Mos e hidhni atë hirrë! Është shumë e mirë për shumë gjëra
Pra, e keni bërë kosin tuaj grek ose labneh , apo edhe djathë të tjerë. Tani ju jeni lënë me një grumbull hirrë, lëng hollë që ka mbetur nga koagulimi i proteinave dhe yndyrave në qumësht dhe krem gjatë procesit të marrjes së djathit. Para se ta derdhni poshtë kullimin, mbajeni. Whey është në të vërtetë gjëra shumë të dobishme.
Para së gjithash, ju duhet të përcaktoni se çfarë lloj hirreje me të cilën punoni. Hirrë ëmbël është hirrë që vjen nga gjërat e bëra me mullëz, si shumica e djathrave.
Hirrë acide vjen nga produktet që kanë përdorur veprime bakteriale për të acidifikuar ushqimin, si djathë dhie, kos, salcë kosi dhe labneh. Siç nënkupton emri, hirrë acide është më e lartë në acid, dhe për këtë arsye ka zbatueshmëri të ndryshme.
Është gjithashtu e rëndësishme të vëreni nëse keni shtuar kripë në qumështin tuaj përpara se të mundoheni. Kripë në hirrë mund ta kufizojë gjithashtu përdorimin e saj.
Hirrë e ëmbël, e pakripur
- Bëni ricotta: djathi i vërtetë ricotta është bërë nga hirrë e mbetur nga prodhimi i mozzarellës dhe djathrave të tjera. Hirësia nxehet, shpesh me qumësht të freskët shtuar. Acidi limoni shkon në, dhe gjizët janë korrur.
- Çezmat e nxehtësisë: Nëse jeni duke e bërë mozzarellën, duhet të shtrihni gjizët në ujë të nxehtë. Mund të përdorë gjithashtu hirrë në vend të ujit të thjeshtë.
- Bëni gjalpë: Majtë për të ftohur për disa orë ose gjatë natës, krem i pranishëm në hirrë do të ngrihet në majë dhe mund të përdoret për të bërë gjalpë.
- Kontrolli i dëmtuesve: Shtrëngoni hirrë mirë, dhe holloni 1: 1 me ujë. Pastaj llak në bimë për të mbajtur myk pluhur në gji.
- Ndryshoni aciditetin e tokës: Nëse jeni duke rritur bimët që kanë nevojë për më shumë aciditet, si domate, apo milingona për të kthyer hidrangeat tuaj blu, bust out whey!
Acid, hirrë e pakripur
- Pini atë: Asnjë shaka. Hirësia është e mbushur me probiotikë dhe ka një aciditet të fortë. Mund të mos jetë i pëlqyeshëm vetë, por provo atë në smoothies, apo edhe kokteje. Vetëm të jetë i vetëdijshëm se hirrë ka lactose në të ende, kështu që nëse ju jeni intolerant, rri e qartë.
- Bëni sode lactofermented: Një grurë hirrë mund të përdoret për të bërë një pije freskuese, të këndshme.
- Laktofermentation Kickstart: Duke qenë se hirrë acide vjen nga ushqime lactofermented, ajo tashmë ka një mori bakteresh të mirë në të që ju duhet të merrni një fermentim të mirë. Shto një lugë gjelle ose dy në një ferment të ri për të marrë atë bubbling. (Kripur mund të përdoret gjithashtu.)
- Thitni regjimin tuaj të bukurisë: Aciditeti i hirres hua lëkurën, kështu që shtoni atë në ujin tuaj të banjës, ose shtrojeni me pambuk për lëkurën e thatë.
- Kushto flokët: Nëse jeni duke përdorur një shampo alkaline (siç është metoda jo-poo), hirria vepron si një balancues, duke neutralizuar pH. Edhe me shampo të rregullta, shpëlarja e flokëve me hirrë mund ta bëjë atë më të shndritshëm dhe më shkëlqim.
- Feed it to animals: Kjo është një praktikë e moshuar në Emilia-Romagna. Hirësia nga prodhimi i Parmigiano-Reggianos ushqehet me derrat që në fund të fundit bëhen proshutë. A nuk ke derra? Shtoni disa në dietën e qenit tuaj, ose pulat në oborrin e shtëpisë.
Hirrë e kripur
- Supë me supë: Whey shton një shije të thellë si një bazë në supave dhe stews, shumë si një gjendje.
- Piqem me të: Aciditeti i hirrës ka një efekt zbutës në bukë gluten dhe brumë pica . Rregullo kripën tuaj në recetë në përputhje me rrethanat.
- Thitni arra dhe kokrra: Pse përdorni ujë kur mund të thithni arra dhe kokrra në hirrë? Shton aromë dhe probiotikë gjatë hapjes së bioavailability e ushqyesve.