Evropianët e Lindjes janë të interesuar për mishin e lojës - mish, mizëri, mustaqe, dre, pëllumba dhe pulave të tjera të egra si fasani. Gjuetia e fasanëve nuk pritej vetëm nga burrat në familjen time, u kërkua nga gratë që përdorën puplat e mrekullueshme të zogjve për të bërë disa kapele mjaft të mahnitshme. Unë kurrë nuk i pëlqente shijen e lojës së fazanit të egër. Por fasadat e ngritur nga fermat janë një tjetër zog.
Fasani mund të kapërcehet në syrin e një syri. Disa njerëz e rrethojnë këtë duke e prerë zogun në copa dhe duke i dhënë mishit të zi një kokë mbrapa në furrë kështu që mishi i gjirit nuk bëhet i thatë. Nëse e lini të gjithë zogun , mund të vendosni shirita të proshutës ose mishit të kripës mbi mishin e gjirit derisa është pjekja për të lehtësuar disa nga problemet. Por shumica e fasadave të rritura në fermë kanë një sasi të konsiderueshme të yndyrës në lëkurën e qafës dhe shton yndyrën për drippings mjaft të yndyrshme. Më pëlqen të marinoj tërë zogun tim për 30 minuta. Vaj nga marinada ndihmon për ta mbajtur gjoksin të butë dhe me lagështi. Ashtu si me shumicën e shpendëve, fasani përfiton nga një shoqërim ose ndonjë lloj tjetër i chutney si rrush të thatë kur shërbejnë. Fasanë janë zogj të vegjël, kështu që ndoshta do të shërbejnë vetëm dy njerëz të uritur. Plani në përputhje me rrethanat.
Këtu është një foto më e madhe e fasadës së pjekur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Marinadën:
- 1/3 filxhan verë (verë të kuqe të kuqe ose të bardhë ose ujë të thjeshtë)
- 3 lugë uthull (verë e kuqe ose balsamike)
- 2 lugë shallots (grirë)
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 1 lugë gjelle sheqer
- 1 lugë gjelle hudhër (grirë)
- 1 lugë gjelle mustardë të thatë
- 1 lugë gjelle oregano të freskëta (copëtuar, ose 1 lugë çaji oregano të thata)
- 1 lugë gjelle
- basil të freskët (copëtuar, ose 1 lugë çaji basil të thata)
- 1 lugë gjelle mjaltë të freskët (copëtuar, ose 1 lugë çaji mjellmë të thata)
- 1 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper
- Për Fasanë:
- 1 fasani i tërë (fermë e ngritur, 2- deri në 3 kilogramë, e larë dhe e shtypur e thatë)
- Opsionale: kripë
- 1 qepë e vogël (e mbuluar dhe e prerë në gjysmë)
Si ta Bëni
- Në një qese të madhe plastike zip-top, kombinoni verë ose ujë, uthull të zgjedhur, shallots, vaj ulliri, sheqer, hudhër, mustardë të thatë, rigon, basil, borzilok, 1 lugë çaji kripë dhe piper deri mirë përziera.
- Sjellni kripën në zgavrën e brendshme të fazanit, nëse dëshironi. Zog vend të plotë në marinadë, duke e lëvizur atë rreth kështu marinadë arrin të gjitha pjesët e zogut. Ftohuni 30 minuta.
- Furrë ngrohjes në 325 gradë. Hiqeni fazanin nga marinada, por mos shpëlarje. Vendosni zogun në një tigan të pjekur, që është pak më i madh se zogu. Vendi zog, me gji deri në tigan. Vendosni qepën e përgjysmuar në zgavrën e zogut. Mbuloni dhe pjekni për 30 minuta. Hiqni kapakun, lëreni zogun dhe lëreni të vazhdojë të hahet pa kapak kështu që do të ngjitet deri sa kofshët të lëvizin lehtësisht dhe lëngjet të jenë të qarta.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1972 |
| Fat i shëndoshë | 110 g |
| Fat i ngopur | 30 g |
| Fat i pangopur | 58 g |
| kolesteroli | 606 mg |
| sodium | 539 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 222 g |