Kur dëgjon fjalën "briosh", mendoni për kafene dhe bistrora të Parisit dhe kafe të fortë e të pasur franceze - një mëngjes i vërtetë kontinental. Emri vjen nga fjala franceze për "gjysmëhënës", formën e këtyre mrekullive.
Bëni këto croissants lehtë në një makinë bukë ose procesor ushqimesh ose me një mikser. Plani përpara për të lejuar kohë për të ngritur bukë maja.
Kjo recetë është mirësjellje e maja e kuqe e yllit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan me ujë
- 1/3 filxhan qumështi i avulluar
- 3 lugë gjelle gjalpë (temperatura dhomë)
- 1 vezë (temperatura e dhomës)
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 3 lugë sheqer
- 3 gota miell bukë
- 2 1/4 lugë çaji Red Star® maja aktive kimik
- Për larjen e vezëve:
- 1 vezë (rrahur)
- 1 lugë gjelle ujë
Si ta Bëni
Metoda e makinës së bukës
- Keni përbërës të lëngshëm në 80 F dhe të gjithë të tjerët në temperaturën e dhomës.
- Vendosni përbërësit në pan në mënyrë të specifikuar në manualin e pronarit tuaj.
- Zgjidhni brumin / ciklin manual. Mos e përdorni kohën e vonesës.
- Në fund të ciklit të fundit të përzierjes, shtypni "Stop / Clear", hiqni brumin dhe vazhdoni me udhëzimet në rritje, formësimin dhe pjekjen.
- Kontrolloni qëndrueshmërinë e brumit pas 5 minutave të përzierjes dhe rregulloni nëse është e nevojshme.
Metoda e Përgatitur me dorë
- Kombinoje ujin dhe qumeshtin; ngrohuni në 120 deri në 130 F.
- Kombinoje kripën, sheqerin, 1 filxhan miell dhe maja.
- Kombinoje përbërës të lëngshëm, gjalpë dhe përbërës të thatë në një tas përzierës me shpejtësi të ulët.
- Mundë 2 deri në 3 minuta me shpejtësi të mesme.
- Shtoni vezën dhe rrahin 1 minutë.
- Me dorë, nxisni miell të mjaftueshëm për të bërë një brumë të fortë.
- Zëni një sipërfaqe me flour 5 deri në 7 minuta ose derisa të jetë e qetë dhe elastike.
- Përdorni miell shtesë nëse është e nevojshme.
Stand Mixer Metoda
- Kombinoje ujin dhe qumeshtin; ngrohuni në 120 deri në 130 F.
- Kombinoje kripën, sheqerin, 1 filxhan miell dhe maja.
- Përzieni përbërës të lëngshëm, gjalpë dhe përzierje të thatë në një tas përzierës me vozis ose sharat për 4 minuta në shpejtësi të mesme.
- Shtoni vezën dhe rrahin 1 minutë.
- Gradualisht shtoni miellin e mbetur dhe gatuaj me grushtin e brumos (s) 5 deri në 7 minuta derisa të jetë e qetë dhe elastike.
Metoda e procesorit të ushqimit
- Kombinoje kripën, sheqerin, miellin dhe maja në enën e përpunimit me një teh çeliku.
- Ndërsa motorët po vrapojnë, shtoni përbërësit e lëngshëm, gjalpën dhe vezën.
- Procesi deri në përzierje.
- Vazhdoni përpunimin, duke shtuar miellin e mbetur derisa brumi formon një top.
Rritja, Formimi dhe Pjekja
- Vendi brumë në një tas të lehtë të shkrirë dhe të kthehet në yndyrat lartë.
- Mbuloni dhe ftoheni brumin për 2 orë.
- Vendoseni brumin në sipërfaqen e miellit dhe gatuani rreth 6 herë për të nxjerrë flluska të ajrit.
- Ndani brumin në 3 pjesë.
- Roll çdo pjesë në një rreth 14 inç.
- Me një thikë të mprehtë, të prerë në 8 kurthe të formës.
- Duke filluar me buzë të gjerë, rrokullisni secilin pykë drejt pikës.
- Vendi mbështjell pykë në fletë cookie ungreased, pikë pikë poshtë, dhe kurbë në formë gjysmë hëne.
- Mbulo dhe lëreni të rritet derisa të mbetet një prerje sapo të preket.
- Kombinoje 1 vezë pak rrahur dhe 1 lugë gjelle ujë dhe lani brioshirat me përzierje vezësh.
- Piqni në 350 F furrë të nxehur 15-18 minuta ose deri në ngjyrë kafe të artë.
- Hiq nga fletët e cookie dhe cool.