Një ushqim tradicional që sjell gëzim dhe fat
Japonia ka një kulturë që i kujton zakonet tradicionale të hahet dhe tregimet që lidhen me ushqimin çdo sezoni, siç simbolizohet nga toshikoshi-soba (shërbimi i kaldajës së hikërror) që shërbeu çdo vit në prag të Vitit të Ri dhe orchi ryori, një shumëllojshmëri e veçantë e ushqim tradicional për Vitin e Ri.
3 shkurt është dita para fillimit të pranverës në Japoni, që quhet Rishhun. 3 shkurt quhet Setsubun, i cili njihet edhe si një festival i hedhjes së fasule (mamemaki) në Japoni.
Njerëzit hedhin soje të pjekura nëpër shtëpitë dhe nga dera, dhe në tempuj dhe faltore për të larguar fat të keq dhe për të sjellë fat të mirë. Ndërsa hedhin ata bërtasin "demonët dalin, fat vijnë në". Është zakon të hani të njëjtin numër të fasuleve si mosha e tij, duke shpresuar për shëndet të mirë dhe lumturi.
Eho-Maki - Thelbi i Setsubun Joy
Eho-maki (rrotullat e fatit) janë futo-maki (rrotulla të trasha sushi) të ngrënë në natën e Setsubunit. Ehou-maki është thelbi i gëzimit të Setsubun dhe është një traditë që thuhet se është dhënë prej kohësh në zonën Kansai. Në vitet e fundit, ky roll sushi është i popullarizuar jo vetëm në Kansai por në të gjithë Japoninë dhe numri i njerëzve që e bëjnë ehomakun e tyre nga recetat e tyre të preferuara po rritet.
7 Përbërësit për 7 Gods of Fortune
Është thënë gjithashtu të jetë fat i mirë për të përdorur shtatë përbërës për të përgatitur ehomaki, në sync me shtatë perënditë e fatit në folklorin japonez.
Me sa duket, fat i mirë do të vijë duke rrotulluar përbërësit në sushi. Gjithashtu, shërbehet në tërësi, pa prerë në copa, në mënyrë që "marrëdhëniet të mos jenë prerë".
Për të qenë i lidhur me Shtatë Hyjnitë e Pasurisë së Mirë të quajtur Shichifukujin, shtatë mbushje tradicionalisht janë mbështjellë në një listë sushi.
Për shembull, përdoren kërpudhat shiitake dhe kanpuo ( gjalpë të thatë), kastravec, omeletë të mbështjellë ( tamagoyaki ), ene, sakura denbu (pluhur i ëmbël i peshkut) dhe koyadofu (i ngrirë-tharë). Këto përbërës përfaqësojnë shëndet të mirë, lumturi dhe prosperitet, dhe kodrina mbushjet do të thotë pasuri e mirë.
Përbërës të tjerë të mundshëm përfshijnë mish i pjekur, omlet i trashë, piper i gatuar sansho, piper i tymosur, kallamar i heshtur, shafran i coduar, dhe kërpudha të gatuar shiitake.
heshtje
Zakonisht, rrotullat e sushit janë të feta në copa të vogla. Por rrotullat e pasurisë nuk janë të prera meqënëse presje e prerjes tregon prerje të mirë. Kur hahet rrotullat e fatit, njerëzit përballen drejt drejtimit të fatit të vitit (eho) dhe bëjnë dëshira. Drejtimi i mirë i fatit përcaktohet për çdo vit sipas mënyrës së ying dhe yang, kozmologjisë së fshehtë bazuar në filozofinë e lashtë kineze, ku fat i mirë dhe i keq për atë vit të veçantë interpretohen duke vëzhguar dukuritë natyrore.
Tradita thotë se ju duhet të hani sushi roll uncut, në një vazhdim të vazhdueshme, në heshtje të plotë. Kjo ju jep kohë për të menduar mendimet tuaja, ose të paktën, të qetësoni zhurmën e jetës moderne. Tingulli i vetëm që do të dëgjoni është grindja e lumtur, përtypja e rrotullimeve të sushi - disa momente të soditjes paqësore.