Në kohët e lashta gratë judenj lënë mënjanë një pjesë të vogël të brumit, të quajtur challah , për priftin tempull ( kohen ) sa herë që bënë bukë.
Pas shkatërrimit të Tempullit të Shenjtë në Jeruzalem, gratë hebraike filluan të digjnin një copë të vogël brumësh sa herë që bënë bukë në kujtim të pjesës së priftit.
Me kalimin e kohës, challah erdhi për t'iu referuar të gjithë bukës, në vend se vetëm pjesa e ndarë dhe e djegur.
Është tradicionale, jo e detyrueshme, për bukë challah të jetë një bukë e endur e vezëve.
Vështirësia: mesatare
Koha e kërkuar: Përafërsisht 3 orë është e nevojshme për të bërë challah. Kjo përfshin kohën që brumë të rritet.
Ja si:
- Përgatitni brumin
Shkrijeni maja në një sasi të vogël të ujit të vakët, plus 1 lugë gjelle sheqeri, për 10 minuta. Pastaj shtoni përbërësit e mbetur sipas recetës Challah që përdoret. - Gatuaj brumë
Brumë brumë derisa konsistenca e saj të jetë e ngurtë dhe e qetë (15-20 minuta). Nëse brumi është shumë i butë, shtoni miell. Nëse brumi është shumë i fortë, shtoni ujë. - Lëreni brumë
Vendos brumë në një tas të madh, të shkrirë. Pastaj rrotulloni brumin, kështu që edhe pjesa e sipërme e brumit do të jetë e shkrirë. Mbuloni brumë, e vendosni në një vend të ngrohtë dhe lëreni të rritet deri në dyshe (1-2 orë). Nëse receta e bën thirrjen për atë, grushe brumin poshtë për të hequr xhepat e ajrit dhe pastaj le të ngrihet për një tjetër orë e gjysmë. - Ndaj Challah
Në këtë pikë, gratë hebreje mund të përmbushin një urdhërim biblik që quhet Separimi i Çallahut.
- Pllaka Grease
Është e rëndësishme të grisni pansat në të cilat do të pjeket challah në mënyrë që challah të hiqet lehtë nga pan pasi të jetë pjekur. - Ndani brumë
Ndani brumë në copa dhe formoni në bukë më të vogla se pansat. Forma më tradicionale për challah është e endur. Diagrami në këtë faqe ilustron se si të bërtas një tre challah fillesë . Kjo video tregon se si të bërtas një challah duke përdorur gjashtë fillesa.
- Lëreni përsëri brumë
Vendi brumë në pans dhe le të rritet përsëri derisa të dyfishohet në madhësi (rreth 1/2 orë). - Ngrohuni
Ngroheni furrën për 350 gradë Fahrenheit. - Glaze Challah
Mundi një verdhë veze veze ose një verdhë veze veze me disa pika ujë. Disa njerëz shtojnë një lugë çaji sheqer në vezën e verdhë veze. Duke përdorur një furçë vezësh, shpërndaji vezët e vezëve në pjesën e sipërme dhe anët e challah. Fara lulekuqe ose farat e susamit mund të spërkohen në majë të challah pasi ajo ka qenë e xhamuar me vezë veze të verdhë veze. - Piqeni Challah
Piqni challah sipas recetës që përdoret. Challah i gatshëm duhet të duket i turbullt, por jo shumë i errët. Unë zakonisht piq challah time për 30 minuta ose derisa tingëllon i uritur kur caktohet në fund. Hiqeni challah nga pan pjekje menjëherë dhe vendosni në një raft tela për të ftohur.
Këshilla:
- Përfshiheni gradualisht miellin për një brumë më të butë.
- Jepini brumit mjaft kohë për t'u ngritur.
- Grease pan mirë kështu challah del lehtë pas pjekjes.
- Jini të kujdesshëm që të mos e nënvleftoni ose ta mbillni challah-n.