Ëmbël, të ëmbël ose të pjekur, chutneys janë condiments të gjithanshëm që ju mund t'i përdorni për të shtuar shije në një shumëllojshmëri ushqimesh, përtej enëve tradicionale indiane të kerrieve. Një piper i preferuar në shtetin perëndimor-indian të Maharashtra quhet shengdaana lehsun , i njohur gjithashtu si një chutney hudhër badiava. Kjo chutney e veçantë shpesh është spërkatur mbi majën e orizit të zier të gatshëm së bashku me ghee, një gjalpë indiane që është drizzled mbi oriz. Disa nga përbërësit kryesorë të shengdaana lehsun, duke përfshirë kokosit dhe kikirikë, gjenden me bollëk në Maharashtra.
Shengdaana Lehsun është vetëm një nga chutneys indian shumë që mund të shtoni zest dhe aromë të freskët për enët tuaja, në varësi të llojit të aromë që ju doni të shtoni. Për të bërë këtë chutney hudhër badiava, ju duhet vetëm katër përbërës të tjerë përveç kokosit dhe kikirikë që ju mund të keni në qilar tuaj: farat e susamit, hudhër, chilies dhe kripë. Chutneys janë një prekje e mirë e mbarimit për një pjesë të vaktit tuaj indian, si një meze, dhe përdoren gjithashtu si përzierje për enët kryesore indiane.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan kokosit të thatë
- 1/3 filxhan
- farat e susamit
- 1/2 filxhan
- kikirikë të pjekur, të kripura , terren i ashpër
- 1 kokë hudhër, 15-20 karafil
- 2 qime të thata të kuqe
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Së pari, pjek kokosit mbi nxehtësinë e ulët derisa të fillojë të kthehet në një ngjyrë të artë.
- Së dyti, pjekni farat e susamit në të njëjtën mënyrë si pjekni kokosit.
- Mix të gjitha përbërësit, përveç kikirikë, dhe bluaj ato në një procesor të ushqimit .
- Kur të bëhet, shtoni kikirikë dhe sigurohuni që të përzierni mirë.
- Së fundi, sezoni chutney me kripë për shije.
Ndryshime të mëdha për të provuar
Për të shtuar një variant të kësaj recetë, përfshini një ose më shumë përbërës nga kjo listë: gjethet e kerri, farat e susamit, fara koriandër dhe fara e sinapit.
Ndërsa receta origjinale mund të jetë më e lehtë për t'u kombinuar me enët e tjera, përzierja e saj do të japë një goditje nëse jeni duke kërkuar për diçka më shumë se gjellë bazë.
Si të shërosh chutney tuaj hudhër badiava
Megjithëse ju mund të përgatiteni për të ngrënë këtë pjatë me perime ose bukë të tilla si roti ose paratha, ky lloj recetë me chutney shpesh është çiftëzohet me oriz të zier indian si një pjatë anësore. Ka disa mënyra shumë të thjeshta për të bërë oriz indian në shtëpi, të tilla si oriz basmati, dhe mashtrimi kryesor është të thith oriz për të paktën tridhjetë minuta. Kur ju merrni kohë për të bërë korrigjimin e duhur të pjatesës suaj, ajo do të absorbojë salcat e ndryshme nga enët tuaja kryesore, të cilat mund të bëjnë të gjitha ndryshimet në ushqimet tuaja të preferuara. Ju gjithashtu mund të shtoni gjizë ose kos në gjellë tuaj për shije shtesë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 205 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 123 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 7 g |