Kjo kungull pita është një nga specialitetet e ishullit të Samos, një ishull i bukur në pjesën lindore të Detit Egje.
Është një kungull i këndshëm dhe byrek filoni që kombinon kungullin e ëmbël me qepë, djathë feta dhe nenexhik. Pjekur derisa phyllo është i freskët dhe kafe të artë, ajo bën një meze të mrekullueshme, pjatë anësore ose vakt të lehtë.
Kjo pita e kungullit është bërë tradicionalisht duke përdorur një dizajn të veçantë të mbështjellë, por ju mund të thjeshtoni recetë duke përgatitur mbushjen dhe duke e fishëzuar atë në trekëndëshat tradicionale phyllo ose duke bërë një pita shtresore në një tigan.
Shënim: Nëse përdorni kunguj të freskët, pjekja e kungullit prodhon rezultatet më të ëmbla. Një kile me kungull të freskët do të jepte rreth një filxhe pure.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 gota pure kungull (shih shënimin)
- 2 tbsp. vaj ulliri (plus më shumë për larja, rreth një filxhan)
- 3 qepë të mëdha (të integruara ose të dyshuara në mënyrë të imët)
- 3/4 lb. djathë feta (i shkrirë)
- 2 vezë (rrahur lehtë)
- 1 1/2 tbsp. nenexhik (i tharë)
- 2 tbsp. gruri bulgur (i papjekur, oriz)
- Për të shijuar: Kripë
- Për të shijuar: piper (i freskët tokë e zezë)
- 1 lb. fletë pasta filo
Si ta Bëni
- Pastroni farat e kungujve, fërkoni në thasë dhe pjekni në një furrë fletësh në një furrë 400 gradë të nxehtë për rreth 45 minuta. Lejo që kungulli të ftohet pak dhe pastaj hiqni lëkurën me thikë të mprehtë.
- Kubizoni mishin e kungujve dhe vendosni në një mulli ushqimor ose përpunues të ushqimit për pure. Sillni kripën e kungullit për rreth 15 minuta në një cep të veshur me gocë deti për të nxjerrë shumicën e ujit.
- Në një tigan të madh ose tigan, ngrohjes 2 tbsp. e vajit të ullirit në mes të nxehtësisë mesatare. Saute qepë derisa ajo është e butë dhe i tejdukshëm, rreth 8 minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe vendosni mënjanë të ftoheni.
- Në një tas të mesëm, kombinoni pure të kungujve me feta të copëtuar, vezë, nenexhik, grurë bulgur (oriz) dhe të shtoni në shije me kripë dhe piper të zi terren. Shtoni qepët e ftohur dhe përziejeni mirë.
- Thurni me lehtësi pjesën e poshtme dhe anët e një pan të rrumbullakët prej 14 inç me vaj ulliri.
- Ngroheni furrën në 350 gradë.
- Hiqni phyllo nga paketa dhe zbrazni me kujdes fletët. Hiqni një fletë të vetme nga rafti dhe mbuloni fletët e mbetura me një peshqir të pastër.
- Vendosni fletën e filologjisë horizontalisht (pozicionin e peizazhit) para jush. Furçoni fletën mirë me vaj ulliri. Fletën fletë në gjysmë horizontalisht drejt buzë të lartë (buzë e palosur do të jetë më afër jush) dhe furçë përsëri me vaj ulliri.
- Duke lënë rreth një diferencë inç në anët dhe pjesën e poshtme të fletës filoni, vendosni një vijë të hollë të mbushjes (rreth 2 1/2 tbsp.) Përgjatë buzës së poshtme. Palosni anët dhe filloni të rrokulloni skajin e poshtëm sikur të bëni një tub. Tubi duhet të jetë përafërsisht një inç me diametër.
- Çelësi për një rrotullim të butë është që të lani filetin me vaj ulliri ndërsa e rrotulloni lart. Në këtë mënyrë në pjesën e poshtme të phyllo do të jetë i lagur me vaj dhe ajo do të jetë më i përshtatshëm.
- Duke filluar në skajet e jashtme të tiganit, vendosini tubat me anën e tyre të damarit përgjatë perimetrit të tiganit. Mbajeni mbështjellësat në një rreth të ngushtë ndërsa punoni në drejtim të qendrës. Vazhdoni të rrotulloni derisa pani të mbushet.
- Piqni pita në një furrë 350-shkallë për 50 minuta ose derisa phyllo është një ngjyrë kafe e bukur e artë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 378 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 90 mg |
| sodium | 687 mg |
| karbohidratet | 43 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 13 g |