Kjo recetë e salmonit nga "The Union Square Cafe Cookbook" nga Danny Meyer dhe Michael Romano (HarperCollins) është i shpejtë dhe i lehtë për t'u përgatitur. Salmon është pjekur në një vinaigrette uthull balsamic , lëng portokalli, mustardë Dijon , dhe bimëve të freskëta (majdanoz basil dhe nenexhik). Jo vetëm që është një recetë e gatimit të shpejtë, por gjithashtu është kalori i ulët dhe Carb ulët. Kjo është një situatë e favorshme!
Bën 4 servime Salmon me Citrus-Balsamic Vinaigrette.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan lëng të freskët portokalli
- 2 lugë uthull balsamik
- 1 lugë çaji kokrra ose Dijon mustardë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë çaji qepë e grirë finely
- 1 hudhër të vogël me karafil, i pastruar dhe i detyruar përmes shtypit
- 2 teaspoons majdanoz finely copëtuar
- 2 lugë çaji basil të imët
- 2 teaspoons nenexhik i copëtuar imët
- 1/8 lugë çaji kripë
- Piper piper i zi terhiqet per shije
- 1 1/4 pound fileto salmoni
Si ta Bëni
- Vendoseni 1/4 copë lëng portokalli të freskët, 2 lugë uthull balsamic, 1 lugë çaji kokrra ose Dijon mustardë, 1 lugë gjelle vaj ulliri , 1 lugë gjelle qepë të grirë finely, 1 karafil të vogël të mbuluar me hudhër dhe të shtypur, 2 lugë çaji majdanoz të copëtuar finisht, 2 lugë çaji basil të copëtuar, 2 lugë çaji nenexhik të copëtuar, 1/8 lugë çaji kripë dhe piper të zi terren për shije. Vidhni në kapak dhe shkundni mirë për të përzier.
- Nxehtësia e furrës në 450 gradë F. Vendi 1 1/4 paund fileto salmoni në një petë të veshur me fletë dhe lugë pak vinaigrette mbi peshkun. Piqni për 8 deri në 12 minuta për inç të trashësisë (të matur në pjesën më të trashë), ose deri sa të gatuar.
- Lugë vinaigrette mbetur mbi çdo shërbim të peshkut të gatuar.
Faktet e ushqyerjes për shërbejnë : Kalorive 276; Proteina 26g; Fat 17g; Karbohidratet 4g; Sodium 140mg; Yndyrna e ngopur 4g; Yndyrë monounsaturated 8g; Yndyrë polyunsaturated 3g; Kolesteroli 84mg
Burimi i recetës: "The Facebook Cafe Cafe" nga Danny Meyer dhe Michael Romano (HarperCollins). Ribotohet me leje.
Më shumë rreth salmonit të pjekjes
Nëse salmoni është i ngrirë, shkrijeni në frigorifer. Shpëlajni peshkun dhe thani me peshqir letre. Pritini pjesë më të mëdha të salmonit në copa me madhësi të shërbimit. Piqni fileto salmoni ose steaks, të zbuluar, për 4 deri 6 minuta për trashësi 1/2-inç. Për një salmon të tërë të veshur, piqni për 6 deri në 9 minuta për 8 ounce peshk. Për të provuar për dhuratën, futni një pirun në salmon dhe ktheheni butësisht. Salmoni është bërë sapo të fillojë të bie. Sigurohuni që të provoni në kohën minimale të pjekjes. Kur të bëhet, salmoni do të jetë i errët me lëngje qumështi të bardhë.
Për të larë një fileto peshku të papërpunuar, duke përdorur një thikë të mprehtë, rrëshqisni thikën vetëm nën lëkurë në njërën anë. Grab lëkurën me një dorë dhe vazhdoni të rrëshqisni thikën midis fileto dhe lëkurës, duke treguar thikën pak drejt lëkurës. Hidhni lëkurën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 368 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 95 mg |
| sodium | 105 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 36 g |