Besoni apo jo, brokoli është pjesë e familjes së lakrës. Edhe pse origjina e tij thuhet të jetë nga Mesdheu , nuk ishte një perime popullore në Spanjë deri në vitet e fundit. Lakra, nga ana tjetër, është një përbërës i njohur spanjoll - duke bërë një pamje të rëndësishme në cocidos të vendit, ose stews, të tilla si cocido madrileño ose caldo gallego.
Por, pavarësisht nga historia e shkurtër e brokolit në Spanjë, shumë spanjollë kanë marrë në brokoli gjatë viteve të fundit, veçanërisht pasi dieta dhe shëndeti janë bërë një fokus i shumë njerëzve. Disa vjet më parë, ne shijuam një gjellë të shijshme brokoli spanjolle që përmbante përbërës të tipit spanjollë. Ne e donim atë, prandaj vendosëm ta modifikonim këtë recetë të lehtë të brokolit pak për shijen tonë dhe filluam të përgatitim versionin tonë të brokolit të stilit spanjoll. Që atëherë, ajo është bërë një element kryesor në tryezën tonë gjatë muajve të freskët dhe ne do të donim ta ndanim me ju.
Ky recetë i lehtë dhe i shëndetshëm i brokolit kryen shijen e parë të qepëve dhe brokolit në vajin e ullirit , pastaj shton një spërkatje me verë të bardhë, paprikatë dhe disa ullinj të copëtuar dhe proshutë, duke i dhënë kësaj gjellë një aromë vërtet spanjolle. Për një shije edhe më të thellë, shtoni një achovy pjekur ose dy (të bëjë ato cilësi të mirë të kripura-achovies kripë).
Shënimet e zëvendësimit : Nëse nuk mund të blini ullinjtë e zinj të zinj, zëvendësoni ullinjtë Kalamata. Kurorë brokoli mund të zëvendësohen për tufë. Anchovies janë opsionale (por rekomandohet - ju kurrë nuk do të dini se ata janë atje dhe ata shtojnë një thellësi të aromë!).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb brokoli të freskëta
- 1 Qumësht i mesëm i verdhë ose i bardhë
- 3-4 Tbsp virgjër vaj ulliri spanjoll
- 8 oz verë të bardhë thatë
- 1 tsp piper spanjisht
- 1 duzinë ullinj të zinj spanjollë, me gropa
- 1/4 filxhan me proshutë Serrano të pastruar (copëtuar, proshutë zëvendësuese nëse është e nevojshme)
- Opsionale: 2 achovies shëruar kripë
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Pritini gjethet e brokolit në rreth tre centimetra. Pritini floret me gjethe të bashkangjitura gjatësi. Shpëlarje nën ujë të ftohtë, dhe ikje mirë.
- Tjetra, zhvishem dhe thurni kokrra qepen. Prisni proshutën Serrano.
- Vendosni me kujdes çdo ullinj të zi në gjysmë, duke u siguruar që të hiqni çdo gropë. Pse jo vetëm të blini ullinjtë pa gropa? Ata me të vërtetë nuk janë të njëjta! Ullinjtë janë një ruajtës natyral dhe i bëjnë këto ullinj tepër të shijshme.
- Në një tigan të madh, me thellësi të madhe, derdh vajin e ullirit dhe ngrohjes mbi të mesme. Kur të nxehtë, shtoni qepë dhe sauté derisa qepë po fillon të ngjyhet kafe, nxitje shpesh.
- Shtoni proshutën dhe ngrini 30 sekonda.
- Shto brokoli dhe llokoçisni në pallto në vaj. Sauté për rreth dy minuta, dhe pastaj shtoni verë, paprika, dhe ullinj.
- Cover dhe kuzhinier rreth pesë minuta në ngrohje të ulët, nxitje herë pas here. Shërbyer ngrohtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 249 |
| Fat i shëndoshë | 16 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 5 mg |
| sodium | 300 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 5 g |