Nuk mund të ketë një sezon pushimi në Meksikë pa këtë grimë të ngrohtë të frutave. Mund të ju ofrohet një filxhan Ponche Navideño në një shtëpi meksikane diku nga dita e 12 dhjetorit (Festa e Virgjëreshës së Guadalupe) gjatë gjithë Ditës së Magjive më 6 janar. (Është e domosdoshme për Posadas-in, festat tradicionale të Krishtlindjeve që mbahen çdo mbrëmje nga 16 deri më 24 dhjetor.) Nëse jeni me fat, poniçeri juaj do të shërbehet në një turi argjilor të thjeshtë dhe të ketë një shkop të kanellës si një flluskë dekorative.
Pasi të jeni duke pirë një gotë grusht, ju jeni vetëm në gjysmë të rrugës; ju pastaj duhet të përdorni një lugë për të ngrënë fruta copëtuar në fund të turi. Kjo pije ngushëlluese, aromatike ju ngroh nga brenda brenda në ato netët e ftohta të dimrit - dhe e bën shtëpinë tuaj erë qiellore.
Shënim: Në mënyrë ideale, frutat e përdorura në këtë recetë duhet të jenë të freskëta, por mund të përdoren kakao ose guavë të konservuar ose të ngrirë nëse freskët nuk janë të disponueshme. Të gjitha sasitë janë të përafërta dhe mund të shkulen sipas nevojës për shije.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 litra (2 litra) ujë të nxehtë + 10 (10 litra) litra ujë të pijshëm
- 8 deri në 10 delikate *
- 2 xhami të thata tamarind
- 6 guavas
- 3 kilogramë (1.4 kg) kallam sheqeri të papërpunuara në copa
- 2 kilogramë (900 gramë)
- piloncillo
- ½ kile (225 gram) prunes
- 2 dardha, të skuqura dhe të copëtuara
- 1 filxhan lëng portokalli fllad-shtrydhur
- 1 filxhan mollë të gjelbëruara të prera dhe të copëtuara
- 1 filxhan copëtuar
- arra
- 2 shkopinj kanellë
- 1 lugë çaji karafil terren
- 1 pint (1/2 litër) raki (opsionale)
Si ta Bëni
* Tejocotes ( frutat e pemës së hawthorne meksikan) janë një përbërës thelbësor i ponçes , pasi ato shtojnë aromë dhe cilësi që nuk mund të merren nga ndonjë element tjetër. Tejkalotat e freskët mund të jenë shumë të vështirë për t'u marrë jashtë Meksikës, por shpesh shfaqen në formë të ngrirë ose të ngrirë në tregjet Hispanike në Shtetet e Bashkuara.
Thith tamikandët dhe tejçotët e freskët në ujë shumë të nxehtë (por jo të valë) për rreth një orë. (Nëse tejçotet janë të ngrira, të konservuara ose nga një kavanoz, ata nuk kanë nevojë të ngjiten.)
Sillni 10 çezmat e ujit në një çiban në një tenxhere shumë të madhe, pastaj zvogëloni në një zierje të ngadaltë.
Hiqeni tamarindin dhe tejçotat nga uji i njomur dhe hidhni ujin. Hiqni predha të brishtë nga marina; shtrydhni farat nga pulpë. Pritini tejçotet në lagje, duke hequr lëkurën. Shto pulpë tamarind dhe tejocotes në ujë të zier.
Pritini guavas në lagjet dhe shtoni ato në tenxhere.
Presje ose fetë e kallam sheqerit në copa (duke hequr shtresën e jashtme të vështira, nëse e ka) dhe shtojeni atë në grusht.
Shtoni piloncillo, prunes, dardha, lëng portokalli, mollë, arra, kanellë dhe karafil. Ziej, zbulohej, për rreth një orë, nxitje herë pas here.
Hiq shkopinj kanellë para se të shërbeni, nëse dëshironi, për të lehtësuar derdhjen. Përdorni një derdhëse për të derdhur lëngje dhe copa fruta në kriklla të mëdhenj. Siguroni lugë në mënyrë që mysafirët tuaj të mund të hanë fruta, ndërsa po pijnë lëngun e nxehtë.
Opsionale: Përzihet në një ons të rakios për shërbejnë. Ose, nëse të gjithë të pranishmit janë të gatshëm dhe të aftë për të mbushur, shtoni të gjithë pintën në të drejtën e serisë përpara se të shërbejnë.
Ruani çdo grusht të mbetur në frigorifer. Ngroheni ditën tjetër dhe kënaquni sërish!
Redaktuar nga Robin Grose