Dritë, moderne merr kuzhinë kosher janë një shenjë dalluese e autorit të librit të kuzhinës dhe stilit të kuzhinës së Kim Kushner, instruktorit të gatimit. Kjo supë e bazuar në supë, e pasuruar me qepë të karamelizuar dhe kopër dhe kërpudha të egra të thataed në verë, është një shembull kryesor. Bëni supë me mish viçi ose mish pule për një aromë veçanërisht të pasur, ose zgjidhni për veggie stock nëse jeni duke shërbyer vegjetariane ose duke shërbyer për të filluar një vakt baxho.
Ajo që është veçanërisht e bukur është se ndryshe nga supat e rënda, kjo bën një akt të mirë hapjeje për një vakt. Kushner shkruan: "Nëse kërkoni një recetë supë që është moderne dhe unike, mos kërkoni më tutje. Qepët e ëmbël caramelized dhe kontrastin me kërpudhat me tokë, dhe së bashku krijojnë një supë të sofistikuar që është filluesi ideal për një darkë partia. "
Kashruti Këshillë: Për ata që e shmangin kitniyot në Pashkën, kopra tenton të shkaktojë konfuzion. Sipas Star-K vetëm fara kopër (pjesë e bimëve të përdorura si erëz) është një shqetësim. Llamba dhe gjethët e koprës janë të përkryer për t'u përdorur në Pesach, por kjo recetë është e mirë për të shkuar pa ndonjë përshtatje të veçantë për festën (përveç marrjes ose blerjes së Kosher për stoqet e Pashkëve).
Receta ribotohet me leje nga The New Kosher nga Kim Kushner (© 2015 Weldon Owen, Inc.)
Blej online në Amazon.com.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 lugë (3 fl oz / 80 ml) vaj ulliri
- 6 onions verdhë, rreth 1 1/2 lb (750 g) peshë totale, feta thinly
- 1 llambë kopër, shkurtohet, korrur dhe feta hollë
- 1 hudhër karafil, i grirë
- 8 gota (64 fl oz / 2 l) pule, viçi, ose perime, të ngrohur
- 1 lb (500 g) kërpudha të egra, të tilla si cremini, rrjedhin shiitake, dhe / ose portobello, feta thinly
- 1/4 filxhan (2 fl oz / 60 ml) verë e thatë e bardhë
- Kripë kosher dhe piper i freskët
- Basil lë freskët, i shqyer në copa të vogla, për garniturë
Si ta Bëni
1. Në një tigan shumë të madh, ngrohni 4 lugë (2 fl oz / 60 ml) të vajit mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepë dhe kuzhiniereni, nxitje herë pas here, 1-2 minuta. Ulja e nxehtësisë në mes dhe kuzhinier, nxitje herë pas here, për 10 minuta më gjatë.
2. Shtojeni kopenë në qepë dhe llokoçisni për t'u kombinuar. Vazhdoni të gatuani për ngrohje të mesme derisa perimet të jenë të tejdukshme dhe të ngjyrosura me karamel, rreth 10 minuta.
Shto hudhërin dhe gatuaj për 1 minutë më shumë. Transferoni përzierjen e qepëve në një tenxhere të madhe dhe shtoni stokun. Le menjane.
3. Në të njëjtën pan sauté (nuk ka nevojë për të pastruar atë), ngrohjen e mbetur 1 lugë gjelle vaj mbi ngrohjes të lartë. Shto kërpudha dhe kuzhinier, nxitje herë pas here, deri zbutur, rreth 3 minuta. Shtoni verën, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe zieni deri pak, rreth 5 minuta.
4. Shto përzierjen kërpudha në tenxhere me përzierje qepë dhe llokoçis për të kombinuar. Sillni supë në një zierje mbi ngrohjes mesatare dhe të sezonit me kripë dhe piper.
5. Vendosni supën në lojë me birila të ngrohta, zbukuro me bazil, dhe shërbejeni menjëherë. Për të ngrirë supë, ndani në disa kontejnerë të vegjël për pjesë të vogla ose transferoni në një enë të madhe dhe ngrini deri në 6 javë. Për të shërbyer, shkrini në frigorifer brenda natës, pastaj transferoni në një tenxhere, vendosni mbi nxehtësinë e mesme dhe ngrohuni deri në nxehtësi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 322 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 43 mg |
| sodium | 110 mg |
| karbohidratet | 22 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 18 g |