Souffleja është një nga klasikët e kuzhinës franceze, por shumë prej tyre janë të trembur për ta bërë atë nga frika e kolapsit, që është e ndjeshme dhe aq lehtë e rrënuar. Është delikate me siguri, por jo aq e vështirë për t'u bërë. Ndiqni këto disa këshilla se si të bëni suffle përsosur.
Kjo recetë e bardhë me çokollatë është e lehtë dhe e ajrosur dhe e bën për një ëmbëlsirë të veçantë mbresëlënëse. Përdorni manaferrat e kuq dhe agrume të cilat të dyja harmonizohen me çokollatë të bardhë, qoftë në formën e një garniturë të freskët të frutave ose një salcë. Nëse i shërbeni asaj për një pushim dimëror, sigurohuni që të rrisni efektin malor të borës së souffle me një pluhur bujar të sheqerit të konfeksioneve.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan plus 1 lugë gjelle sheqer (grimcuar, ndarë)
- 5 lugë miell me qëllim
- 1/4 lugë çaji kripë
- 5 ounces çokollatë të bardhë (copëtuar imët)
- 3 yolks vezë të mëdha (temperatura e dhomës)
- 6 të bardhët e bardha të mëdha (temperatura e dhomës)
- 1/4 lugë çaji krem prej gurit
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1 lugë gjelle
- Pluhuri: sheqer pluhur
- Garnishes: raspberries freskët
Si ta Bëni
Si të krijoni një supë të bardhë me çokollatë:
Ngroheni furrën në 375 gradë. Gjalpë një pjatë të madhe soufflé dhe spërkatën atë me 1/4 filxhan sheqer pluhur; vendoseni anijen e përgatitur mënjanë. Llokoçis së bashku miellin e kripës, të gjitha me qëllim, dhe mbetur 1/4 filxhan plus 1 sheqer sheqer sheqer; vendosni përzierjen mënjanë.
Shkriu copat e çokollatës së bardhë në një tas të ngrohjes ose në kazan të dyfishtë mbi ujë mezi të nxituar, duke nxitur çokollatën vazhdimisht për të shmangur djegien e saj.
(Edhe një sasi e vogël e çokollatës së mbinxehur do të prishë një recetë të tërë.) Pasi çokollata të shkrihet, hiqeni tasin nga nxehtësia dhe nxisni vezët e vezëve derisa kombinimi të jetë tërësisht i kombinuar.
Në një tas të veçantë, mposhtini të bardhët e vezëve me kremën e tartarit në shpejtësi mesatare deri sa të mbajnë maja të butë me shkëlqim. Vazhdoni rrahjen e të bardhëve të vezëve me shpejtësi të lartë, shtoni vanilen dhe pastaj gradualisht shtoni kombinimin e kripës së miellit-sheqer, derisa të bardhat e vezëve mbajnë majat e ngurta me shkëlqim.
Butësisht llokoçis 1/3 e të bardhëve të vezëve në përzierjen e çokollatës, pastaj zbrazni me kujdes në të bardhët e mbetura të vezëve. Përzierja e çokollatës duhet të jetë e ngjyrosur në mënyrë të njëtrajtshme dhe të lehta dhe me flluska, pa vija të bardha të vezëve ose mermer.
Gjellë përzierje soufflé në pjatë të përgatitur dhe të lejojë atë për të pushuar, mbuluar, për deri në 30 minuta ose piqem menjëherë për 25 deri në 30 minuta (pak më gjatë në lartësi të larta) deri soufflé është rritur me një jashtme crusty. Shërbejeni souffle me një sheqer pluhur pluhur nëse dëshironi.
Nëse e gjeni se po shijoni një supë, provoni disa prej këtyre recetave të tjera klasike franceze.
Recetë tradicionale franceze të limonit Basil
Kjo recetë e bardhë me çokollatë e soufflé bën 6 servings.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 476 |
| Fat i shëndoshë | 29 g |
| Fat i ngopur | 16 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 196 mg |
| sodium | 383 mg |
| karbohidratet | 42 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 12 g |