Kukulla kroate të bukës së Pashkëve ose bebja primorne uskrsne (fjalë për fjalë "Foshnjat e Pashkëve nga Primorja") janë bërë tradicionalisht në Primorje dhe Istria në Bregun Adriatik nga pinca .
Ato janë përgatitur me një brumë pak maja të ëmbël të thurur rreth një veze me ngjyrë të vështirë të gatuar, duke dhënë pamjen e një fëmije të ngjeshur.
Në versionet autentike, vezët janë lyer me ngjyrë të kuqe, por ngjyrat më të gjalla po zvarriten në traditë. Ata duken simpatik kur vendosen në tavolinë në çdo vend mysafir për vendosjen e darkës së Pashkëve .
Nëse nuk e keni parasysh se si duket produkti i përfunduar, merrni fëmijët e përfshirë. Ata do të duan të ngjyrosin vezët, të rrotullojnë brumin dhe të gërshetojnë atë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota qumësht
- 1 (1/4-ons) paketë (2 1/4 lugë çaji) maja aktive e thatë
- 2 vezë të mëdha (temperatura e dhomës, rrahur)
- 1/2 filxhan sheqer
- 1/2 filxhan gjalpë (zbutur)
- 1 lugë çaji kripë
- 6 gota miell (të gjitha me qëllim)
- 12 vezë të mëdha (temperatura e dhomës, e gatuar fort, me ngjyrë)
Si ta Bëni
- Scald 2 gota qumësht dhe ftohtë në të vakët (nuk ka më të nxehtë se 110-115 F). Shto 1 pako (2 1/4 lugë çaji) maja aktive të thatë dhe vendosni mënjanë.
- Ndërkohë, në një tas të madh apo të përzierjes, kombinoni 2 vezë me temperaturë të lartë, 1/2 filxhan sheqer, 4 ounces gjalpi i zbutur dhe 1 lugë çaji kripë, përzier mirë.
- Shtojeni përzierjen e qumështit të majave nga hapi 1, më sipër dhe 3 gota me miell gjithpërfshirës, dhe rrahni mirë. Shto 3 gota të mbetura me majë të gjithanshme gradualisht deri në një formë të qetë dhe të butë brumë. Shënim: ju nuk mund të përdorni të gjithë miellin ose mund të kërkoni më shumë.
- Vendi brumë në një tas të madhe yndyrat, duke u kthyer në pallto të dyja palët, dhe le të rritet, mbuluar, deri dyfishuar, rreth 1 orë. Punch down dhe të kthehet në një sipërfaqe të floured lehtë dhe gatuaj 2 minuta.
- Në një sipërfaqe të lehtë të floured, ndani brumë në 36 copa të barabarta. Një mënyrë e lehtë për ta bërë këtë është ndarja e brumit në 3 pjesë, pastaj ndani secilin në 3 pjesë përsëri, pastaj ndani secilin në 4 pjesë. Mbuloni dhe lini të pushoni 5 minuta.
- Furrë ngrohëse në 375 F. Duke përdorur 3 copa për kukull, rrotulloni secilën copë në një litar 12-inç të gjatë. Filloni duke lidhur tre copë krah për krah. Shtypni tre pjesët së bashku në krye dhe vendosni një vezë në krye, duke shtypur poshtë pak. Filloni duke i mbështjellë dy litarë anësorë rreth vezës, ashtu si do të keni një këpushë.
- Braid pjesa e mbetur e tre litarë, nën vezë, dhe majë fundet fund së bashku dhe rrokullisje e tyre nën.
- Vendi kukull në një fletë për pjekje me pergamenë. Vazhdoni me pjesën e mbetur të topave të brumit. Mbuloni me mbështjellës plastik të lyer dhe le të rriteni pak.
- Veza lani kukulla me 1 vezë me temperaturë të lartë të rrahur me 1 lugë gjelle ujë. Piquni 20 minuta ose deri në ngjyrë kafe të artë. Cool plotësisht.
SHËNIM: veza e gatuar fort e shijon mirë pasi është pjekur. Dreqin e verdhë mund të ketë një unazë të gjelbër squfuri rreth tij, por kjo nuk ndikon në shijen.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 220 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 175 mg |
| sodium | 194 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 7 g |