Ndërsa vizioni Norman Rockwell i tryezës së pushimeve paraqet një gjellë të madhe, të ndritshme dhe të pjekur, që nxirrte në klithma kënaqësie, shpesh që gjeldeti është gatuar në mënyrë të pabarabartë. Nëse nuk doni të gatuani gjeldetin tuaj të ngrirë , është e vështirë për të marrë mishin e errët (këmbët dhe kofshët) të gatuar para se të mishit të bardhë (gjirit) overcooks.
Gjeometria e Turqisë është problemi. Gjiri është i ekspozuar ndaj nxehtësisë dhe ka më pak yndyrë, kështu që gatuan dhe dries më shpejt.
Këmbët dhe kofshët, kur i bashkëngjiten zogut, janë të rrethuar nga indet lidhëse dhe gjithashtu më të mbrojtur nga karkasat. Ata gatuajnë me përçueshmëri të ngrohjes sesa me nxehtësi të drejtpërdrejtë, kështu që zgjat më shumë për të gatuar në të gjithë zogun.
Pra, këtu është se si ta zgjidhim këtë dilemë: pjesët e pjekura të Turqisë në vend të një zogu të tërë! Kur të largohen nga zogu, këmbët dhe kofshët gatuhen më shpejt, ndërsa gjoksi i tërë, i cili është shumë më i madh, merr pak më shumë për të gatuar. Këto receta të gjitha shije mishit në mënyra të ndryshme. Ju mund ta bëni këtë nëse dëshironi, ose zgjidhni një përzierje bari ose fshij dhe përdorni atë në të gjitha pjesët e Turqisë.
Nëse familja juaj pëlqen mish të errët më shumë se të bardhë, zgjidhni një gji më të vogël (që do të gatuhet në një kohë më të shkurtër) dhe shtoni më shumë kofshë dhe drumsticks. Nëse mishi i bardhë është ylli, zgjidhni një gjoks më të madh ose pjek dy prej tyre, dhe prerë përsëri në këmbët dhe kofshët. Shih se sa i shkathët është kjo metodë?
Ju ende mund të keni mbushje; vetëm të thyejnë gjoksin ( shih si ), dhe e vënë atë mbi disa mbushje.
Cook pjesën tjetër të mbushjes në crockpot ; rrokullis disa drippings turqi mbi të dhe llokoçis kohë pas kohe për të marrë shijen e zogut. Ose, për të shtuar më shumë shije për drippings (dhe për këtë arsye suxhuk tuaj), të vënë perime feta si karrota, qepë dhe karafil të tërë hudhër në fund të pjekje pjekje.
Gjë e bukur për këto receta është se ju me të vërtetë nuk mund të bëni asgjë të gabuar, për aq kohë sa koha është e drejtë!
Turqia është pjesë e gatimeve
Të gjitha këto receta gatuan në të njëjtën temperaturë (350 gradë F), kështu që ju mund të gatuani pjesët në kohën e duhur; madje edhe në të njëjtën tavë. Vetëm lëkundni oraret e fillimit. Shtoni këmbët e gjeldetit pasi gjiri ka qenë në furrë për 30 minuta, pastaj pas 30 minutash shtoni kofshët në mënyrë që ata të bëhen në të njëjtën kohë. Sigurohuni që të lini hapësirë të mjaftueshme rreth secilës pjesë (rreth një centimetër), kështu që pjesët të pjeken në mënyrë të barabartë. Vendosni 1-1 / 2 gota turqi ose supë pule në pjesën e poshtme të tiganit.
Mashtrimi i madh është që të nxjerrë gjermanët nga furra kur të bëhet. Unë do të rekomandoj përdorimin e disa sondave të temperaturës së furrës, kështu që jeni të alarmuar kur mishi arrin temperaturën e saktë të brendshme. Nëse keni vetëm një, vendoseni në gji dhe mbani gjurmët e tij.
Ndërsa vija e finishit afrohet, testoni gjeldetin më shpesh nëse jeni duke përdorur një termometër të lexuar menjëherë . Merrni pjesët kur ata arrijnë temperaturën e duhur dhe mbulojnë fort me fletë metalike për t'i mbajtur ato të ngrohtë. Pjesët duhet të bëhen brenda 20-30 minutave nga njëri-tjetri. Dhe do të keni mish me molla dhe tender për të gjithë familjen.
Bëni lëng mishi si gjithmonë, duke përdorur drippings mbetur në tigan. Ose perdorni receten time te Gravy ! Dhe kënaquni me festën e mrekullueshme me familjen dhe miqtë!
Recipes Pjesa Turqi pjekur
- Barishte e pjekur gjoksit të Turqisë
Zgjidhni herbs tuaj të preferuar për këtë recetë të lehtë. Bimët e freskëta kanë më shumë shije, por mund të përdoreni të thata nëse kjo është më e lehtë. Përdorni 1/3 sasinë e bimëve të thata si herbs të freskëta të kërkuara në recetë. Filloni me anën e lëkurës së gjirit të gjirit në krye të mbushjes ose perimeve. Shfletoni më shumë recetat e gjirit të gjeldetit. - Këmbët e pjekura të Turqisë
Koha e gatimit është rreth 30 minuta më pak se gjoksi. Për shkak se këmbët janë prerë nga zogu, ata gatuajnë më shpejt. Ky është sekreti i këtij procesi! Organizoni këmbët rreth gjirit, me anë të lëkurës lart. Sigurohuni që të lini një hapësirë për kofshët e urinës.
- Pjekur Turqia kofshë
Kur gjoksi ka qenë për një orë dhe këmbët kanë qenë në furrë për 30 minuta, hiqeni tiganin nga furra dhe shtoni kofshët. Kthehuni në furrë dhe pjekni për 1 orë përpara se të testoni ndonjë copë. Hiqeni gjeldetin kur përfundon gatimi dhe mbuloj fort me fletë metalike. Ju mund të gdhendni copat dhe rregulloni ato në një pjatë, ose t'i sjellë ato në tryezë për oohs dhe aahs!