Emri empedrado vjen nga folja empedrar , që do të thotë të mbulosh ose të mbushësh me gurë ose piedra në spanjisht. Kjo pjatë është empedrado de arroz , e cila është bërë me pjesë pothuajse të barabarta fasule të bardha dhe oriz të freskët, të përzier me domate, onions, hudhër dhe speca. Është një pjatë e mrekullueshme kryesore për darkat e vjeshtës dhe dimrit.
Empedrado është gjithashtu një sallatë fasule tipike e Cataluna dhe bregut lindor të Spanjës, poshtë përmes Valencia dhe Murcia, sidomos në verë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb (500 gr) fasule të thata të bardha
- 1 hudher kokë
- 1 fletë gji
- 1 patate të mëdha ose 2 patate të vogla
- 1 domate te medha
- 1 qepë të verdhë
- 1 piper i gjelbër italian
- 3-4 Tbsp vaj ulliri ekstra të virgjër
- 8-10 oz (236-295 ml) domate të grimcuara të konservuara
- 14 oz (400 gr)
- oriz të mesëm
- 1 Tbsp
- Speca spanjolle
- 3-4 fije
- shafran
- kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
Thith fasule brenda natës në ujë. Hiqni çdo papastërti ose mbeturina nga fasulet. Shpëlarje nën ujë të ftohtë. Vendi fasule në një tenxhere të madhe ose tas, dhe të mbuluar me ujë të thith. Përdorni shumë ujë, duke u siguruar se ka të paktën një inç të ujit mbi majën e fasuleve. Fasule duhet të ngjyhet të paktën 8 orë. Sigurohuni që si fasule thithin ujin, fasulet në krye të mos thahen.
Drain dhe pije fasule. Vendoseni në një tenxhere të madhe.
Mbuluar me ujë dhe të sjellë një çiban, pastaj të reduktuar ngrohjes në një zierje. Cook deri fasule janë të tenderit. Koha e gatimit do të ndryshojë, varësisht nga lloji dhe mosha e fasuleve. Pas gatimit, hiqni fasulet dhe lejoni të qetësoheni. (Nëse përdorni një sobë me presion për të gatuar fasulet, shihni udhëzimet në fund të recetës.
Përgatitni perimet. Lëvizo dhe shtrydh patate. Pritini domate në 8 copë. Peel dhe thurni me kokrra qepen. Hiqni rrjedhin, fara dhe venat nga piper dhe prerë në copa rreth 1/4-inch në madhësi.
Përgatitni sofrito . Hidhni vajin e ullirit në një tigan të madh dhe të nxehtit. Fry patate shkurtimisht. Shtoni qepë dhe piper të gjelbër dhe ngjituni derisa qepët janë të tejdukshëm. Shto domate të copëtuara dhe domate të grimcuara dhe kuzhinier për 2-3 minuta.
Kombino sofrito dhe fasule së bashku në një tenxhere të madhe. Llokoçis në oriz dhe rreth 3 gota ujë. Nxehtësia në të lartë. Shto piper dhe shafran. Ziej rreth 20 minuta, ose derisa orizi të gatuhet, duke shtuar ujë sipas nevojës për të ruajtur mjaft supë të trashë.
Hiq nga nxehtësia dhe lejo që ajo të "pushojë" për 5 minuta. Shërbyer nxehtë në lojë me birila tradicionale balte.
Gatim Fasule në një presion paketat
Vendi fasule në tenxhere me presion dhe derdh në ujë të mjaftueshëm për të mbuluar. Mbylle në krye dhe ngrini nxehtësinë në të lartë. Kur presioni është ndërtuar, dhe është "fërshëllimë", ulni nxehtësinë. Cook për 7-8 minuta në një presion të qëndrueshëm. Hiqeni nga nxehtësia dhe lejoni që presioni të lirohet. Hapni dhe kontrolloni fasule për dhuratën.
Shënim i sigurisë: Sigurohuni që të ndiqni manualin e udhëzimit të gatimit. Shumë tharëse me presion tani lejojnë gatuesit të vendosin tenxhere në lavaman dhe të drejtojnë ujë të ftohtë mbi krye për të liruar me shpejtësi presionin.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 522 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 60 mg |
| karbohidratet | 95 g |
| Fibër diete | 15 g |
| proteinë | 19 g |