një gjatësi të gjilpërës së kasapit, lidheni atë në një raft në frigorifer dhe pezulloni atë mbi një tas.
- Djathi i fermerit do të vazhdojë deri në një javë në frigorifer. Përdoreni atë si një përhapje, në receta ose si ju do të përdorni djathë krem ose gjizë.
Mos i jepni kokrrat
Mos e hidhni hirjen që është derdhur nga gjizmat. Është e shkëlqyer për t'u përdorur në buke, për supave dhe më shumë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 156 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 24 mg |
| sodium | 106 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 8 g |