Tofu bajame kineze (杏仁 豆腐), ndryshe i njohur si tofu i Anninit, është një ëmbëlsirë e njohur në të gjithë Lindjen e Largët. Tofu Annin është një ëmbëlsirë e butë e mbushur me agar dhe sheqer dhe ne gjithmonë i shërbejmë me shurup të akullt të ftohtë dhe me fruta të kuq. Tofu vetë bajame është diced në një formë të vogël diamanti.
Emri tofu i referohet cilësisë së pelte dhe për shkak se tofu bajame është bërë zakonisht në forma katrore me një ngjyrë të bardhë, por nuk është në të vërtetë tofu, vetëm në formë dhe cilësi.
E bëra këtë pjatë një mënyrë jo tradicionale për të bërë ëmbëlsirë tofu. Mënyra tradicionale është përdorimi i qumështit në vend të qumështit të sojeve dhe prerja e tofuve të bajames në forma të vogla diamanti të rrethuara nga shurupi dhe fruta të diced si shalqi, luleshtrydhe, mango, kivi, pineapple, lychee dhe pjepër. E kam bërë salcën e luleshtrydhe dhe e kam vendosur në pjesën e poshtme të pjatës dhe ka edhe disa luleshtrydhe të freskëta me dics si edhe në salcë. E zbukurova këtë ëmbëlsirë me luleshtrydhe, luleshtrydhe dhe manaferra të zeza. Ju mund ta ndryshoni frutin në krye të çdo gjëje që ju pëlqen.
Edhe pse receta ime nuk është mënyra tradicionale e përgatitjes së këtij ëmbëlsirë, është shumë e shijshme dhe të gjithë përbërësit janë shumë të lehtë për t'u kapur. Elderflower mund të jetë një sfidë e vogël për të arritur, por është tërësisht fakultative.
Unë rekomandoj përgatitjen e ëmbëlsirë shumë më herët se kur doni ta shërbeni, sepse ky ëmbëlsirë kërkon kohë për të vendosur. Ju gjithashtu mund ta bëni këtë në një sasi të madhe.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për salcë luleshtrydhe:
- 100g luleshtrydhe të freskëta (ose luleshtrydhe të ngrira)
- Sheqer 100g sheqer
- 70 ml ujë
- 2 lugë miell miell misri
- 1 lugë gjelle ujë
- Për Tofu:
- 1 litër qumësht soje
- 4 copë xhelatinë
- Sheqer 150g sheqer
- 200g bajame të peeled
- 100g ujë
- Dash i ekstraktit të bajames
- Garnizoni: luleshtrydhe të freskëta, manaferra dhe plakush
Si ta Bëni
Metoda për salcë luleshtrydhe
- Përdorni një përpunues ushqimor ose makinë për të pastruar 100g luleshtrydhe të freskëta, pastaj vendoseni në një tigan të vogël së bashku me ujë dhe sheqer. Silleni këtë në çiban.
- Përzieni miellin e misrit me 1 lugë gjelle uji në një tas të veçantë dhe gradualisht llokoço në tiganin nga hapi i parë për të siguruar një cilësi të barabartë. Sillni salcë në vlim përsëri pas shtimit të ujit miell misri. Sapo të ketë zier derdheni salcën në një tas dhe të lejoni të qetësoheni.
Metodat për Almond Tofu:
- Përdorni një përpunues të ushqimit për të përzier bajamet pothuajse me një cilësi pluhuri.
- Vendosni bajame terren, qumësht soje, ujë, sheqer dhe ekstrakt bajame në një tigan dhe çojeni në çiban. Pasi valë, lejoni që të ziehet për 1 orë, por trazoj herë pas here ndezjen për të siguruar që nuk digjet në pjesën e poshtme të tiganit.
- Pas 1 orësh, kaloni përzierjen me anë të një sitë, pasi ne nuk duam asnjë kokërr bajame. Pas kalimit, megjithatë lejon që përzierja të qetësohet pak. Zbutoni xhelatinën dhe përzieni atë në përzierjen e ftohur. Ftohja e përzierjes para se të shtohet xhelatina është thelbësore, përndryshe xhelatina do të shkatërrohet në një temperaturë të lartë.
- Pasi të keni shtuar xhelatinën lejoni që përzierja të qetësohet derisa gjellë të jetë e ngrohtë, por jo e nxehtë. Në këtë moment mund të përgatitni gota për derdhjen e përzierjes.
- Në xhami ose gjellë që vendosni të përdorni, vendosni luleshtrydhe të vogla të dyshuara në pjesën e poshtme dhe mbuloni këtë me salcë luleshtrydhe. Kjo duhet të plotësojë rreth një të pestën e qelqit / gjellës. Duke qenë të butë të mbuluar salcë luleshtrydhe me përzierje tofu deri në rreth 4/5 e të qelqit janë të mbushura. Përsëriteni këtë metodë dhe lini tofu të bajamës në një frigorifer derisa të ketë vendosur (kjo duhet të marrë rreth dy orë por unë e lashë atë brenda natës.)
- Sapo të ketë ëmbëlsirën, vendosni luleshtrydhe të freskëta, manaferrat e zinj dhe pluhurat më të lartë dhe është gati të shërbeni
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 453 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 28 mg |
| karbohidratet | 80 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 10 g |