Gëzoni një recetë autentike dhe të shijshme të gjelbër të gjelbër për shijen e vegjetarianes. Ai përfshin të gjitha stemat autentike - lemongrass, fara koriandër , chilies gjelbër, galangal, kaffir lë gëlqere, qumësht kokosit - pa mish. Në vend të kësaj, përdor zëvendësues të mishit: gluten gruri ose tofu, të marrë marr tuaj.
Kjo recetë është vegan, dhe ju gjithashtu mund të zgjidhni për ta bërë atë pa gluten. Çdo mënyrë që ju të gatuaj atë, është një vakt i tillë i shijshëm, ju do të tentoni të harroni vetëm se sa e shëndetshme është.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për ngjitësen e gjelbër Curry:
- 1 kërcell
- lemongrass freskët (me feta finely dhe grirë OR 3 tbsp. lemongrass ngrirë ose në shishe)
- 1 lugë koriandër (tokë)
- 2 lugë çaji qimnon (tokë)
- 2 lugë salcë soje (përdorni pa grurë për dietat gluten-free)
- 1/2 teaspoon sheqer
- 1 deri në 3 chilies gjelbër (feta, me shije)
- 1/4 kupë shami (ose qepë purpur)
- 3 karafil hudher
- 1 deri në 2 inç xhenxhefil të freskët (i integruar)
- 2
- kaffir gëlqere lë (të freskëta ose të ngrira, snipped në shirita të hollë me gërshërë ose zëvendësim 1 lugë gjelle lëng të freskët gëlqere)
- 1 cilantro e filxhanit të lirshëm (lë dhe gjethe të freskëta të koriandrit të copëtuar)
- 1 lugë çaji kripë
- Basil të freskët të freskët
- Për Stir-Fry:
- 1 mund të qumësht kokosit
- 1 filxhan zarzavate (ose faux-chicken stock)
- 2 kaffir gëlqere lë (ose zëvendësues 2-3 gjethe gji)
- 1 1/2 filxhanë tofu (medium-firma feta në kube, ose një burim tjetër proteinash, p.sh. chickpeas)
- 1 patate e ëmbël e vogël (kubed)
- 1 kungull i njome (me feta)
- Grabitqarë të dëborës
- Dekoroj: basil të freskët
- 2 deri 3 lugë vaj (për tiganisje)
Si ta Bëni
- Vendosni të gjithë përbërësit e "ngjyrave të gjelbërta" në një procesor ushqimor ose blender. Shto 1/3 mund të qumësht kokosit (ose të mjaftueshme për të përzier përbërësit) dhe procesi i mirë.
- Nxehje një wok ose tigan të thellë mbi nxehtësinë mesatare. Ngroheni në vaj dhe shtoni paste të përpunuara. Llokoçis skuq deri në aromatik (rreth 2 minuta).
- Shtoni skarë së bashku me gëlqere ose gjethe gji.
- Kur salcë vjen në një vlim të butë, zvogëloni nxehtësinë në mes të ulët ose vetëm derisa të merrni një zierje të mirë.
- Shtoni patate të ëmbla plus tofu ose gluten gruri.
- Ziejini 7 deri 10 minuta, ose derisa patatet e ëmbla të jenë mjaft të buta për të shpuar me një pirun.
- Shto piper zile dhe kungull i njomë.
- Llokoçis dhe vazhdoni të gatuani për 5 minuta të tjera, ose derisa perimet të jenë gatuar, por megjithatë mbajnë ngjyrën dhe formën e tyre.
- Ulja e ngrohjes në të ulët dhe shtoni rreth 1/4 filxhan më shumë qumësht kokosit. Llokoçis për të shpërndarë dhe për të bërë një provë shije. Nëse nuk është mjaft i kripur, shtoni më shumë salcë soje ose kripë. Nëse është shumë e kripur, shtoni pak liminë të freskët ose lëng limoni. Nëse është tepër djegëse, shtoni më shumë qumësht kokosi derisa të arrini shijen e dëshiruar.
- Për të shërbyer, transferohu në një tas të madh që shërbehet ose në lojëra të veçanta. Sasi e madhe me basil të freskët. Shoqërohet me oriz të freskët Thai oriz ose aromë të lehtë Thai kokosit .
Sauces Alternative për Curry Gjelbër
Salcë e peshkut përdoret normalisht për të shije kerri të gjelbër. Nëse hani peshk, duke përdorur salcë peshku në vend të salcës soje do t'ju japë një ngjyrë kafe të gjelbëruar. Nëse jo, Thai Golden Mountain prevede është një zëvendësues i shkëlqyeshëm vegan për salcën e peshkut. Për një aromë të mirë të pasur, përpiquni të përdorni salcë soje të barabarta dhe salcë Golden Mountain të barazoni një total prej 3 deri në 3 1/2 lugë.
Provoni këto perime, gjithashtu
Perimet e listuara në recetë nuk janë opsionet e tua të vetme. Perime të tjera që do të punojnë përfshijnë brokoli, lulelakër, asparagus, spinaq i copëtuar, bishtaja, patëllxhan, kungull dhe kungull i njomë. Kjo duhet t'ju japë mjaft mundësi për të përfituar nga prodhimi më i mirë i sezonit, pa marrë parasysh se çfarë kohe të vitit është.
Gluten-Free Options
Është e lehtë për të siguruar që kjo gjellë nuk përfshin gluten; ju duhet vetëm të zgjidhni disa përbërës me mençuri.
Fajtori më i madh është salcë soje, prandaj sigurohuni që të kërkoni një markë që nuk është gruri.
Ju gjithashtu duhet të jeni të kujdesshëm për stokun. Në përgjithësi, shumica e stokut të perimeve do të jetë gluten-free, por disa mund të përfshijnë një ekstrakt maja të bazuar në grurë. Stock pule Faux mund të përmbajë gjithashtu gluten. Kontrolloni paketimin në çdo markë të re të supë që provoni. Është gjithashtu e lehtë për të bërë stokun tuaj të perimeve , i cili do t'ju japë paqe mendore, sepse e dini se çfarë ka në të.
Mbani në mend se disa tofus me salcë mund të përfshijnë përbërës që përmbajnë gluten. Në shumicën e rasteve, tofu e thjeshtë duhet të jetë gluten-free. Tempeh është një alternativë për tofu, por ju duhet të lexoni etiketat si disa përfshijnë grurin.
Chickpeas janë një tjetër burim i sigurt i proteinave për dietat gluten-free dhe një zgjedhje fantastike për këtë gjellë. Vetëm mbani mend që të thithni qiqra të thata gjatë natës së pari.
Mish të tjerë gluten-free dhe vegan janë në dispozicion. Eksploroni dyqanet tuaja lokale për të parë se çfarë ka në dispozicion. Kush e di, ju mund të gjeni vetëm një proteinë të re të preferuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 607 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 663 mg |
| karbohidratet | 97 g |
| Fibër diete | 22 g |
| proteinë | 27 g |