Gatimi i grirëve të derrit të përsosur është shumë e lehtë për t'u bërë, por ka disa udhëzime. Nëse bërxollat e mishit të derrit nuk janë organike, është mirë që t'i lusni ato disa orë para se të gatuani ato, gjë që do të përmirësojë aromën dhe lëngjen. Marrja e bërxollave në të dyja anët në një tigan dhe pastaj pan-tiganisja e tyre në furrë do të sigurojë gjithashtu deliciousness, për aq kohë sa ju monitoruar temperaturën e tyre me një termometër të lexuar menjëherë. Në këtë recetë, onions karamelized mbytje bërxolla ndërsa ata janë duke përfunduar në furrë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota ujë
- 1/4 filxhan kripë (kosher)
- 1/4 filxhan sheqer kafe
- 1 rozmarinë e madhe (të freskët)
- 2 gota uji (i ftohur)
- 4 bërxolla të derrit (kocka në)
- 2 lugë gjalpë të pakripur
- 1 lugë çaji vaj ulliri
- 2 qepë të mëdha (të verdha ose Vidalia)
- 1 lugë gjelle sheqer kafe
- kripë për shije
- piper i zi për shije
- 1 lugë gjelle rosemari (të freskëta, të grirë)
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
Si ta Bëni
- Llokoçis bërxolla : Kombinoje ujin, 1/4 filxhan kripë kosher dhe 1/4 filxhan sheqer kafe në një tigan të mesëm mbi ngrohje të ulët, nxitje për të shpërndarë kripë dhe sheqer. Kur kripa dhe sheqeri shpërbëhen, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe shtoni rafinën e rozmarinës dhe ujin e ftohtë. Vazhdoni të nxitoni derisa shëllirë të ftohet tërësisht.
- Vendoseni copëtimin e derrit në një qese plastike të madhe Ziploc dhe derdhni në shëllirë. Shtrydhni ajrin nga qese plastike dhe vulosuni fort. Vendoseni qesen në një pjatë për pjekje (në rast se ka ndonjë rrjedhje) dhe ftoheni 4 orë dhe deri në 8 orë. (Përndryshe, vendosni copëzat e mishit të derrit në një pjatë për pjekje në një shtresë të vetme, derdhni shëllirë mbi bërxlat dhe mbuloni me përfundimin e plastikës. Në gjysmë të rrugës, kaloni bërxlat.
- Një orë para gatimit, hiqni grilat e derrit jashtë frigoriferit, derdhni dhe hiqni shëllirë dhe shartimin e rozmarinës. Pat patate të skuqura derri të thatë dhe të mbuluar lirshëm me peshqir letre.
- Bëni qepët e karamelizuar : Shkrijeni gjalpin dhe 1 lugë çaji vaj ulliri në një tigan të madh saute mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepë dhe spërkatni me 1 lugë gjelle sheqer kafe, rreth 1 lugë çaji Kripë Kosher dhe disa shije të mira të piper të freskët. Mbulo për 10 minuta.
- Hiqeni mbulesën dhe përziejeni qepën. Saute për një tjetër 15 ose 20 minuta, nxitje qepë herë pas here dhe shikuar se ata nuk djeg. Kur qepët kanë karamelizuar sipas pëlqimit tuaj, hiqni nxehtësinë nga pan.
- Ngrohni furrën në 400 ° F. Shtypni lehtë derrat me kripë Kosher dhe piper të freskët, pastaj spërkatni rozmarinën e grirë mbi të dyja anët e të gjitha boshteve, duke shtypur lehtë për të mbajtur rozmarinë në derri.
- Ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan me furrë të ftohtë mbi nxehtësinë mesatare. Bravo grirë derri në të dy anët, 2 minuta në anën. Mbulo drithërat e mishit të derrit me qepë të karamelizuar, pastaj vendoseni tiganin në furrë.
- Piqni copëzat 15 minuta derisa temperatura e tyre e brendshme të arrijë 138 ° F në një termometër të lexuar menjëherë . Hiqeni tiganin nga furra dhe lëreni copëtat e pushimit 5 minuta para se të shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 571 |
| Fat i shëndoshë | 34 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 149 mg |
| sodium | 7,275 mg |
| karbohidratet | 22 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 44 g |