Convents në Spanjë ishin të famshëm për ëmbëlsirat delikate që u prodhuan brenda mureve të saj. Pushimet e Nunit ose "Suspiros de Monja" janë një shembull i këtyre ëmbëlsirave tradicionale. Ata janë të artë dhe të freskët në pjesën e jashtme dhe të pasura dhe të butë brenda. Përgatit një salcë e trashë dhe spoonfuls janë skuqur, pastaj spërkatën me sheqer pluhur ose fruta ëmbëlsuar .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6,5 ounces (200 gram) gjalpë
- 2 gota (400 gramë) sheqer të grimcuar
- zhvishem me një limon
- 2 gota (500 mililitra) ujë
- 5 vezë
- 4 gota (500 gramë) miell të bardhë të pazbardhur
- 16 ounces (500 mililitra) vaj ulliri për tiganisje
- 1/2 filxhan
- sheqer pluhur (për pluhur)
- 1/2 filxhan fruta ëmbëlsuar (të tilla si qershi, për zbukurim)
Si ta Bëni
- Vendosni gjalpë, sheqer, lëvozhgë limoni dhe ujë në tenxhere të madhe. Nxehtësia në mes të lartë dhe trazim vazhdimisht me një lugë druri derisa sheqeri shpërndahet. Sapo uji vlon, hiqni dhe hidhni lëvozhgën e limonit.
- Ndërkohë që vazhdon të trazoheni, shtoni pak miellin e miellit. Ulja e nxehtësisë dhe kuzhinierët derisa të arrihet lehtësisht nga pan.
- Hiqeni nga nxehtësia dhe lejoni që kakaja të ftohtë për 15 minuta. Ndërsa qëllimi është ftohësi, rrahni vezët dhe gradualisht llokoçisni vezët e rrahur në furrën e ftohur. Vazhdoni të ngrini derisa të përzihet tërësisht skuadra. Pjekja do të jetë e trashë dhe e ngjeshur.
- Hidhini 1 centin e vajit të ullirit në një tigan të madh dhe ngrohni në mes. Kur vaji është i nxehtë, hidhni një copë toke në vaj të nxehtë duke përdorur një lugë të madhe. Fry në të dyja anët deri në artë. Të jenë të kujdesshëm për të kontrolluar ngrohjes, kështu që suspiros nuk digjen.
- Hiqni dhe lejoni të kulloni në një peshqir letre.
- Sasi e vogël suspiros me sheqer pluhur dhe opsionalisht dekoroj me fruta ëmbëlsuar.
Këshillë: Nëse lugët janë shumë të mëdha, suspiros do të jetë shumë e trashë. Nëse ndodh kjo, mesja nuk do të gatuajë, ndërsa pjesa e jashtme do të jetë ngjyrë kafe e artë dhe e copëtuar.