histori
Brewers në Këln (Köln), Gjermani kanë birrë birrë rrugën e tyre për shekuj me radhë. Versioni modern i Kölsch doli nga nevojat e birrës menjëherë pas Luftës së Dytë Botërore, si dhe dëshira e tyre për tu kthyer në birrën më të thjeshtë të përgatitur nga paraardhësit e tyre. Lager brewing arriti shumë më vonë në Këln se pjesa tjetër e Gjermanisë. Kjo nuk ishte deri në ardhjen e ngrirjes se stili me të vërtetë mori në mënyrë në kujtesën e shitjeve të etërve të tyre ishte e freskët në mendjen e brewers.
Duke përdorur maja më të vjetër të ale me metoda moderne të pirjave, përfshirë ftohjen, brewers zhvilluan të ashtuquajturin stil të birrës hibride.
Pikë Style
Mënyra se si shërbehet Kölsch është pothuajse aq e rëndësishme sa mënyra se si ajo është brewed. Kopshtet i shërbejnë birrës në faza që mbahen në transportuesit e bërë posaçërisht. Mirë, një sqarim i vogël - Köbes janë serverat tradicionalisht meshkuj që punojnë në pubs në Këln. Uniformat e tyre shumë të veçanta përbëhen nga kalata prej leshi të gjata blu, këmisha të bardha ose blu të pastra dhe një çantë prej lëkure. Ata janë të famshëm, madje edhe të pasjellshëm. Ata shërbejnë vetëm për Kölsch kështu që nuk ndihmon për të kërkuar ndonjë lloj tjetër birre. Ndryshimet janë gota të gjata dhe të ngushta që mbajnë 200 ML birrë të transportuara në zgarë të veçantë të paraqitur më lart.
përbërësit
Si një stil gjerman birrë, Kölsch është brewed sipas Reinheitsgebot kështu që vetëm elbi, hops, ujë dhe maja janë përdorur. Maja ale përdorur, megjithatë, është e pazakontë për një birrë që është fermentuar si një lager.
Temperaturat e ftohta i japin stilit një cilësi të thatë, ndërsa maja ale kontribuon me aroma dhe shije me shije frute dhe bukë që normalisht nuk gjenden në lagerë.
Shënimet e provës
Kölsch është një studim i hollë. Si një ale, ajo ka shije të gjera, të ëmbla. Procesi lagering mban këto shije në kontroll të ashpër dhe kontribuon në një cilësi të thatë që, ndërsa jo aq i zgjuar si lagers duhur, vendos Kölsch larg nga ales tjera.
Shijet e saj delikate, alkooli i moderuar dhe madhësia tradicionalisht e vogël që shërbejnë e bëjnë këtë stil një birrë të madhe të seancës.
Pairing Ushqimit
Natyra e mirëpritur e Kölsch do të thotë se është do të marrë së bashku edhe me shumë ushqime. Sfida e vërtetë me këtë stil është të marrësh një pjatë që nuk do ta tronditë. Ushqime të thjeshta si djathi dhe sallam bëjnë shokë të madh për këtë ale gjerman.
Shënimet e Brewers
Marka për të provuar
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel