I thatë dhe bluaj artichokes së Jerusalemit në një miell për një lëndë të madhe
Është e vështirë të thuhet nëse kalimi i preferuar i Hilda Cowan është kopshtari ose gatimi. Ajo kombinon të dy interesat në blogun e saj Së bashku Grapevine, ku ajo ndan recetat nga kopshti i saj duke përdorur përbërësit vendorë - dhe nga ajo vend ajo do të thotë këmbë, jo milje.
Tani që dëbora pothuajse u zhduk në Ontario Lindore, disa centimetra më të lartë të tokës kanë shkrirë dhe ka shenja të dukshme të pranverës, mezi pres një sezoni të ri të gatimit me bimë të egra dhe të kultivuara.
Ndërkohë që nuk po ndodh ende shumë përsa i përket prodhimeve të foraguara, madje edhe më pak në kopshtin e perimeve, kam arritur të zbuloj një shtrirje të mirë të një prej perimeve të mia të preferuara - artichokes së Jerusalemit, të njohur edhe si sunshaka.
Unë them të preferuar sepse e dua aromën e pagabueshme të artichokës. Ata nuk janë aspak artiçokë, më tepër një anëtar i familjes së lulediellit, por nëse ju pëlqen artichokes ju me siguri do të tundoheni nga këta zhardhokë të çuditshëm. Ato janë të freskëta të freskëta të integruar në sallata, të pjekura, të ziera, të thata, të skuqura ose të fermentuara . Pasi të keni disa në rritje në kopshtin tuaj ju jeni pothuajse të garantuar një furnizim të pafund. Normalisht korrur në vjeshtë, tani vetëm si toka është shpërbërja është koha më e mirë për të gërmoj ato kur ata janë në sweetest e tyre.
Nëse nuk keni qasje në ndonjë nga kopshti, kërkoni ato në një treg fermerësh, dhe nëse jo në shikim të parë pyesni një nga shitësit.
Shumë fermerë i kanë ata vullnetarë në fushat e tyre, por zgjedhin të mos i përdorin ose t'i shesin, dhe ata mund të jenë të gatshëm për të gjetur disa prej tyre.
Në anën negative, sunshokët nuk ruajnë mirë ose të freskët ose të gatuar. Të freskët mbajnë për rreth tre javë në një qese letre në frigorifer, të gatuar jo më shumë se dy ditë.
Ata gjithashtu mund të shkaktojnë gaz, sidomos kur konsumohen në sasi të mëdha. Metoda që po shkruaj, zgjidh të dyja këto probleme. Ai gjithashtu siguron një element të dobishëm dhe ekonomik për të gëzuar raundin e vitit.
Më pëlqen të flaken flladët, pasi atëherë nuk ka nevojë t'i heqësh ato. Thjesht jepni atyre një pastrim të mirë për të hequr çdo papastërti dhe fibra, dhe prerë çdo bit butë.
Tjetra, copëtojeni ose fetë ato hollë dhe i vënë ato në një dehydrator për rreth 4 deri në 5 orë në 135 º F deri sa ata janë tërësisht të thatë dhe të freskët. Ata gjithashtu mund të thahen në një furrë në një temperaturë më të lartë, deri në 175ºF, por ju do të duhet të kontrolloni dhe të siguroheni që ata nuk janë shumë të ngjyrosur. Nëse është kështu, fikni furrën dhe kthejeni përsëri sapo të jetë ftohur.
Pasi të thaheni, bluani në një përpunues të ushqimit për një vakt të trashë. Nëse kërkohet një fërmë e hollë, regrind ato në një kafe ose mulli. Kjo miell do të mbajë mirë dhe mund të përdoret në pjekje të shijshme ose për aromatizues dhe trashje supave, stews dhe salcat.