Ushqimi britanik është më shumë se vetëm viçi i pjekur dhe Yorkshire buding si historia e larmishme e ishujve ka rezultuar në një tenxhere shkrirjeje të cuisines nga e gjithë bota. Pra popular është kerri, as nuk konsiderohet si një nga Enët Kombëtare të Mbretërisë së Bashkuar.
Kjo kerri e patëllxhanit të pabesueshëm vjen nga kuzhinieri kryesor Norman Musa. Norman u lind në Penang dhe është ambasador i pasionuar për ushqim malajzian, si dhe bashkë-themelues i restorantit Ning në Mançester të Britanisë së Madhe. Ai është paraqitur në Enët më të Mira të Tom Kerridës në BBC2, të dielën në mëngjes në kanalin 4, BBC World dhe kanalet e tjera televizive dhe radio. Norman rregullisht përmban në festivalet e ushqimit të lartë përreth Britanisë së Madhe, Evropës dhe Malajzisë. Oh, dhe ai është gjithashtu një djalë i bukur!
Në këtë karkalec Laska (Karo Laksa Udang), përzierja e erëzave dhe nxehtësia e qumështit të thatë, së bashku me qumështin e kokosit, e bën gjellën të butë dhe aromatike me aromë, çuditërisht e lehtë për t'u bërë, pavarësisht listës së gjatë të përbërësve.
Norman mëson Ushqimin Malajzian dhe recetat e tij befasuese në Cooks, në Shkollën Carlton të Ushqimit
Çfarë do t'ju nevojitet
- 150 g. petë vermiçeli
- 1/2 lugë çaji shafran i Indisë (toka)
- 6 lugë vaj vegjetal
- 12 mbreti prawns (të papërpunuara, peeled)
- 1 1/2 teaspoons kripë (kripë e detit gjobë)
- 1 lugë çaji sheqer
- 100 ml. qumesht arre kokosi
- 100 g. spinaq (prerë në shirita 1 cm)
- 6 copë tofu të skuqura (të buta të gatshme, secila e prerë në 4 pjesë)
- 100 g. mashurka
- 1 gëlqere (juiced)
- Për ngjitësin e aromës:
- 8 chil chili të thata (ngjyhet në ujë të vluar për dhjetë minuta)
- 3 shallots
- 4 karafil hudher
- 2.5 cm xhenxhefil të freskët
- 2 stalks lemongrass (përdorni vetëm gjysmën e poshtme)
- 1/2 teaspoons paste karkaleca (salcë e thatë, ose salcë peshku)
- Për Ground Spice Mix:
- 1 lugë farë koriandër
- 1 lugë çaji qimnon fara
- 1 anise te gjithe yjeve
- 1 shkop kanellë
- 1/2 lugë çaji peppercorns zi
- 2 kacami (gjelbër)
Si ta Bëni
Pour të gjithë përbërësit paste në një procesor të ushqimit deri sa të qetë. Shtoni pak ujë në qoftë se paste është shumë e thatë
Vendosni petë vermiçeli në një tas dhe shtoni 1 litër ujë të vluar. Blanch për 2 minuta, pastaj ikjes.
Transferoni petë në një tas me ujë të ftohtë me akull për 3 minuta, pastaj zbrazni përsëri dhe vendosni mënjanë.
Në një tigan, thata-toast përbërësit përzierje erëz në një ngrohje të mesme për 30 sekonda, pastaj transferimin në një mulli gjalpë dhe grid deri në gjobë.
Në një tas, përzierje së bashku tërësisht paste paste përzier, përzierës erëz terren dhe shafran i Indisë terren.
Nxehni një tigan mbi një nxehtësi të mesme. Shtoni vajin dhe lyejeni përzierjen e aromës për 2 minuta, derisa aromatizoni.
Shtoni prawns dhe kuzhinier për 2 minuta, derisa ata janë kthyer rozë dhe janë të gatuar. Shtoni kripën, sheqerin dhe qumështin e kokosit, së bashku me 750 ml ujë, dhe çlirojeni.
Ulja e nxehtësisë në të ulët dhe shtoni spinaq, tofu, fasulet, petë të drenazhuar dhe lëng limoni. Gatuani për 2 minuta, pastaj transferohuni në një tas dhe shërbeni.