Cookbooks më të mira koreane të shkruar në gjuhën angleze

Është e vështirë të gjesh librezat e mirë koreane të shkruara në gjuhën angleze. Ka cookbooks të mirënjohura të shkruara në gjuhën koreane, sigurisht, por ka shumë pak për kuzhinierin amator Korean që nuk e lexon gjuhën koreane. Në të kaluarën, librat e vegjël dhe recetat që qarkullonin në internet ishin një fillim, por shpesh ishin të vështira për t'u ndjekur me matje të pasakta dhe udhëzime të vështira për t'u naviguar. Me rritjen e popullaritetit të kuzhinës koreane, tani ka të paktën disa cookbooks vërtet të mira koreane që janë gjerësisht të disponueshme në gjuhën angleze sot. Këto janë pesë cookbooks më të mira koreane për folësit anglezë në treg tani:

• 01 nga 05

  "Shënimet e Gatimit të Nënës Koreane" nga Sun-Young Chang

  Ky volum i vogël por i fuqishëm duhet të jetë një element kryesor për ata që mësojnë se si të gatuajnë ushqimin korean. Është e lehtë për të kuptuar dhe shpjeguar përbërësit e përditshëm, ka receta bazë nga orizi i bardhë deri në supë spinaq, dhe përfshin ushqim të këndshëm dhe sugjerime për menynë për mysafirët dhe festimet. Të gjitha enët duket se janë testuar meticulously, si gjithçka që kam bërë nga kjo cookbook del vetëm për të drejtën. Ka fotografi të vogla, por tërheqëse, dhe mbi 120 receta, duke përfshirë ato perfekte për shijen e tofu (tubu chigae), supë me tortë me oriz (duk gook), dhe pancake scallion (pa jun). Kjo është një zgjedhje e mirë për njerëzit e interesuar në gatim në shtëpi koreane dhe për koreano-amerikanët që duan të mësojnë se si të gatuajnë Koreanin. Edicioni korean ishte një bestseller në Kore.

• 02 nga 05

  "Duke u rritur në një kuzhinë koreane" nga Hisoo Shin Hepinstall

  Pjesë memoire dhe pjesë cookbook, Rritja në një Korean Kuzhina vende ushqim në kontekstin e saj kulturor përmes fotografive dhe tregimeve nga autori. Hepinstall, një romancier korean, që fiton çmimin, na jep një kryevepër prej 175 recetave nga enët e përditshme deri në festat e dashura për pije dhe desserts. Është një punë ambicioze, duke treguar kuzhinën koreane si më shumë se vetëm Barbecue dhe kimchi (siç mendohet zakonisht në Perëndim). Nga receta e familjes së saj për salcë soje në enët e bukura si ëmbëlsira me majë dhe supave delikate, Hepinstall shkruan për të paraqitur dhe ruajtur recetat familjare që po zhduken madje edhe nga Korea (madje edhe shumica e koreanëve blejnë salcën e tyre të sojeve dhe thahen të fermentuar këto ditë).

• 03 nga 05

  "Doksuni" nga Jenny Kwak dhe Liz Fried

  Libri i kuzhinës së Doksunit përqëndrohet në preferuarat koreano-amerikanë, e cila është e kuptueshme që kur Kwak dhe nëna e saj kanë një restorant popullor koreane në New York City. Së bashku me disa tregime personale prekëse dhe anekdota kulturore interesante, ka receta të mira për enët e njohura me petë dhe Barbecue, madje edhe disa gjëra emocionuese si pule të përpunuar jalapeno të restorantit dhe gaforre me erëza me erëza (kotgye tang). Meqenëse kjo është një libër i madh koreane për fillestarët në kuzhinë, unë uroj që të ketë më shumë foto për të ilustruar hapat dhe shpjegime më të qarta në 77 recetat në libër. Por respekti që Kwak i jep gjatë gjithë librit nënës së saj, një imigranti dhe restoranti femëror, është po aq koreanisht si kimchi .

• 04 nga 05

  "Zbulimi i Kuzhina Korean" nga Allisa Park (redaktor)

  Një libër për kuzhinier i përqëndruar në kuzhinën koreano-amerikane, Parku shkon në bregun e kundërt për ushqimin Korean të Kalifornisë. Shumica janë dakord se Southern California ka ushqimin më të mirë koreane në vend, me një Coreatown zvarrisës dhe qindra eateries. Pra, së bashku me një supë të bukur xhensen me pule (samgyetang), ka edhe enët si një qull me pendë (jat juk) dhe një sallatë bulgogi me salcë limoni. Një libërçikletë emocionuese që shkon përtej gatimit në shtëpi, pothuajse çdo recetë ilustrohet me fotografi të bukura. Me shpjegime rreth përbërësve të rëndësishëm, recetave të hollësishme dhe lë të kuptohet nga kuzhinierët kryesorë të Los Angeles, kjo cookbook është një domosdoshmëri për të gjithë dashamirët e kuzhinës koreane.

• 05 e 05

  "Ushqimi Korean" nga Cecilia Hae-Jin Lee

  Ky 100+ cookbook recetë na jep enët e provuara dhe të vërteta së bashku me disa anekdota personale prekëse dhe funny dhe histori interesante kulturore. Shkruar nga një shkrimtar ushqimor koreano-amerikan, Lee përqendrohet në gatim shtëpiak dhe enët praktike për jetën e përditshme.