Drejt nga New Orleans, kjo pjatë e shkëlqyer Cajun / Creole kryesore është e thjeshtë dhe e shijshme. Chicken Étouffée është një fluturim për karkaleca ose karavidhe. Ky lloj i recetës është thjesht mishi "i mbytur" në një salcë të pasur të bërë duke filluar me një roux, i cili është një përzierje e yndyrës dhe miellit të gatuar së bashku derisa mielli të kthehet në ngjyrë kafe.
Roux është një recetë klasike që përdoret në shumë enët Cajun dhe Creole. Shumica e roux është bërë me vaj; në këtë recetë, gjalpi shtohet për më shumë aromë dhe pasuri. Ndërsa miell kafe në yndyrë, ajo fillon të shijojë shije të shijshme, por fuqia e trashjes humbi. Kjo është arsyeja pse kaq shumë miell përdoret në këtë recetë në lidhje me sasinë e lëngshme. Në mënyrë tipike, një roux është gatuar veç e veç dhe shtuar në gjellë; në këtë recetë, roux është gatuar së bashku me pulë për të kursyer kohë.
Mund të gjeni bluarje Cajun ose Creole në shumicën e supermarketeve. Ata janë një kombinim i erëzave duke përfshirë pluhur hudhër, pluhur qepë, paprika, shumë speca, rigon, dhe përbërës të tjerë. Shumica janë mjaft djegëse, prandaj përshtatni sasinë e përdorur në këtë recetë për shijen tuaj.
Gëzoni këtë recetë të pasur dhe elegante me disa oriz të nxehtë të gatuar për të thithur salcën e mrekullueshme. Një sallatë e gjelbër hedhur me domate dhe kërpudha dhe drizzled me një vinaigrette të thjeshtë, ose të bëjë Dardhë dhe Verë Salad . Një gotë verë e bardhë është shoqërim i mirë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë vaj vaj
- 1 qepë, copëtuar
- 3 karafil hudher, i grirë
- 1/2 filxhan selino copëtuar
- 1 piper zile jeshil, copëtuar
- 6 pa kocka pa lëkurë
- gjinjtë e pulave
- 1/4 filxhan
- Miell
- 1/8 lugë çaji piper kajsi
- 1 1/2 lugë çaji Cajun ose përzierje kreol misri
- 1 (14 ons) mund pule supë
- 1 (14 ons) mund të diced domate, undrained
- 2 lugë paste domate
- 1 kilogram karkaleca të vogla të papërpunuara, devijuar dhe peeled
Si ta Bëni
- Në tigan të madh, shkrijeni gjalpë dhe vaj së bashku mbi nxehtësinë mesatare.
- Shto perime dhe llokoçis.
- Ndërkohë, shkurtoni gjinjtë e pulës në 3 copa secila dhe tërhiqni në një përzierje të miellit, piperit të kajsit dhe përzierjes së erëza.
- Hiqni perimet nga tigan dhe vendosni mënjanë në një pjatë.
- Shtoni pulën e veshur në tigan së bashku me çdo përzierje të mbetur të miellit; kuzhinier dhe llokoçis deri browned, rreth 5-6 minuta. Mielli dhe pulat duhet të jenë të dyja kafe.
- Kthehuni perime në tigan së bashku me supë pule, domate dhe paste domate.
- Sillni një vlim, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe zierni për 10 deri në 15 minuta ose derisa pulat të jenë gatuar dhe salucioni është i trashë.
- Shtoni karkaleca në tigan; zierje për 3 deri në 5 minuta më shumë derisa karkaleca të bëj dhe të kthehet rozë. Shërbyer mbi oriz të nxehtë gatuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1448 |
| Fat i shëndoshë | 77 g |
| Fat i ngopur | 23 g |
| Fat i pangopur | 30 g |
| kolesteroli | 580 mg |
| sodium | 1.249 mg |
| karbohidratet | 27 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 154 g |