Si të gatuaj një qengj i tërë në një pështymë

01 nga 10

Qengji tradicional i pjekur i pjekur i Pashkëve greke

Pjekja e Qengjit Pashkë është një traditë greke që kryhet me gëzim dhe festim të madh. Pas shtatë javëve të gjata të agjërimit dhe kufizimeve dietike, familjet dhe miqtë mblidhen së bashku për një festë të madhe, kulmi i së cilës është ky koleksion tradicional.

Pjekja e qengjit në një pështyrë është një detyrë zakonisht e kryer nga burrat e familjes të cilët për fat të mirë kanë tendencë për të pështyu ose souvla ndërsa popping ouzo dhe duke shijuar gafë ose appetizers.

02 nga 10

Mblidhni mjetet dhe përbërësit tuaj

Hapi i parë në çdo recetë është duke u siguruar që të keni të gjithë përbërësit në dorë. Pjekja e një qengji të tërë në një pështymë është një proces i gjatë, kështu që planifikojnë të kalojnë të paktën katër deri në pesë orë në të, varësisht nga madhësia e qengjit.

Lehta një qese me qymyr në qendër të pështykut. Përgatitni përzierjen basting ndërsa qymyrit janë ngrohje. Tani ju jeni gati për të përgatitur qengjin.

03 nga 10

Përzihet Qengji

Mbulo një tavolinë ose sipërfaqe të madhe të punës me çanta plastike plehra. Vëreni qengjin poshtë në anën e saj dhe fshij insides dhe jashtë me anët prerë të dy limon. Furçë qengjin me vaj ulliri, pastaj shtoni me kripë deti, piper i zi terren i freskët, oregano të thata, rozmarinë dhe majdanoz.

04 nga 10

Futni Slivers e hudhër në lëkurë

Bëni prerje të vogla çdo disa centimetra në lëkurë duke përdorur majën e thikës së prerjes. Futni feta të hudhërve të pjekur për të shije mishin. Pastaj rrokullisni qengjin dhe përsëritni procesin e erëza në anën tjetër.

Kthimi dhe sigurimi i qengjit në pështymë. Përdorimi i dy shtyllave "U" ose kalimi i dy telave rreth skajit dhe dalja nga pjesa e prapme e qengjit parandalon qengjin nga tjerrja pasi ajo kthehet në pështymë.

05 nga 10

Mbushni zgavrën me barëra, limon dhe hudhër

Mishrat e marinuar herbs, lëng limon, dhe hudhër feta në zgavrën e qengjit. Ruaj disa rakira të rozmarinës për basting qengjin gjatë gatimit.

06 nga 10

Mbushni zgavrën me feta bukë

Mbushni pjesën tjetër të zgavrës me bukë të feta të ngjyhet në verë. Kjo thith drippings yndyrore dhe lejon verën të avullojë mishin nga brenda.

07 nga 10

Thur qepni zgavrën e mbyllur me ngjitës

Është e rëndësishme të thurni zgavrën e mbyllur fort me spango kështu që mbushja nuk rrjedh gjatë gatimit. Ju mund të përdorni pincë me gjilpërë për të shtyrë një gjilpërë të trashë të filetuar me spango për këtë punë. Mastering teknikë nuk është e vështirë, por ajo mund të marrë disa përpjekje për të marrë qepje të saktë.

Sigurohuni që të lani duart dhe të pastroni sipërfaqet dhe çdo shishe erëza që mund të keni prekur me duart tuaja. Pastaj vendoseni qengjin e shtrydhur në shkallën më të ulët të qymyrit dhe fillo pjekjen. Përfundoni më shumë spango rreth këmbëve për të siguruar qengjin në skaj. Cook në nivelin më të ulët për 30 minuta.

08 nga 10

Bie mishi çdo 15 minuta

Ngrini hellin në një pozitë më të lartë pas 30 minutave të pjekjes afër thëngjillit. Mbani madje edhe ngrohjen duke shtuar gjashtë deri në tetë briketa qymyri çdo aq shpesh. Ju gjithashtu mund të shtoni hardwood për të thëngjillit për një aromë tymosur.

Bie çdo 15 minuta për të mbajtur mishin me lagështi.

09 nga 10

Pjekja e ngadaltë është një proces i gjatë

Ju mund të prisni që të pjekni një qengj 25 deri në 30 kile për katër deri në pesë orë. Qengji mund të hiqet nga qymyri kur një termometër i mishit futur në këmbë / shpatulla regjistron 170 F (63 C). Lejoni që mishi të pushojë për të paktën 15 minuta para gdhendjes.

10 nga 10

Fetë, Shërbyer, dhe Shijoni

Është e vështirë të rezistosh një fetë ose dy copë të mprehtë të lëkurës dhe mishin aromatik para se të vendosësh pjatën e mishit të gdhendur në tryezën shërbyese.