Top 10 Kebabët më të mirë turq

A jeni një tifoz i shish kebab? A e dini se kuzhina turke është e njohur jo vetëm për futjen e botës në shish kebab, por për të gjitha mishin e saj të shijshëm të pjekur në skarë dhe qebapët?

Disa nga kebabët më të mirë dhe më të spikatur në botë vijnë nga provincat juglindore të Turqisë. Njerëzit udhëtojnë këtu nga e gjithë bota për t'i provuar ata nga e para.

Këtu janë pesë prej enëve më të njohura kebab turke që përfaqësojnë kuzhinën turke rajonale nga kjo zonë e Turqisë.

• 01 nga 10

  Classic Shish Kebab, ose 'Şiş'

  Ne jemi të gjithë më të njohur me shish kebab klasik. Në kuzhinën turke, 'şiş' (SHEESH ') i referohet hellit të metalit në të cilin mishi është mbështjellë. Kokrrat e qengjit marinuar ose viçi janë vendosur në skewers, zakonisht pa perime, dhe kthyer mbi një zjarr të qymyrit derisa ata janë bërë për të përsosjes.

• 02 nga 10

  'Adana Kebabı'

  'Adana kebabı' (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) është pjatë nënshkruese me emrin e një prej qyteteve më të famshme të Turqisë "qebap", Adana. Qebap "Adana" është bërë me mish lope ose një përzierje të mishit dhe qengjit në terren që është i zier me qepë, hudhër dhe erëza turke , pastaj të mbushura me dorë rreth skive të mëdha metalike të sheshta.

  Kur ata vendosen në skarë, yndyra derdhet nga mishi duke e detyruar atë të lidhë së bashku. Formon një tub të gjatë, të zbrazët, të mishit të gatuar sapo të hiqet skaji.

  'Adana' është shumë djegëse. Sasi të buta të thekonave të kuq të nxehtë dhe paprike janë përzier në përzierjen e mishit duke i dhënë asaj një ngjyrë të kuqe të thellë dhe aromë të zjarrtë.

  'Adana' zakonisht shërbehet me perime të pjekur në skarë si speca të nxehtë jeshile, qepë dhe domate, dhe një bulk të përzemërt dhe pilaf perimesh .

• 03 nga 10

  'Urfa Kebabı'

  Një tjetër kebab popullor është kushëri i 'Adana' kebab. I quajtur pas qytetit të Urfa, kebab 'Urfa' është përgatitur pothuajse në të njëjtën mënyrë si 'Adana' minus nxehtësia. 'Urfa' ka një aromë të butë të përzier me qepë, hudhër, qimnon, rigon dhe paprikatë të ëmbël të përzier në mish. Ajo gaton deri tenderit dhe lëng duke lënë shijen e mishit të shkëlqejë përmes.

• 04 nga 10

  Çöp Şiş

  Një tjetër preferuar nga skaji quhet 'çöp şiş' (CHOPE 'SHISH'), që përkthehet fjalë për fjalë si 'shish bërë nga mbeturinat'. Më besoni, është gjë tjetër veçse mbeturina.

  'Çöp şiş' është në të vërtetë mbetje qumështi dhe yndyrë, mbeturina "mbeturina" kur priten kube simetrike të mishit për një shish kebab klasik. Këto copa të vogla të mishit pa kocka janë të shtypur së bashku me hudhër dhe domate, pastaj lënë për të marinuar në një përzierje piper të zi, rigon dhe vaj ulliri.

  Pasi të vendosen në skewers vogla prej druri , copa janë hedhur në skarë nxehtë së bashku me kebabs të tjera. Pjesët e vogla të mishit ngjyrë kafe shpejt në përsosje dhe pjesët e yndyrës bëhen të freskët dhe shtojnë shije shtesë.

  'Çöp şiş' shpesh trajtohet si një meze, që shërbehet para vaktit kryesor të qebapit. Ajo ngre zverkun dhe përgatit stomakun për gjëra të mëdha që do të vijnë.

