Ndiqni këto hapa për peshq të përkryer të pjekur në skarë
Halibuti është një peshk i butë, i butë dhe i butë që mund të përgatitet në shumë mënyra. Është shitur si fileto ose steaks, me ose pa lëkurë (e cila është e ngrënshme). Mishi i bardhë i butë ka një shije disi të ëmbël dhe prandaj nuk ka nevojë për shumë erëza. Halibut është i ulët në yndyrë dhe i pasur me acide yndyrore omega-3, duke e bërë atë një zgjedhje të shëndetshme kur kërkon një vakt të lehtë. Por, për shkak të përmbajtjes shumë të ulët të yndyrës, ajo mund të thahet lehtë, kështu që metodat e gatimit që përdorin një lëng të tillë si gjuajtja e dorës janë më të mirat.
Nëse jeni të kujdesshëm, megjithatë, mund të pjekni një biftek apo formë të pëllumbit në perfeksion.
Përzgjedhja e Halibut në Grill
Halibuti mund të arrijë deri në 500 paund, por zakonisht korr në rreth 50 deri 100 paund. Sa më i vogël të halibut, aq më mirë do të jetë peshku. Shtambuli i pulave është më i vogli në rreth 10 kilogram dhe është lloji më i mirë për të blerë - dhe më i shtrenjtë. Gjatë zgjedhjes së shojzës së freskët, zgjidhni peshkun me erë të freskët (nuk e nuhat peshkun), mish të fortë dhe një pamje të lagët. Nëse blini një shojzë të papërpunuar të ngrirë, ajo duhet të ngrijë të ngurta; nëse mund ta gjesh atë, mos e blej. Mbani në mend se shojshmi e ngrirë ka më pak lagështi se freskët kështu që do të thahet më shpejt. Halabut steaks janë më të lehta për të grill se fileto, por ju mund të zgjidhni ose-vetëm sigurohuni që të ndiqni disa këshilla nëse keni blerë fileto.
Tiganisje Halibut
Mashtrimi më i madh për të grirë halibut drejtë është për t'u siguruar që ju të naftës gatim tuaj grilë para se të filloni për të parandaluar peshk nga fërkimit.
Sapo peshku të fillojë të ngjitet, do të keni shumë vështirësi duke e liruar atë dhe do të përfundojë duke u copëtuar - dhe duke rënë nëpër grilat e skarës. Kjo është veçanërisht e vërtetë për fileto. Nëse zgjidhni fileto, jini shumë të butë dhe mbani sipërfaqen e shkrirë për të shmangur fërkimin. Një shportë e pjekurisë ose shporta e peshkut mund ta bëjë punën shumë më të lehtë.
Biftekët që janë prerë në të gjithë grurin e mishit mbajnë së bashku më mirë, kështu që nëse jeni i shqetësuar për peshkun që ngjitet në skarë, sigurohuni që të zgjidhni patëllxhan.
Marinuar Halibut
Nëse vendosni të marinoni shojzën tuaj para pirunit, duhet të përdorni një marinadë të butë dhe ta mbani kohën minimale të marinimit . Marinadat fortësisht acide mund të prishin mishin duke e shkaktuar atë të bjerë ndaras kur të gatuhet dhe duke e bërë të vështirë të pjek. Fërkimet e thata dhe bastet punojnë shumë mirë me shojzë e lopës, por për shkak të shijes së butë të peshkut, nuk keni nevojë për zgjerimin e aromës.
Kohë e pjekjes së zierjes dhe Doneness
Për shkak se ky peshk do të thahet lehtë, koha e tiganisjes me shojzë e kafsheve është shumë e shkurtër. Pra, sigurohuni që të mbani një sy të ngushtë në të për të shmangur mbingarkesën. Një biftek prej 1 inç i halibut do të nxehet në rreth 10 minuta mbi nxehtësinë mesatare, ndërsa shkurtimet e hollë dhe fileto mund të gatuhen në pak kohë sa 6 minuta. Kthejeni vetëm një herë gjatë gatimit për të shmangur bllokimin e halibut dhe për të mbajtur nxehtësinë në mes të lartë (shikoni për djegie).
Halibuti është gati për të ngrënë kur mishi është i errët përmes mesit. Nëse ju shikoni peshkun e papërpunuar, do të vini re se ajo ka një shkëlqim me shkëlqim dhe një pamje të tejdukshme. Pasi kjo karakteristikë është zhdukur tërësisht dhe mishi është i papërpunuar dhe më i thatë, peshku është i gatshëm.
Ju gjithashtu mund të tregoni se është gati kur mishi i thekon lehtë me një pirun. Nëse kjo është një fileto ose një biftek, ju duhet të jeni në gjendje të tërhiqni mishin gjatë gjithë kohës kur ju shërbeni. (Mbani një pirun ose mjet të theksuar në mënyrë të përshtatshme, ndërsa tiganisje kështu që ju mund të provoni për doneness.) Një mënyrë përfundimtare për të testuar për doneness është kontrolluar temperaturën e brendshme; një termometër mishi duhet të lexojë 145 F (63 C) kur shalqi është i gatshëm të dalë nga skaji.
Përdorimi në Recipes
I gatuar dhe i përgatitur siç duhet, shajaku është një nga ushqimet më të gjithanshme dhe më të shëndetshëm që mund të gatuani. Shoju i kuq i pjekur në skarë është i madh në kebab, tacos, salads, sanduiçe, dhe natyrisht në vetvete. Halibuti i pjekur në skarë mbi një shtrat me perime ose në krye me një salsa të freskët caper është një darkë e shijshme që do të rritë verën tuaj të verës në nivelin e ardhshëm.
Ju gjithashtu mund ta provoni ta zëvendësoni atë në recetat tuaja të preferuara që mund të thërrasin për peshq të tjerë ose edhe pule.
Nëse nuk mund të gjeni shalë ose po kërkoni një peshk të ngjashëm, provoni bas me shirita ose cod (për steaks), dhe përzierje ose fluke për fileto.