• 05 nga 10

  Döner Kebabı

  Döner kebabı (bërë-EYR 'keh-BOB'-uh), ose' kthyer kebab ', është një ushqim popullor turk rrugë nga të cilat xhiro greke dhe arabisht shawarma janë nxjerrë. Por në Turqi, mishi është më i pakët, dhe është shërbyer shumë më i hijshëm dhe më i freskët.

  Gërmimet e 'shndërrimit të qebapit' zakonisht hanë në një shtrat me oriz ose mbështillen në një tortilla të butë të bërë nga mielli i grurit të durumit, i quajtur 'durum' (doo-ROOM).

  Ky kebab nuk filloi në juglindje të thellë, por në Bursa, një qytet në jug të Stambollit dhe kryeqyteti i parë i Perandorisë Osmane.

  Fjala në rrugë e ka atë që fillimisht, 'shndërrimi i kebab' u varur horizontalisht dhe gatuar mbi qymyr të ngjashëm me mënyrën se si është bërë Lindja e mëtejshme. Një ditë, İskender Efendi, i cili jetonte në Bursa dikur në vitet 1800, vendosi të shpikte një skarë të veçantë për të ngrirë mishin vertikalisht.

  Ky zbulim i ri lejoi që mishi të rrotullohej dhe të rruhej në të njëjtën kohë. Kështu, lindi "çajka e kthyer" moderne.

• 06 nga 10

  Iskender Kebabı

  'Iskender kebabı' (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), një tjetër gjellë popullore kebab nga Bursa, është emëruar vetë nga Iskender Efendi. Trungjet e krehura të 'döner' janë vendosur mbi një copë bukë të sheshtë, të ngjashme me pita, që është prerë në sheshe të vogla.

  E gjithe gjelleti eshte i pastruar me gjalpe te shkrire, kos te bute, dhe nje salce domate me ngjyre. Autentik 'Iskender kebabı' ende shërbehet në Bursa, si dhe në të gjithë Turqinë në një zinxhir restorantesh të emëruar vetë nga Iskender Efendi.

• 07 nga 10

  'Ali Nazik' Kebabı

  Vjen në një sekondë të afërt me 'Iskender kebabi' në aspektin e popullaritetit është kebab 'Polite Ali', më mirë i njohur si 'alinazik kebabı' (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh). Ky klasik i shijshëm është një kombinim i qengjit marinuar dhe i pjekur në skarë, i shërbyer mbi një shtrat të patëllxhan të ngrohtë, të zjarrtë të përzier me kos të thjeshtë .

  Nëse je një dashnor i patëllxhanit, kjo gjellë është për ju. Shije e tymosur e patëllxhanit të pjekur me të vërtetë rrit shijen e qengjit të pjekur në skarë.

• 08 nga 10

  'Patlıcanlı Kebabı', ose Pjata e Kebabit

  Një tjetër kebab popullor që shfaq patëllxhan, kësaj radhe, qofte turq, të quajtur 'köfte' janë vendosur në mes të shtresave të patëllxhanit me feta të krehur me vaj ulliri.

• 09 nga 10

  Chicken Kebab, ose 'Tavuk Şiş'

  'Tavuk' (tah-VOOK ') ose' piliç '(pee-LEECH') shish kebab është bërë me mish gjiri ose me mish të zi marinuar së pari në qumësht ose yoğurt të thjeshtë, pastaj në vaj ulliri dhe erëza. Një version spicier është i veshur me paste paste kalitur i kuq.

• 10 nga 10

  'Bejti' Kebab

  'Beyti' është një recetë që thuhet se daton që në kohën osmane. U rizbulua nga një restorant i famshëm i Stambollit me të njëjtin emër dhe tani është i njohur në të gjithë vendin. Një përzierje e viçit terren të përkryer dhe të qengjit i mbështjellë në një brumë të hollë të miellit me tortilla të quajtur 'yufka'. Më pas është feta në raunde dhe vihet në skaj të skarë.